Si sobró Pollo…

Original
Si sobró pollo, cocido o asado, y desea vaciar el refrigerador de los productos de la compra anterior y reaprovisionarse, entonces…

Que y Cuanto
Mas de 250 gramos de pollo, cocido o asado
2 tomates
2 pepinos
1 pimentón verde
1 pepino escabechado
4 hojas de lechuga grande
3 a 5 cebollines incluyendo las hojas verdes
Sal a gusto
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Como
Bote los huesos y la piel del pollo y córtelo en cubitos. Corte los tomates, los pepinos, el pimentón verde y el pepino en escabeche en cubitos. Corte las hojas de lechuga finamente y corte los cebollines en rodajas. Una todos los ingredientes y adobe con la mayonesa, el aceite de oliva y la sal. Sirva frió.
Buen provecho…

Variaciones
Todo vegetal del cual quiera deshacerse puede utilizarse: hinojos, kohlrabi, apio, repollo, zanahorias, rabanitos… cortadas en cubitos o arvejitas.
Se puede cambiar la mayonesa por tehina.
Se le puede agregar alcaparras o hojitas de albahaca.