tag:blogger.com,1999:blog-34734716438379169682024-03-09T14:45:22.101+02:00Tentativas y VariacionesCuantos placeres conoce la lengua y no puede contarlos...
Chilenos en IsraelTentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.comBlogger618125tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-26913670209692459252016-06-07T23:54:00.000+03:002016-06-07T23:54:05.605+03:00Papas con Acelgas - Blitva, de Croacia<a href="https://4.bp.blogspot.com/-d-IO1_upcTQ/Vzb3xHTomzI/AAAAAAAA-k4/wylPX5kCu500uQzjxKlspY59620UjGG_gCLcB/s1600/IMG_4064.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-d-IO1_upcTQ/Vzb3xHTomzI/AAAAAAAA-k4/wylPX5kCu500uQzjxKlspY59620UjGG_gCLcB/s500/IMG_4064.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <b><a href="http://naturallysofia.com/croatian-blitva/">Original</a></b> de Sofia en <i><a href="http://naturallysofia.com/recipes/">Naturally Sofia</a></i> – "Croatian Blitva"<br />
<br />
"Comidas simples, sabores básicos, como le gustan a Ximena. Esta vez es comida dálmata de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Croacia">Croacia</a>, pero puede ser de cualquier lugar.
Otras hojas verdes pueden ser utilizadas. Juegue usted."<br />
<br />
<b> Qué y Cuanto</b><br />
3 a 4 papas<br />
Sal atlántica a su gusto<br />
3 cucharadas de aceite de oliva<br />
3 a 5 dientes de ajo en rodajas<br />
1 atado grande de acelgas<br />
<b> Como </b><br />
A) Pele las papas, córtelas en cubitos de 2 cm. y cocínelas en una olla con agua fría y sal. Cuando suelten el primer hervor baje la temperatura a 3 o 4 y continúe cocinándolas por otros 8' a 10', hasta que estén recién cocidas. Resérvelas.<br />
B) Vacié el aceite de oliva a la olla y fría en el las rodajas de ajo, hasta que ablanden, aproximadamente 1', pero no cambien de color.<br />
C) Agregue las papas ya cocidas y fríalas en el aceite con ajo, a calor mediano, 5 o 6, durante 7' a 10 minutos.<br />
D) En las hojas de acelga, separe el tallo de la parte verde, utilizando solo las hojas y reservando el tallo para otra comida. Corte las hojas verdes en tiras.<br />
E) Agregue la mitad de las hojas de acelga a las papas cocidas fritas. Siga friendo durante otros 5' a 7', y revuelva con las papas, salando a su gusto.<br />
F) Agregue el resto de las acelgas y revuelva hasta obtener un contenido homogéneo y las acelgas hayan recién colapsado. Verifique sabores y sirva caliente.<br />
<b><i>Exquisito! </i></b><br />
<b>Buen Provecho…</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-66161664008703215402016-06-03T11:01:00.000+03:002016-06-03T11:01:55.194+03:00Una Ensalada de Papas PREMIUM***<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EHPApwWZ2gg/VzcOoFywVEI/AAAAAAAA-nU/oiHSgc41iY894ynHS85H30CDB5LVeIs8QCLcB/s1600/IMG_4090.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-EHPApwWZ2gg/VzcOoFywVEI/AAAAAAAA-nU/oiHSgc41iY894ynHS85H30CDB5LVeIs8QCLcB/s500/IMG_4090.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <b><a href="http://www.thekitchn.com/how-to-make-potato-salad-cooking-lessons-from-the-kitchn-203664">Original</a> </b>de Sara Kate and Faith Durand en "<a href="http://www.thekitchn.com/">The Kitchn</a>" – How to Make Potato Salad"<br />
<br />
<i> "Ocurre muchas veces que el método de preparación produce el cambio y una comida sabrosa se convierte en exquisita. Este es el caso. El apio cortado finamente deja de aportar como verdura, y junto con las chalotas se convierte en aliño." </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto</b><br />
1 kilo de papas de cascara roja<br />
½ taza de mayonesa<br />
1 a 2 tazas de apio orgánico picados finamente<br />
1 a 2 cebollas chalotas picadas finamente<br />
¼ a ½ taza de cebollines verdes picados<br />
3 huevos cocidos, de gallinas libres, cocidos<br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
Jugo de limón, o lima, a su gusto<br />
Sal atlántica y pimienta a su gusto<br />
<b> Como </b><br />
A) Pele las papas y córtelas en cuatro a seis trozos.
Cocine las papas en agua, cubriéndolas como 2 cm. con agua fría salada. Tan pronto hierva el agua baje la temperatura a 3 o 4 y siga cocinándolas durante 10' a 15', hasta que estén cocidas y aun enteras.
Vacié el agua y enfríe las papas bajo el agua corriendo para detener la cocción. El tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño del trozo de papa que corto y de la intensidad de la temperatura.<br />
B) Corte las chalotas y los apios, muy finamente, y agréguelos a las papas ya frías.<br />
Corte los cebollines verdes, incluyendo las hojas verdes en rodajas. También agréguelos a las papas.<br />
Cocine los huevos hasta que estén duros, y ya fríos, córtelos en cuatro y agréguelos a la ensalada.<br />
C) Agréguele a la mayonesa industrial, aceite de oliva, jugo de lima y sal atlántica a su gusto, batiéndola con un tenedor.<br />
D) Mezcle la ensalada con el aliño y revuelva con las manos, rompiendo los cantos de las papas y formando una ensalada con cierta consistencia.<br />
<b><i>Exquisita!</i></b><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-18303568873325229792016-05-21T13:35:00.000+03:002016-05-21T13:35:05.704+03:00Nabos Glaseados<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FMOF16S_wqI/VxKLz6hqmKI/AAAAAAAA-e0/ZHfAKkz_1Rgpx-YNptmo1dbwH4tOEfTsQCLcB/s1600/IMG_4047.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-FMOF16S_wqI/VxKLz6hqmKI/AAAAAAAA-e0/ZHfAKkz_1Rgpx-YNptmo1dbwH4tOEfTsQCLcB/s500/IMG_4047.JPG" /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-B0V5qf1D1U8/VxKL1txGbLI/AAAAAAAA-e4/VZp-psFFmkUteAzpXMQYS5eG-YpXhNJRQCLcB/s1600/IMG_4050.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-B0V5qf1D1U8/VxKL1txGbLI/AAAAAAAA-e4/VZp-psFFmkUteAzpXMQYS5eG-YpXhNJRQCLcB/s500/IMG_4050.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <b><a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/glazed-turnips-104647">Original</a></b> en <a href="http://www.epicurious.com/recipes-menus">Epicurious</a> "Glazed Turnips"<br />
<br />
<i> "Tantas veces hemos recibido nabos, en la caja de verduras orgánicas que llega todas las semanas de la granja de agricultura sostenida por la comunidad de la cual somos miembros, y no sabía qué hacer con ellos, más que agregarlos cortados dentro de ensaladas surtidas. Esta receta les da una nueva dimensión a estos simples nabos." </i><br />
<b><br /></b>
<b> Qué y Cuanto</b><br />
1 kilo de <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Turnip">nabos</a><br />
1½ tazas de agua<br />
2 cucharadas de mantequilla<br />
1 cucharada de azúcar rubia demerara<br />
½ cucharadita de sal<br />
<b>Como </b><br />
A) Pele los nabos y córtelos horizontalmente en dos o tres torrejas y luego cuartéelos.<br />
B) En un olla, ponga los cuartos de nabo en una sola capa y cúbralos con agua hasta la mitad de la altura de los nabos, aproximadamente una y media taza.<br />
C) Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y llévelos a hervir en calor moderado, 4 o 5, con la olla cubierta, durante 10'.
Destape la olla y continúe hirviendo el agua durante otros 8' aproximadamente, hasta que el agua haya evaporado.<br />
D) Sofría los nabos, a temperatura media alta, 7 u 8, durante 5', revolviendo ocasionalmente hasta que empiecen a dorar y estén glaseados.<br />
Buen Provecho…
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-38078099863926871532016-05-14T11:35:00.000+03:002016-05-14T11:35:12.962+03:00Cocido Peruano, o Colombiano, de Lentejas y Carne Molida<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TlLEYuNN6cE/VveVjJCCs9I/AAAAAAAA-Yg/LTmoerC_AiMo79AEEneYL9H8SzUSTXsXw/s1600/IMG_3999.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-TlLEYuNN6cE/VveVjJCCs9I/AAAAAAAA-Yg/LTmoerC_AiMo79AEEneYL9H8SzUSTXsXw/s500/IMG_3999.JPG" /></a>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yH5PWVM1tcQ/VveVXvHGZ2I/AAAAAAAA-Yc/kyBdceYT71IT568Re5-5yvBkVeXaO4Ruw/s1600/IMG_3992.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-yH5PWVM1tcQ/VveVXvHGZ2I/AAAAAAAA-Yc/kyBdceYT71IT568Re5-5yvBkVeXaO4Ruw/s200/IMG_3992.JPG" /></a></div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3yAHXOoF4IQ/VveVPmMPv_I/AAAAAAAA-YY/yxeMWsU1JUQcoSv_g6VtNnMqpR-o10sEQ/s1600/IMG_3995.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-3yAHXOoF4IQ/VveVPmMPv_I/AAAAAAAA-YY/yxeMWsU1JUQcoSv_g6VtNnMqpR-o10sEQ/s200/IMG_3995.JPG" /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-PqQK_5UjPSw/VveVt6zIzoI/AAAAAAAA-Yk/HfmHwz7JUUAUPK8mjWauGCDHUZ3HkRr7w/s1600/IMG_4001.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-PqQK_5UjPSw/VveVt6zIzoI/AAAAAAAA-Yk/HfmHwz7JUUAUPK8mjWauGCDHUZ3HkRr7w/s500/IMG_4001.JPG" /></a>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-hQntw3loZZs/VveWAj7IgQI/AAAAAAAA-Ys/nX3gHy13xboUSSE-QnCZ_RUteWUoowS_Q/s1600/IMG_4003.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-hQntw3loZZs/VveWAj7IgQI/AAAAAAAA-Ys/nX3gHy13xboUSSE-QnCZ_RUteWUoowS_Q/s500/IMG_4003.JPG" /></a><br />
Variaciones y mezcla de <b><a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lentil-vegetable-soup-recipe.html">Originales</a></b> de <a href="http://www.foodnetwork.com/shows/barefoot-contessa.html">Ina Garten</a> en <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes.html">Food Network</a> – "Lentil Vegetable Soup" y en <a href="http://comoperuano.blogspot.co.il/2015/03/guiso-de-lentejas-y-carne-molida.html#more">La Cocina Peruana</a> – "Guiso de lentejas y Carne Molida"<br />
<br />
<i>"El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cocido">cocido</a>, como el <a href="http://www.recetas-de-cocina-casera.com/vida-sana/163-diferencias-entre-guiso,-estofado-y-cocido.html">guiso</a>, se cocina destapado, para que la humedad disminuya y los sabores se concentren.
Para cocinar este cocido, mezcle 2 recetas. La sopa de lentejas de Ina Garten, la Contessa descalza, y una receta popular peruana y colombiana. El resultado magnífico." </i><br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Qué y Cuanto</b><br />
<b> Las Lentejas</b><br />
500 gr. de lentejas orgánicas<br />
3 cebollas grandes picadas (4 tazas)<br />
1 cucharadita de ajo picado, sin brote<br />
¼ de taza de aceite de oliva<br />
2 pizcas de sal atlántica<br />
6 a 8 ramas de apio cortadas en cubitos pequeños (3 tazas)<br />
4 a 8 zanahorias cortadas en cubitos pequeños (3 tazas)<br />
¼ de taza de pasta de tomates<br />
2 a 4 cucharadas de vino o vinagre de vino tinto<br />
1 tazas de caldo bouillon de carne<br />
2 tazas de agua<br />
<b>La Carne Molida </b><br />
¾ kilo de carne de ternera molida<br />
1 cebollas picadas (1 taza)<br />
1 poquito de aceite de olivas<br />
2 pizcas de sal atlántica<br />
Queso parmesano fresco, al gusto<br />
<b> Como </b><br />
<b> Las Lentejas </b><br />
A) Deje remojar las lentejas durante la noche y no menos de 2 horas.<br />
B) En la olla de cocción, fría en el aceite de oliva las 3 tazas de cebollas picadas, junto con el ajo picado, agregándole sal al gusto. Fría suavemente, a 2 o 3, durante 20', hasta que la cebolla este traslucida y muy blanda.<br />
C) Agregue el apio y las zanahorias y fría todo junto durante otros 10'a 15'.<br />
D) Agregue la taza de caldo bouillon de ternera, las 2 tazas de agua, la pasta de tomates, el vinagre de vino tinto y las lentejas remojadas.
Cubra la olla, aumente la temperatura, y tan pronto hierva el cocido, baje el calor a 3 o 4, y cocine descubierto durante 1 hora aproximadamente, hasta que las lentejas estén totalmente cocidas secándose.<br />
<b> La Carne Molida </b><br />
E) En un sartén con un poquito de aceite de olivas fría la taza de cebollas suavemente, a 2 o 3, durante 20', hasta que la cebolla este traslucida y muy blanda.<br />
F) Agregue la carne y fríala durante otros 10', revolviendo ocasionalmente. La carne tiene que estar a penas frita y muy jugosa<br />
G) Traspase la carne molida a la olla con lentejas y revuelva bien.
Verifique sabores y agréguele sal si así lo desea, o un poquito de pasta bouillon.
Continúe cocinando durante otro 15' a 20', hasta que los sabores se integren y se produzca la sinergia.<br />
Sin duda mañana estará aún más sabroso.<br />
Si lo desea agréguele al plato ya servido, ralladura de queso parmesano.<br />
Los peruanos lo sirven con arroz blanco.<br />
¡Exquisito!<br />
Buen Provecho…
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-82157226176826135552016-04-22T20:41:00.000+03:002016-04-22T20:41:45.835+03:00Porotitos Verdes con Ajo<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TCa6sWE1esU/VxJT7ej_L1I/AAAAAAAA-ec/AgJWNBw_OfoHH3tMsPrish2Lj6tpFkf6QCLcB/s1600/IMG_4056.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-TCa6sWE1esU/VxJT7ej_L1I/AAAAAAAA-ec/AgJWNBw_OfoHH3tMsPrish2Lj6tpFkf6QCLcB/s500/IMG_4056.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <b><a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/string-beans-with-garlic-recipe.html">Original</a></b> de <a href="http://www.foodnetwork.com/chefs/ina-garten.html">Ina Garten</a> en <a href="http://blog.foodnetwork.com/">Food Network</a> – "String Beans with Garlic"<br />
<br />
<i>"Porotitos verdes, string beans, haricots vertes, fieles y sabrosos como nunca, acompañando cualquier carne, contrastando sabores."</i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto</b><br />
½ kilo de porotitos verdes, con su extremo removido<br />
Sal al gusto<br />
3 a 4 dientes de ajo rebanados<br />
1 cucharada de aceite de oliva<br />
1 a 2 cucharadas de mantequilla<br />
<b>Como </b><br />
A) Vierta los porotitos verdes en una olla en agua salada hirviendo y escáldelos a su gusto, durante 1'a 3'. Drene los porotos verdes inmediatamente, parando la cocción, bajo un chorro de agua fría, o mejor aún, inmergiendolos en agua fría con hielo<br />
B) Caliente el aceite de oliva mezclado con la mantequilla y fría a calor mediano los ajos remojados, durante 1'a 2', hasta que empiecen a cambiar de color.<br />
C) Agregue los porotitos verdes escaldados, agrégueles un poquito de sal atlántica y fríalos durante un par de minutos, uniéndolos con los ajos y sus aceites.
Verifique sabores y sálelos si así lo desea.
<i>Exquisito! </i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-91503493707287844542016-04-15T15:37:00.000+03:002016-04-15T15:37:27.114+03:00Apio, Palta y Pimentón con Aceitunas Negras<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YBd4VjiccCw/Vvd8l-5EqMI/AAAAAAAA-YA/Z-pMnkA4mQAbp488x3u0RJIXseavwoZuA/s1600/IMG_4015.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-YBd4VjiccCw/Vvd8l-5EqMI/AAAAAAAA-YA/Z-pMnkA4mQAbp488x3u0RJIXseavwoZuA/s500/IMG_4015.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <b><a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/celery-avocado-and-bell-pepper-salad-with-black-olives-231456">Original</a></b> de <a href="http://www.epicurious.com/tools/searchresults?search=marcella+hazan">Marcella Hazan</a> en <a href="http://www.epicurious.com/">Epicurious</a> – " Insalata di Sedano, Avocado, e Peperone con Olive Nere"<br />
<br />
<b><i>"Una ensalada fresca, simple y de sabores intensos." </i></b><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
2 a 4 ramas de apio cortadas (1 taza)<br />
1 palta cortada (½ taza)<br />
½ pimentón rojo (½ taza)<br />
⅓ de taza de aceitunas negras<br />
1 cucharada de vinagre de vino tinto<br />
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen<br />
½ cucharadita de sal atlántica<br />
<b>Como </b><br />
A) Lave el apio y pélelo con un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pelador">pelador de giro</a>, retirando las fibras vegetales resistentes. Corte pedazos delgados de apio, 3 cm. por ½ cm.<br />
B) Pele la palta, córtela por la mitad, corte lonjas a lo largo y troce en pedazos de ½ cm. de ancho.<br />
C) Corte medio pimentón, amarillo, naranjo o rojo, y córtelo en trocitos de ¼ cm.<br />
D) Traspase todos los ingredientes a un bol y aliñe con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y la sal atlántica.
Revuelva cuidando que la palta no se pompa demasiado.<br />
¡Exquisito!<br />
Buen Provecho…
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-17122496510981401202016-04-11T06:47:00.000+03:002016-04-11T06:47:45.723+03:00Cazuela de Asado de Tira<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dUBAsJpg_QI/VvgbQlTu7bI/AAAAAAAA-Zs/w8oS-SKQWYkGbesrTwnSEIogqJOI1YFxQ/s1600/Casa%2BS.F..jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-dUBAsJpg_QI/VvgbQlTu7bI/AAAAAAAA-Zs/w8oS-SKQWYkGbesrTwnSEIogqJOI1YFxQ/s505/Casa%2BS.F..jpg" /></a>
<b>Original </b><br />
<br />
<i> "Cazuela de Vacuno, esencia de Chile, y siendo de asado de tira, más aun…
Sabores compartidos, en Sagrada Familia, en el patio de atrás al lado del canal, con doña Fanny y don Carlos, y en Curicó, bajo el parrón, con la Ingrid y el Pato, y en la parcela de Machali, con la tía Paz y el Tarito, sabores de familia.
Tan lejanos, tan cercanos." </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
1½ de asado de tira con mucha carne y poca grasa<br />
1 cebolla o 2 puerros picados<br />
1 a 2 zanahorias cortadas en rodajas<br />
¼ de taza de aceite de oliva virgen<br />
1 pimentón cortado en tiras<br />
2 ramitas de apios trozadas<br />
2 a 3 choclos trozados<br />
6 a 8 papas trozadas<br />
300 gr. de repollitos Bruselas (pueden ser congelados)<br />
1 a 2 dientes de ajo, sin brote, picados<br />
Sal atlántica a su gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) Corte el asado de tiras en porciones para servir.<br />
B) En una olla grande fría en el aceite de olivas las cebollas y las zanahorias agregándole sal al gusto. Fría suavemente, a 2 o 3, durante 20', hasta que la cebolla este traslucida y muy blanda y la zanahoria cocida.<br />
C) Agregue el pimentón y el apio y fría todo junto durante otros 10'a 15'.<br />
D) Incorpore la carne de asado de tira y cúbrala con agua, sobrepasando la carne por 2 cm. Cocine con la olla cubierta, aumente la temperatura, y tan pronto hierva la sopa, baje el calor a 3 o 4, y cocine cubierto durante una hora más aproximadamente, hasta que la carne este blandita.<br />
E) Aparte pele y troce las papas, limpie los porotos verdes (yo no tenía), limpie los repollitos bruselas y los choclos cortados en porciones (tampoco tenía).<br />
F) Tan pronto este la carne cocida, agregue las papas y los repollitos bruselas y cocine durante otros 20'. Entonces agregue los porotitos verdes y los trozos de choclo y continúe cociendo por otros 10', hasta que las verduras estén blandas.
Sirva caliente.<br />
<i><b>¡Exquisita! </b></i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-45267387994399920872016-04-02T18:56:00.000+03:002016-04-07T23:14:49.733+03:00Sopa de Papas y Camarones - PREMIUM***<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6K2nwRpV4mw/VvZswRUNEFI/AAAAAAAA-V4/WlaV_t1UfOkvulEDVPGCwm1e5m6ErVCyQ/s1600/IMG_3996.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-6K2nwRpV4mw/VvZswRUNEFI/AAAAAAAA-V4/WlaV_t1UfOkvulEDVPGCwm1e5m6ErVCyQ/s500/IMG_3996.JPG" /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-JnaQVNP1WL0/VvZszDujo4I/AAAAAAAA-V8/k9D9D9TXkcIx2v7GhvutQRW5xPEWwrOFA/s1600/IMG_4019.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-JnaQVNP1WL0/VvZszDujo4I/AAAAAAAA-V8/k9D9D9TXkcIx2v7GhvutQRW5xPEWwrOFA/s500/IMG_4019.JPG" /></a>
Variaciones sobre <b><a href="http://www.pauladeen.com/potato-soup-with-shrimp">Original</a></b> de <a href="http://www.pauladeen.com/about-us">Paula Deen</a> en <a href="http://www.pauladeen.com/recipes-category">Paula Deen</a> – "Potato Soup with Shrimp"<br />
<br />
<i>"Sopa de cuerpo entero, sopa hermosa… sopa cariñosa."</i><br />
<i><br /></i>
<b>Qué y Cuanto</b><br />
100 gr. de mantequilla<br />
1 cebolla chica picada<br />
2 zanahorias medianas en cubitos<br />
2 cucharadas de harina blanca<br />
8 a 10 papas, peladas y en cubitos<br />
1 lt. de leche<br />
½ cuchara de bouillon de pollo disuelto en ½ taza de leche<br />
250 cc. de crema 15%<br />
Sal atlántica al gusto<br />
Pimienta rallada al gusto (opcional)<br />
500 gramos de camarones crudos. Pueden ser congelados<br />
½ taza de queso cheddar rallado, para adornar (opcional)<br />
<b>Como</b><br />
A) Fría en una olla mediana, en su fondo mantequilla derretida, la cebolla y las zanahorias cortadas en cubitos, de tamaño similar. Fríalas durante 5' a 10' hasta que estén blandas.<br />
B) Agregue y revuelva la harina durante un minuto.<br />
C) Agregue las papas cortadas en cubitos pequeños, la leche y la leche con bouillon, revuelva y cocine durante 15' a 20', hasta que las papas ablanden y algunas de ellas se empiecen a desmoronar.<br />
D) Agregue la crema y verifique sabores, agregándole sal, y pimienta rallada si así le parece.<br />
E) En una olla pequeña, llena con agua salada hirviendo, vacié los camarones de una vez y tan pronto cambien de color y se pongan rosados, 2' a 3', retírelos del agua y enfríelos para parar la cocción. Estando fríos, pélelos y corte los camarones en bocadillos.<br />
F) Agregue los camarones a la sopa de papas caliente y sirva.<br />
<div class="MsoNormal">
<b><i>¡Exquisito! </i></b><br />
<b>Buen Provecho…</b></div>
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-39570369460784276582016-03-30T07:32:00.000+03:002016-03-30T07:32:41.909+03:00Ensalada de Tomates con Pan - Salata Panzanella - PREMIUM***<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-BQ2bpMz8LOU/VvbllgFaVNI/AAAAAAAA-Ww/2ybGnvJyMCMTmXz587PG7IEcQ4KCa0iSw/s1600/IMG_4004.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-BQ2bpMz8LOU/VvbllgFaVNI/AAAAAAAA-Ww/2ybGnvJyMCMTmXz587PG7IEcQ4KCa0iSw/s220/IMG_4004.JPG" /></a></div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5J8kmrLSQGU/VvblekXnH8I/AAAAAAAA-Ws/5usvgOdHp6gw36-FQBRDJ4t942xauT2sw/s1600/IMG_4010.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-5J8kmrLSQGU/VvblekXnH8I/AAAAAAAA-Ws/5usvgOdHp6gw36-FQBRDJ4t942xauT2sw/s220/IMG_4010.JPG" /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-zFbQ7Co_7TA/VvblvLbRtVI/AAAAAAAA-W0/k_ZARZOrIPgITGygYrgtqxO3fCz52CIww/s1600/IMG_4013.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-zFbQ7Co_7TA/VvblvLbRtVI/AAAAAAAA-W0/k_ZARZOrIPgITGygYrgtqxO3fCz52CIww/s500/IMG_4013.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <b><a href="http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes/marcella-hazans-panzanella-salad-marcella-hazan">Original</a></b> de <a href="http://www.thedailybeast.com/articles/2009/11/03/growing-up-with-marcella-hazan.html">Marcella Hazan</a> en <a href="http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes">The Chew</a> – "<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Panzanella">Panzanella</a> Salad"<br />
<br />
<i>"Ensalada de tomates y pan, a mi parecer, responde a las necesidades primarias humanas. Esta ensalada parte de lo básico y le agrega sabores sofisticando lo primario; Italianos al fin del cabo, de Toscana. Y <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Marcella_Hazan">Marcella Hazan</a>, de las mejores intérpretes de esta cocina, lo justifica." </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
2 tazas de buen pan, sin su costra, tostado y crujiente, y cortado en cubitos de un cm.<br />
3 a 5 tomates maduros, orgánicos preferentemente<br />
1 diente de ajo picado<br />
2 filetes de anchoa<br />
1 cucharada de alcaparras<br />
¼ de taza de aceite de olivas<br />
1 cucharada de vinagre de vino rojo<br />
¼ a ½ de pimentón rojo cortado finamente<br />
1 pepino, sin cascara ni semillas y cortado en cubitos de ½ cm.<br />
¼ de cebolla rojo o 4 cebollines, remojadas en agua<br />
Sal atlántica al gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) Traspase a un bol de vidrio los trozos de pan y las miguitas. Ralle el tomate más grande sobre el pan, agréguele sal, revuelva bien y deje que el pan se humedezca.<br />
B) En un mortero muela el diente de ajo, los filetes de anchoa y las alcaparras hasta que se conviertan en una pulpa. Agréguele el aceite de olivas y el vinagre de vino rojo, revolviendo bien.<br />
C) En un bol de vidrio grande, vacié el pan remojado en tomate, la salsa de ajo, anchoas y alcaparras, y revuelva bien.<br />
D) Corte los otros tomates en cubitos de un cm. y agréguelos al pan, junto con las cebollas y el pepino. Revuelva todo, combinando los ingredientes y verifique sabores, añadiendo sal si así lo desea.<br />
<i><b>¡Exquisito!</b></i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-81907069695638286162016-03-28T05:58:00.000+03:002016-03-28T05:59:53.604+03:00Ensalada de Mangetout<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-K0EtkHIfzmE/VvZ5SlJaxAI/AAAAAAAA-WU/HrxjLdoQmloMrG5N83NsrD3ZiQviqeLyw/s1600/IMG_3991.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-K0EtkHIfzmE/VvZ5SlJaxAI/AAAAAAAA-WU/HrxjLdoQmloMrG5N83NsrD3ZiQviqeLyw/s220/IMG_3991.JPG" /></a></div>
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Jruy95SNGqw/VvZ5L9uN8nI/AAAAAAAA-WQ/Tep7VNVIJDQjfUTVAPPqLVN5KYU6anRYQ/s1600/IMG_3987.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-Jruy95SNGqw/VvZ5L9uN8nI/AAAAAAAA-WQ/Tep7VNVIJDQjfUTVAPPqLVN5KYU6anRYQ/s220/IMG_3987.JPG" /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-v3RCxQciuiY/VvZ5ctMAqHI/AAAAAAAA-WY/cWgRkOyx80wnqE39OtG1Rm1XzUR_DewBw/s1600/IMG_4014.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-v3RCxQciuiY/VvZ5ctMAqHI/AAAAAAAA-WY/cWgRkOyx80wnqE39OtG1Rm1XzUR_DewBw/s500/IMG_4014.JPG" /></a><br />
Original, de algo leído por ahí<br />
<br />
<i> "Aunque en general los mangetout se usan antes de que maduren, y por lo tanto habitualmente no tienen esa fibra incomible en la unión de sus dos vainas, si están un poquito más maduros si la tienen, o por lo menos en su lado cóncavo.
Para sacar esa fibra el siguiente método tuvo éxito.
Se tira primero la fibra del lado cóncavo, empezando por el final de la vaina y en seguida se tira la fibra del lado cóncavo de la vaina empezando por el comienzo de la vaina. El lado por donde la vaina se une al tallo, donde estaba la flor.
Para cocineros ociosos de parte de un ocioso." </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
250 gr. de <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Snow_pea">Mangetout</a>, snow peas, arvejitas de vaina comestible<br />
2 cucharaditas de aceite de sésamo<br />
2 cucharaditas de vinagre de arroz<br />
1 cucharadita de semillas de sésamo<br />
Sal atlántica al gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) Cocina las vainas de arvejas al vapor durante 2' a 5', hasta que hayan ablandado, pero todavía "al dente", y aun no hayan cambiado de color. Tan pronto estén listas, traspáselas a agua fría para parar la cocción.<br />
B) Mezcle el aceite de sésamo con el vinagre de arroz y una pizca de sal y revuelva con las arvejitas en sus vainas, agregándole semillas de sésamo, en lo posible negras.<br />
Sirva del refrigerador a la mesa.<br />
Buen Provecho…
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-73403880990086779602016-03-26T22:48:00.002+03:002016-03-26T22:48:58.496+03:00Papas Dauphinois Gratinadas - PREMIUM***<a href="https://1.bp.blogspot.com/-s_ar3o86REo/VvOrmpouh8I/AAAAAAAA-Rg/WemdV0kefnEXw7CE3EKGH665bHcTRkSNQ/s1600/IMG_3978.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-s_ar3o86REo/VvOrmpouh8I/AAAAAAAA-Rg/WemdV0kefnEXw7CE3EKGH665bHcTRkSNQ/s500/IMG_3978.JPG" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kTqa58gGFCI/VvOroghMImI/AAAAAAAA-Rk/WVbtlTKsnVcuFmqPw4Rj01kE718ZRNsjQ/s1600/IMG_3980.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-kTqa58gGFCI/VvOroghMImI/AAAAAAAA-Rk/WVbtlTKsnVcuFmqPw4Rj01kE718ZRNsjQ/s500/IMG_3980.JPG" /></a>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-U3T38vrw5Kw/VvbnHYTxMOI/AAAAAAAA-XA/DdCW7qCm1XI-uBlnO9NxdUYEMDP4nFrHA/s1600/IMG_4016.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-U3T38vrw5Kw/VvbnHYTxMOI/AAAAAAAA-XA/DdCW7qCm1XI-uBlnO9NxdUYEMDP4nFrHA/s500/IMG_4016.JPG" /></a>
<b>Variaciones sobre </b><a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/apr/11/how-cook-perfect-gratin-dauphinois"><b>Original</b></a><b> de <a href="http://www.theguardian.com/profile/felicity-cloake">Felicity Cloake</a> en <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/food-and-drink">The Guardian</a> – "<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gratin_dauphinois">Gratin Dauphinois</a>" </b><br />
<br />
<i>"Juegue con la cantidad de leche y la cantidad de crema, haciéndolo a su manera. Hay ellos que lo hacen con pura crema y siempre será un plato con consistencia. Ya por la crema o sino por el almidón de la papa, que se suelta al cocerla. Hay aquellos que prefieren que el dauphinois pase la noche amoldado en el refrigerador, antes de hornearlo y aquellos que muelen el ajo para que suelte más gusto e impregne las papas. Hay aquellos que incluyen nuez moscada y otros, hierbas finas, timillo por ejemplo y hay aquellos que le agregan anchoas. Hay cocineros que le agregan queso en la base y también como última capa, y puede ser este de tipo Gruyere o de la familia Parmesana.
Todo está permitido para convertir este grandioso gratín en el suyo propio." </i><br />
<i><br /></i>
<b>Qué y Cuanto
</b><br />
1 kilo de papas peladas<br />
250cc. de crema<br />
250cc. de leche<br />
2 dientes de ajo rebanados<br />
250 gr. de queso gruyere o parmesano rallado<br />
Sal atlántica<br />
Un poco de mantequilla para enmantequillar el molde<br />
<b>Como</b><br />
A) Pele las papas y rebánelas finamente, del grosor de1 mm, aproximadamente.<br />
B) Vierta la leche y la crema a una olla y agréguele las rodajas de ajo. Hierva la crema con leche sobre calor mediano, 3 o 4, agregándole una pizca de sal y las papas finamente rebanadas. Hiérvalas en la leche con crema durante 10', hasta que hayan ablandado, pero aun no estén cocidas.<br />
C) Mientras tanto enmantequille un molde pírex y precaliente el horno a 160°.<br />
D) Traspase las papas casi cocidas a la fuente y espárzalas en forma homogénea. Verifique sabores y si es necesario agregue sal.
Cubra la fuente con una lámina de aluminio y hornee el gratín de papas durante 30'.<br />
E) Remueva la lámina de aluminio y esparza sobre las papas el queso rallado. Hornee las papas Dauphinois gratinadas durante otros 15'a 25', hasta que el gratín dore y burbujee. Déjelo reposar y enfriar un poco, antes de servirlo.<br />
<b><i>¡Exquisito! </i></b><br />
<b>Buen Provecho...</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-52407589974032325132016-03-24T09:42:00.001+02:002016-03-24T09:42:26.879+02:00Sopa China de Fideos con Pechugas de Pollo y Sésamo
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZQ9xCpkwXYY/VvOZpG5pc2I/AAAAAAAA-RE/-NvKDHgqC4cI6wiCA3NubQ7BjugDhdm8A/s1600/IMG_3976.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZQ9xCpkwXYY/VvOZpG5pc2I/AAAAAAAA-RE/-NvKDHgqC4cI6wiCA3NubQ7BjugDhdm8A/s500/IMG_3976.JPG" /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Tc_qoQuFgTs/VvOZrua-6WI/AAAAAAAA-RI/9QMfq3zQmDwjyloiE5aaPlL1KtIOVoY_g/s1600/IMG_3973.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-Tc_qoQuFgTs/VvOZrua-6WI/AAAAAAAA-RI/9QMfq3zQmDwjyloiE5aaPlL1KtIOVoY_g/s500/IMG_3973.JPG" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WYeTB1TNCng/VvOZtacIn7I/AAAAAAAA-RM/3D7o6KOX2aQ_a-a0L1CLuWmBAxKpRCzcg/s1600/IMG_3974-001.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-WYeTB1TNCng/VvOZtacIn7I/AAAAAAAA-RM/3D7o6KOX2aQ_a-a0L1CLuWmBAxKpRCzcg/s500/IMG_3974-001.JPG" /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-gtLmrgOf6yU/VvOZvRKTl3I/AAAAAAAA-RQ/kuTDe3KoJEooxmlf-qqtJo0DY8d15GKqw/s1600/IMG_3977.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-gtLmrgOf6yU/VvOZvRKTl3I/AAAAAAAA-RQ/kuTDe3KoJEooxmlf-qqtJo0DY8d15GKqw/s500/IMG_3977.JPG" /></a>
Variaciones sobre <b><a href="http://www.bonappetit.com/recipe/chinese-chicken-noodle-soup-with-sesame-and-green-onions">Original</a></b> de Bruce Aidelis en <a href="http://www.bonappetit.com/recipes">Bon Appetit</a> – "Chinese Chicken Noodle Soup with Sesame and Green Onions"<br />
<br />
<i>"Como el <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ramen">ramen</a> (distorsión de la palabra <b><a href="https://www.google.co.il/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjMqJ2o6NjLAhVHbRQKHWPPCY4QFggaMAA&url=https%3A%2F%2Fen.wikipedia.org%2Fwiki%2FLamian&usg=AFQjCNFDZsCwYbAocMkB0eC9Bevw1K00Ww&sig2=m_aFjagvGjOUgndMnzoeHA&bvm=bv.117604692,d.d24">lamian</a><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lamian"></a></b>, en cantones, que significa fideo) japonés, también los vietnamitas, los coreanos y los chinos tienen sus sopas de pollo, o chancho, o pescado, o vacuno, con fideos y diferentes tipos de verdura. Esta versión china con sésamo es especialmente sabrosa." </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
4 a 6 pechugas de pollo cortadas en lonjas<br />
3 cucharadas de salsa de soya<br />
2 cucharadas de sherry o brandy<br />
2 cucharadas de aceite de sésamo<br />
3 dientes de ajo triturados<br />
3 cucharadas de tehina<br />
2 cucharadas de jengibre fresco rallado<br />
1 cucharada de azúcar demerara<br />
1 cucharada de vinagre de arroz<br />
3 tazas de repollo rebanado<br />
6 cebollines verdes rebanados<br />
8 tazas de caldo bouillon de pollo<br />
1 paquete de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Udon">fideos udon</a><br />
Sal atlántica y pimienta a su gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) Prepare una marinada con la salsa de soya, el brandy, 1 cucharada de aceite de sésamo y marine el pollo trozado durante un par de horas, en el refrigerador.<br />
B) En un bol aparte mezcle el ajo triturado, el jengibre fresco rallado, el azúcar y el vinagre de arroz, formando una pasta homogénea. Si lo necesita adhiera un poquito de agua.<br />
C) Vierta el resto de aceite de sésamo e n una olla grande y caliéntelo a 4 o 5, y fría en el repollo rebanado durante 10'y agregue el cebollín verde rebanado y siga friendo durante otros 5', hasta que el repollo y el cebollín ablanden. Esta parte se puede preparar de antemano.<br />
D) Agregue el caldo bouillon de pollo y hiérvalo. Agregue el pollo ya marinado y la pasta de tehina y ajo y revuelva bien.<br />
E) Reduzca la temperatura y cocine la sopa china de fideos, pechugas y sésamo, durante 15', hasta que todo este cocido.
Agregue los fideos udon pre cocidos, verifique sabores y agréguele sal y pimienta si así lo desea.<br />
<b><i>¡Exquisito! </i></b><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-62380569640309932802016-03-23T15:22:00.003+02:002016-03-23T15:22:36.434+02:00Crema de Brócoli (y Apio)<a href="https://3.bp.blogspot.com/-eAWBm5yDYbw/VvKXtc_aKnI/AAAAAAAA-M8/UWQhdQ_sv9M8U0lt_lC1yL5uOFB_UnVlg/s1600/IMG_8050.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-eAWBm5yDYbw/VvKXtc_aKnI/AAAAAAAA-M8/UWQhdQ_sv9M8U0lt_lC1yL5uOFB_UnVlg/s500/IMG_8050.JPG" /></a><br />
<b>Variaciones sobre <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/vegan-cream-of-broccoli-soup.html">Original</a> en <a href="http://www.foodnetwork.com/">Food Network</a> – ‘Vegan Cream of Broccoli Soup’ </b><br />
<br />
<i>"Crema de Brócoli, no más," </i><br />
<i><br /></i>
<b>Qué y Cuanto</b><br />
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen<br />
1 a 2 cebollas picadas<br />
1 taza de ramas de apio picado<br />
2 papas trozadas en cubitos<br />
4 tazas de agua<br />
4 a 6 tazas de flores de brócoli<br />
1 taza de leche entera<br />
1 taza de crema 15%<br />
Sal atlántica y pimienta al gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) Caliente el aceite en la olla que cocinara la crema a calor mediano, 3 o 4, y fría en ella las cebollas picadas, agregándole sal atlántica y dorándolas hasta que tengan un leve color dorado, aproximadamente 10'.<br />
B) Agréguele las ramas de apio y las papas picadas y cocine otros 7', revolviendo. Añada el agua, aumente la temperatura y caliente hasta que la sopa hierva. Vuelva a disminuir la temperatura a 3 o 4, y cocine durante otros 15'a 20', hasta que las papas estén blandas<br />
C) Agregue las flores de brócoli y continúe cocinándolas durante otros 5' a 10', cocidas y aun brillantemente verdes.<br />
D) Con una licuadora de inmersión prepare la crema de brócoli, tan entera o tan molida como guste, y añádale la leche y la crema. salpimiente.
Verifique sabores y textura. Si así lo desea, agréguele un poquito de crema a cada plato y un ramito de brócoli.<br />
<i><b>¡Exquisita! </b></i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-12355383304045503832016-03-12T14:13:00.001+02:002016-03-12T15:20:51.756+02:00Budín de Acelgas y Cebollas Crudas<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CpwB0KvFLMs/VuQHbjWVkCI/AAAAAAAA-EE/_i-q7IldvSUpZbldD64zczQPRtlj68PyA/s1600/IMG_3808.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-CpwB0KvFLMs/VuQHbjWVkCI/AAAAAAAA-EE/_i-q7IldvSUpZbldD64zczQPRtlj68PyA/s500/IMG_3808.JPG" /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-mty0YyKdQ7I/VuQHdQT9lNI/AAAAAAAA-EI/moe_DLGvDCMc1p50zq-4GtX_eksbffP0A/s1600/IMG_3811.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-mty0YyKdQ7I/VuQHdQT9lNI/AAAAAAAA-EI/moe_DLGvDCMc1p50zq-4GtX_eksbffP0A/s500/IMG_3811.JPG" /></a><br />
<b>Original</b><br />
<br />
<i>"Con el paso de los años, con los tiempos cambiantes, con la personalización del gusto basado en la experiencia propia, identificándose como familia y sus gustos o basado en gustos individuales, el sabor definido de la comida cruda, o más cruda, la comida no golpeada u oxidada, efecto de los cortes del metal, se ha hecho más deseada.
Este budín de acelgas y cebollas lo prepare sin cocer las acelgas, preparando la comida esencialmente con mis manos y sin freír las cebollas previamente.
El sabor más definido y la textura más fuerte lo hacen más apetitoso. Trate usted." </i><br />
<b><br /></b>
<b>Qué y Cuanto</b><br />
1 o 2 atados de acelgas orgánicas<br />
1 a 3 cebollas cortadas a la juliana<br />
2 a 3 huevos de gallinas libres<br />
125 a 250 cc. de crema 15 %<br />
Sal atlántica, a su gusto<br />
125 a 200 gr. de queso parmesano, o mozzarella, rallado<br />
<b>Como </b><br />
A) Separe las hojas de los tallos de las acelgas. Desgarre las hojas con las manos y los tallos blancos córtelos con cuchillo, trozándolos finamente.<br />
B) Revuelva los huevos revueltos con la crema, uniéndolos y homogenizándolos.<br />
C) Revuelva la acelga cortada con las cebollas cortadas a la pluma y vierta sobre ellas la crema con huevos. Revuelva.<br />
D) Traspase el budín a una fuente pírex, ordénelo y cúbralo con una capa de queso mozzarella rallado.<br />
E) Hornéelo a temperatura de 180 º durante 45’, hasta que dore.<br />
Vegetariano y sabroso.<br />
<b>Buen Provecho…</b>
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-16751797627804826992016-01-02T19:52:00.007+02:002016-01-02T19:58:30.302+02:00Papas Fritas, al Horno<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ivcOnMt0yK0/VogN5SaCl4I/AAAAAAAA-AQ/6PwqSzRtdlk/s1600/IMG_3872.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ivcOnMt0yK0/VogN5SaCl4I/AAAAAAAA-AQ/6PwqSzRtdlk/s500/IMG_3872.JPG" /></a><br />
Escuchado por ahí y con los tiempos de Jamie Oliver<br />
<br />
<i>"Doradas, crujientes y calientes."</i><br />
<br />
<b>
Qué y Cuanto</b><br />
2 a 3 papas grandes por persona (Desiree, para freír)<br />
Aceite de nueces, o de oliva, a su gusto<br />
Sal atlántica a su gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) Si las papas tienen la cascara sana, lávelas; y si no, pélelas.<br />
B) Corte las papas a lo largo, cuarteadas, y si son muy grandes, entonces córtelas en seis, u ocho trozos, siempre a lo largo.<br />
C) Cocine las papas en agua con sal, a temperatura alta. Tan pronto el agua hierva, baje la temperatura de la cocción, y continúe cocinándolas durante 6' a 9', hasta que empiecen a ablandar.<br />
D) Precaliente el horno a 155°, con el ventilador de convección (turbo) prendido. Si su horno no es de convección, precaliente el horno a 165°.<br />
E) Traspase las papas troceadas y casi cocidas a una bandeja para horno, cubierta con papel para hornear.<br />
F) Vierta generosamente aceite de nueces, o de olivas, sobre las papas y revuélvalas con las manos, untándolas homogéneamente. Ordénelas para evitar que se toquen y así el cocimiento cubrirá toda la piel de la papa.<br />
G) Hornéelas durante 30' a 40', hasta que estén doradas, crujientes y cocidas.
<br />
<b>Buen Provecho…</b>
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-65734932147454595452015-12-27T19:03:00.002+02:002015-12-27T19:03:33.082+02:00Hogaza de Frutas y Nueces - Premium ***<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XB0BebiTK3k/Vn78HCkierI/AAAAAAAA97o/0Xx72wBQ0qc/s1600/IMG_3847.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XB0BebiTK3k/Vn78HCkierI/AAAAAAAA97o/0Xx72wBQ0qc/s500/IMG_3847.JPG" /></a><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-h5tAQB6N_xE/Vn7_Rl_WIDI/AAAAAAAA99U/61wvuv-KzcI/s1600/IMG_3858.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-h5tAQB6N_xE/Vn7_Rl_WIDI/AAAAAAAA99U/61wvuv-KzcI/s500/IMG_3858.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <a href="http://www.joyofbaking.com/DriedFruitandNutLoaf.html">Variaciones</a> de Stephanie en <a href="http://www.joyofbaking.com/">Joy of Baking</a> sobre Original de <a href="http://alicemedrich.com/">Alice Meldrich</a> –
"Dried Fruit & Nuts Loaf"<br />
<i><br /></i>
<i>
"No, no es necesario que siga mi receta. Mientras más la adapte a su gusto mejor quedara. Modifique las frutas usadas o las nueces o semillas usadas, sin cambiar sus cantidades. Este pan es delicioso, sin mantequilla o aceite, y generoso en sabor.
Imagino que también es posible cortar el pan en rodajas y tostar las rodajas y estando aun calientes agregarles mantequilla, o cortadas asarlas un poquito más y agálletarlas. Inténtelo usted".</i><br />
<i>"Aporte para <a href="http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.co.il/">BRBC</a>, Pascua buena y un dulce 2016" </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
¾ taza de harina con polvos de hornear<br />
¼ cucharadita de polvos de hornear<br />
¼ cucharadita de polvos soda<br />
½ cucharadita de sal atlántica<br />
¾ de taza de azúcar rubia o negra<br />
2 tazas de nueces<br />
¾ taza de almendras<br />
¼ taza de semillas de zapallo<br />
2 tazas de frutas confitadas<br />
1 taza de cascaras de naranjas confitadas<br />
3 a 4 huevos<br />
50 cc. de crema grasa<br />
1 cucharadita de extracto puro de vainilla<br />
<b>Como </b><br />
A) Precaliente el horno a 150°.<br />
B) Enmantequille un molde de hogaza que pueda contener 8 tazas, 23 cm. por 12 cm., y cúbralo con papel de hornear.<br />
C) En un bol grande junte la harina, los polvos de hornear, la soda, la sal atlántica, la azúcar, las nueces, las almendras, las semillas de zapallo, las frutas confitadas y las cascaritas de naranja y revuelva bien, logrando que todos los ingredientes estén cubiertos por la harina.<br />
D) En un bol chico mezcle los huevos, la crema y la vainilla pura, revolviéndolos enérgicamente con una batidora eléctrica.<br />
E) Agregue la mezcla de huevos a la mezcla de frutas y nueces enharinados, mezclando bien y cubriendo todos los ingredientes con la mezcla, rebozándolos. Traspase la masa al molde, cubriéndolo y presionándolo.<br />
F) Hornee la hogaza de frutas y nueces durante 60' a 75' y estando horneada y dorada, retírela del horno, enfriándola sobre una red de metal.
Esta hogaza obtiene todo su sabor en un par de días. Resérvela cubierta con una lámina de plástico o de aluminio.<br />
<b><i>Exquisita!</i></b><br />
<b>Buen Provecho…</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-85492826030070168562015-12-26T12:24:00.001+02:002015-12-26T12:32:00.837+02:00Croquetas Deliciosas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mWDzIW5CmCc/Vn5ov3g9q2I/AAAAAAAA97A/LuN79Hh30WE/s1600/IMG_3828.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mWDzIW5CmCc/Vn5ov3g9q2I/AAAAAAAA97A/LuN79Hh30WE/s500/IMG_3828.JPG" /></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nkVuyPp4pts/Vn5oyi8OxUI/AAAAAAAA97I/qQXXKHVoqY0/s1600/IMG_3829.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nkVuyPp4pts/Vn5oyi8OxUI/AAAAAAAA97I/qQXXKHVoqY0/s500/IMG_3829.JPG" /></a><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lO-yx6o46ZQ/Vn5o1fpu1XI/AAAAAAAA97Q/8Oxct23l7EM/s1600/IMG_3831.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lO-yx6o46ZQ/Vn5o1fpu1XI/AAAAAAAA97Q/8Oxct23l7EM/s500/IMG_3831.JPG" /></a><br />
<b>
Variaciones sobre <b><a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/excellent-meatballs-recipe.html">Original</a></b> de <a href="http://www.foodnetwork.com/chefs/anne-burrell.html">Anne Burrell</a> en <a href="http://www.foodnetwork.com/">Food. Com</a> – "Excellent Meatballs" </b><br />
<br />
<i><b></b>
"Croquetas más blandas, más baratas, más sanas, más jugosas, y deliciosas.
Preparé muchas, para Iona y Niv y para nosotros. Si así lo desea disminuya cantidades proporcionalmente, pero le sugiero que no lo haga, se arrepentirá." </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto</b><br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
3 cebollas picadas finamente<br />
Sal atlántica a su gusto<br />
2 dientes de ajo, sin brote, y triturados<br />
1 kilo de carne de ternera, fresca y molida<br />
1 kilo de carne de pavo, fresca y molida<br />
6 huevos<br />
1 a 1½ tazas de queso parmesano rallado<br />
Algo verde, como 1 atado de perejil, o un poco de espinacas, o de acelgas, trozados finamente<br />
Algo rojo, como 1 pimentón rojo, o un pimentón ramiro, o un tomate pelado y sin semillas, trozado finamente.<br />
2 tazas de grisines o de pan rallado<br />
1 taza de agua o de caldo bouillon de ternera<br />
<b>Como</b><br />
A) En un sartén grande caliente el aceite de oliva y fría las cebollas, saladas, a calor mediano, 4 a 5, durante 5' a 7', hasta que estén blandas y traslucidas, más aun blancas. Agregue el ajo picado y siga friendo por otros 2'. Deje enfriar.<br />
B) En un bolo grande combine las carnes, los huevos, el queso parmesano, lo verde, lo rojo y los grisines rallados, sale dadivosamente y mezcle todo uniformemente.
Agregue la cebolla frita y revuelva. Agregue el agua, o caldo, y revolviendo bien homogenice la mezcla, que aunque estable queda bastante húmeda. La mezcla es ya sabrosa y si todavía no lo es, agréguele aún más sal.<br />
C) Precaliente el horno a 165°.<br />
D) Forme las croquetas del tamaño y forma que guste. Aceite el sartén y fría las croquetas a temperatura media alta, 6 a 7, 6' a 7' por lado, tostándolas levemente.
Cuando fría, evite que las croquetas se toquen, para asegurar una buena fritura y sin que pierdan jugo.<br />
E) Traspase las croquetas fritas a una bandeja para hornear, cubierta con papel de hornear. Nuevamente, evite las croquetas de carne estén en contacto.<br />
F) Ase las croquetas en el horno precalentado durante 15' a 20', hasta que las croquetas estén cocidas.
Para comprobar su buen cocimiento… la mejor manera es probarlas y gustarlas. Sírvalas con salsa, o con tallarines o tal cual y si lo desea congélelas.<br />
Exquisitas!<br />
Buen Provecho…
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-77396447727601137052015-12-19T14:15:00.000+02:002015-12-19T14:15:06.411+02:00Budín de Acelgas y Cebollas Crudas<a href="http://3.bp.blogspot.com/-guGde9K94qs/VnVJR0FyXGI/AAAAAAAA90o/1iS5cC6pU_U/s1600/IMG_3808.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-guGde9K94qs/VnVJR0FyXGI/AAAAAAAA90o/1iS5cC6pU_U/s225/IMG_3808.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ne8mSnKQRoE/VnVJUmC8I3I/AAAAAAAA90w/ow8c6fmbu-Q/s1600/IMG_3811.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ne8mSnKQRoE/VnVJUmC8I3I/AAAAAAAA90w/ow8c6fmbu-Q/s225/IMG_3811.JPG" /></a><br />
<b>Original</b><br />
<br />
<i>"Con el paso de los años, con los tiempos cambiantes, con la personalización del gusto basado en la experiencia propia, identificándose como familia y sus gustos o basado en gustos individuales, el sabor definido la comida cruda, o más cruda, la comida no golpeada u oxidada, efecto de los cortes del metal, se ha hecho más deseada.
Este budín de acelgas y cebollas lo prepare sin cocer las acelgas y sin freír las cebollas previamente.
El sabor más definido y la textura más fuerte lo hacen más apetitoso. Trate usted."</i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto</b><br />
1 o 2 atados de acelgas orgánicas<br />
1 a 3 cebollas cortadas a la juliana<br />
2 a 3 huevos de gallinas libres<br />
125 a 250 cc. de crema 15 %<br />
Sal atlántica, a su gusto<br />
125 a 200 gr. de queso parmesano rallado<br />
<b>Como</b><br />
A) Separe las hojas de los tallos de las acelgas. Desgarre las hojas con las manos y los tallos blancos córtelos con cuchillo, trozándolos finamente.<br />
B) Revuelva los huevos revueltos con la crema, uniéndolos y homogenizándolos.<br />
C) Revuelva la acelga cortada con las cebollas cortadas a la pluma y vierta sobre ellas la crema con huevos. Revuelva.<br />
D) Traspase el budín a una fuente pírex, ordénelo y cúbralo con una capa de queso mozzarella rallado.<br />
E) Hornéelo a temperatura de 180 º durante 45’, hasta que dore.<br />
Vegetariano y sabroso.<br />
<b>Buen Provecho…</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-39841082164100803452015-12-16T07:26:00.000+02:002015-12-16T07:29:43.225+02:00Trutros Largos en Salsa de Miel y Soya<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hkot7EQFvpAS8EPwjF2U-TcduK1wXij84eTsxyaTW1X5f-wVCqaJV72EBI-DF2D0_lRBKoEW9oPRnnPw7VlCly_fOBHqhz3Pqzj4_M33-F8mNRCbUiDgYsX7GuiNKKsZ82oH-CPfCQNb/s1600/IMG_3797.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hkot7EQFvpAS8EPwjF2U-TcduK1wXij84eTsxyaTW1X5f-wVCqaJV72EBI-DF2D0_lRBKoEW9oPRnnPw7VlCly_fOBHqhz3Pqzj4_M33-F8mNRCbUiDgYsX7GuiNKKsZ82oH-CPfCQNb/s500/IMG_3797.JPG" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8E6u6YVqIbI/VnD1QHcZ_JI/AAAAAAAA9z8/WlPdAFzD1YQ/s1600/IMG_3806.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8E6u6YVqIbI/VnD1QHcZ_JI/AAAAAAAA9z8/WlPdAFzD1YQ/s500/IMG_3806.JPG" /></a><br />
Variaciones sobre <a href="http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/become-a-chef/Recipe-a052ef1a3375f31006.htm">Original</a> en <a href="http://www.mako.co.il/food">אוכל טוב</a><br />
<br />
<i>"Sabroso" </i><br />
<i><br /></i>
<b>Qué y Cuanto</b><br />
8 a 10 trutros largos de pollo<br />
⅓ de taza de miel pura<br />
⅓ de taza de soya, con sodio reducido<br />
2 cucharadas de aceite de sésamo<br />
8 a 10 dientes de ajo, sin brote, cortados gruesamente<br />
Ramitas de romero<br />
<b>Como</b><br />
A) Lave y seque los trutros de pollo. Póngalos en una fuente de pírex.<br />
B) Precaliente el horno a 200°.<br />
C) Mezcle la miel con la soya y el aceite de sésamo. Si es necesario ablandar la miel, caliéntela en el micro horno.<br />
D) Reparta equitativamente los trozos de ajo y las ramitas de romero.<br />
E) Vierta la salsa de miel y soya sobre los trutros y las verduras, recubriéndolos.<br />
F) Cubra la fuente con una lámina de aluminio y ase los trutros durante una hora a 200° de temperatura, hasta que estén cocidos.<br />
G) Baje la temperatura del horno a 180°, retire la lámina que cubre la fuente y continúe asando los trutros hasta que doren, aproximadamente 15'adicionales.<br />
<b>Buen Provecho…</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-76553253664385598522015-12-13T22:59:00.000+02:002015-12-14T05:42:58.796+02:00Sopa Boliviana de Quínoa y Carne<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tLn59B0nYas/Vm3ZFucHfsI/AAAAAAAA8Kk/iFAT04E7x68/s1600/IMG_3801.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tLn59B0nYas/Vm3ZFucHfsI/AAAAAAAA8Kk/iFAT04E7x68/s225/IMG_3801.JPG" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-d1G9tmUFEvQ/Vm3ZI-HCQJI/AAAAAAAA8Ks/Pic1WN1FdXM/s1600/IMG_3803.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-d1G9tmUFEvQ/Vm3ZI-HCQJI/AAAAAAAA8Ks/Pic1WN1FdXM/s225/IMG_3803.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-aUBqxdadrOw/Vm3ZNmzdUJI/AAAAAAAA8K0/_QgP32T24ak/s1600/IMG_3813.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aUBqxdadrOw/Vm3ZNmzdUJI/AAAAAAAA8K0/_QgP32T24ak/s225/IMG_3813.JPG" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-86LSXuP0E0M/Vm3ZPtTHDuI/AAAAAAAA8K8/vYAQzv8lUQk/s1600/IMG_3826.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-86LSXuP0E0M/Vm3ZPtTHDuI/AAAAAAAA8K8/vYAQzv8lUQk/s225/IMG_3826.JPG" /></a><br />
<b>Variaciones sobre <a href="http://laylita.com/recetas/2008/01/24/sopa-de-quinua-con-carne/">Original</a> de <a href="http://laylita.com/recetas/">Laylita</a> de las Recetas de Laylita – Sopa de Quinua con Carne</b><br />
<i><br /></i>
<i>"No hay comida más rica que la comida casera, y si es comida popular, más sabrosa aun.
Esta sopa hecha con el cereal real - <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa">Quínoa</a>, es una nueva prueba, popular en Bolivia, Peru y Ecuador"</i><br />
<b><br /></b>
<b>
Qué y Cuanto</b><br />
1 a 2 cucharadas de mantequilla<br />
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva<br />
4 a 6 dientes de ajo trozados y sin brote<br />
1 a 2 cebollas picadas en cubitos<br />
1 a 2 colinabos (kohlrabis) picados en cubitos<br />
1 a 2 zanahorias picadas en cubitos<br />
2 a 4 ramitas de apio trozado<br />
1¼ kilo de jarrete (<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_shank">shank</a>, שריר o lagarto de osobuco)<br />
1 lt. de caldo bouillon de ternera<br />
4 a 6 papas peladas y cortadas<br />
1 taza de quínoa blanca o roja<br />
1 a 2 tazas de arvejas, frescas o congeladas<br />
Sal atlántica a su gusto<br />
<b>Como</b><br />
A) En una olla grande caliente la mantequilla y el aceite de oliva y sofría los ajos trozados, las cebollas, el colinabo, las zanahorias y el apio picados, durante 5'a 10', revolviendo ocasionalmente.<br />
B) Troce la carne en bocados y mézclela bien en el sofrito. Sofría todo junto durante 5'a 10' mas, revolviendo.<br />
C) Añada el caldo bouillon, caliente hasta que la sopa hierva y luego reduzca la temperatura, a 2 o 3, y cocine lentamente durante 45'a 60', hasta que la carne este blanda.<br />
D) Mientras tanto cocine la quínoa, el doble de agua que la cantidad de quínoa, durante 10'a 15'.<br />
E) Añada a la sopa las papas trozadas, las arvejas y la quínoa cocida y aumente la temperatura hasta que suelte hervor, revolviendo.<br />
F) Reduzca la temperatura y cocine lentamente durante 20'a 30', hasta que las papas estén cocidas. Sirva. <br />
Los Bolivianos le agregan antes de servir, perejil picado, o cilantro picado, o cebollines verdes picados, o paltas picadas, o ají en diferentes formas o cebollines pickles. A su gusto.<br />
<i><b>Exquisita! </b></i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-81994748733405047002015-12-12T08:13:00.001+02:002015-12-12T08:16:34.026+02:00Tortilla de Hojas Verdes Crudas – Premium***<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jPUije-SKa4/Vmu0PpEpQ3I/AAAAAAAA8GY/gR0B9_mkhDc/s1600/IMG_3814.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jPUije-SKa4/Vmu0PpEpQ3I/AAAAAAAA8GY/gR0B9_mkhDc/s500/IMG_3814.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghtGQSALMXG-NSXou3YDZr3DVlXNiBWBzg3_sW2yzuSQIGjr7SwJDqdeu2eebD-dW5BOSlcpXwS3DutFFlRDzJzrrMAu4s8K09gUMDjCCXX58T0YkDstjYNmzqRhlZIp1nhFG6aAIWt57u/s1600/IMG_3815.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghtGQSALMXG-NSXou3YDZr3DVlXNiBWBzg3_sW2yzuSQIGjr7SwJDqdeu2eebD-dW5BOSlcpXwS3DutFFlRDzJzrrMAu4s8K09gUMDjCCXX58T0YkDstjYNmzqRhlZIp1nhFG6aAIWt57u/s230/IMG_3815.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-SNXmGVAI6X0/Vmu0bTaRf7I/AAAAAAAA8Go/KLQceTtjCOo/s1600/IMG_3818.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-SNXmGVAI6X0/Vmu0bTaRf7I/AAAAAAAA8Go/KLQceTtjCOo/s230/IMG_3818.JPG" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-p3IQ6W8heGQ/Vmu0f5ZBUTI/AAAAAAAA8Gw/onCdL-BtR2g/s1600/IMG_3823.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-p3IQ6W8heGQ/Vmu0f5ZBUTI/AAAAAAAA8Gw/onCdL-BtR2g/s500/IMG_3823.JPG" /></a><br />
<b>
Original</b><br />
<i>
"Las hojas verdes, muchas veces desconocidas por la mayoría, son habituales en las cocinas de los miembros pertenecientes a grupos consumidores de “Agricultura Sostenida por la Comunidad” o CSA, “<a href="http://www.localharvest.org/csa/">Community-supported Agriculture”</a>, como es nuestra casa.
Es posible substituir o agregar cualquier tipo de hojas comestibles, tales como: hojas de lechuga, acelga, hojas de mostaza de todos los tipos, tatsoi o bok choy, espinacas, espinacas nueva zelandesas, cilantro, berros, perejil, hojas de nabos, o col verde, hojas orgánicas y recién cortadas, preferentemente.
Este último tiempo, ya sanos de exceso de colesterol y triglicéridos, disfrutamos enormemente de estas tortillas, o frittatas de hojas verdes frescas, no cocidas previamente.
Es un placer."</i><br />
<b><br /></b>
<b>
Qué y Cuanto</b><br />
1 atado de hojas frescas de Mostaza<br />
O 1 atado de hojas frescas de Kale, Col Verde<br />
O 1 atado de hojas frescas de Tatsoi<br />
4 a 5 huevos de gallinas libres<br />
½ cucharadita de sal atlántica<br />
Aceite canola o de oliva, para freír<br />
<b>Como</b><br />
A) Corte y deshágase de los trozos de tallos duros e imperfecciones que tenga el producto que consumirá.
Lave las hojas verdes y sus tallos turgentes, profusamente, y sacuda las hojas botando el exceso de agua.<br />
B) Corte con las manos las hojas, desgarrándolas, y sin utilizar cuchillo para que las hojas no oxiden, en porciones cómodas.<br />
C) Revuelva los huevos en un bol grande, y luego agregue sal atlántica y revuelva. Agregue las hojas de verdura cortadas y estrujadas, y no cocidas, al bol con los huevos batidos y salados y revuelva bien.<br />
D) Caliente el aceite en un sartén y fría la mezcla de hojas verdes a temperatura alta, 6 a 7. Mueva el sartén suavemente para que no se pegue la tortilla. Cuando la tortilla este armada, al cabo de 6' o 7', con la ayuda de otro plato, dela vuelta y fría el otro lado hasta que dore. Aproximadamente otros 6' a <b>7'</b>.<br />
<b>Buen Provecho…</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-37146410455258003402015-12-05T18:27:00.001+02:002015-12-05T18:28:52.372+02:00Cazuela de Lentejas Negras - PREMIUM***<a href="http://4.bp.blogspot.com/-A3xKHRtnCGs/VmMOUwlLYZI/AAAAAAAA7x8/q1wf_JxPdDU/s3200/beluga.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-A3xKHRtnCGs/VmMOUwlLYZI/AAAAAAAA7x8/q1wf_JxPdDU/s500/beluga.jpg" /></a><br />
Original<br />
<i>"Mucho tiempo ha pasado, desde que escribí mi última receta. Más de ocho meses.
El intenso, y dulce, trabajo en Shaar HaNegev, frontera con la franja de Gaza; el conflicto israelí-palestino; la última guerra – Tzuk Eitan; la rehabilitación de los kibutzim después de la guerra, y de sus comunidades; la rehabilitación propia, todo ocupa tiempo y espacio y la rutina, cocinar a mi modo y contarle a Iona, y a otros, se vuelve escaza, y necesaria aún más, es testimonio de normalidad.
Pareciera que aun en esta dolorosa nueva realidad, mundo de terror y aterrorizado, surge la necesidad de una nueva rutina y la disciplina personal es necesaria para continuar, para normalizarse, aunque la calma aun no retorna.
Pienso que puedo empezar a cocinar en forma más autónoma, y crear nuevas recetas. Personales. Aquí va una, Con lentejas negras - <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lentil">Beluga</a>, que a Ximena le gustan tanto, reconfortante, adecuada para esto tiempos, energética para este comienzo de invierno israelí.</i>"<br />
<br />
<b>
Qué y Cuanto</b><br />
500 gr. de lentejas negras – lentejas <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lentil">beluga</a><br />
750 gr. de carne de ternera para cocer (Asado de tira sin hueso)<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
1 a 2 cebollas picadas en cubitos<br />
4 a 6 dientes de ajo sin brote picados en cubitos<br />
4 a 6 ramas de apio picadas en cubitos<br />
2 a 4 hinojos picados en cubitos<br />
1 a 2 pimentones verdes picados en cubitos<br />
4 a 6 zanahorias picadas en cubitos<br />
1 litro de caldo bouillon de carne<br />
<b>Como</b><br />
A) Remoje las lentejas negras limpias en agua, por un par de horas o toda la noche.<br />
B) Corte la carne en bocados y fríala en una olla en el aceite de oliva, hasta sellarla. Retire la carne de la olla y resérvela.<br />
C) Fría la cebolla y el ajo picado en la misma olla, hasta que la cebolla este traslucida, a calor bajo, 4-5, durante 7' a 8', raspando el fondo, para soltar el caramelo de la carne.<br />
D) Agregue a la cebolla y ajo frito, el apio, los hinojos, los pimentones y las zanahorias, friendo durante 10' a 15', revolviendo ocasionalmente.<br />
E) Agregue la carne frita y las lentejas negras remojadas y revuelva la cazuela de lentejas negras, agregando el caldo bouillon de carne, tan solo cubriendo los productos.<br />
F) Suelte el caramelo de la fritura con una cuchara de madera y continúe cocinando lentamente, a 2 o 3, durante una hora o más hasta que la cazuela este bien cocinada.<br />
<b>Exquisita!<i></i></b><br />
<b>Buen Provecho…</b>
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-25173430512184813952015-12-05T12:06:00.000+02:002015-12-05T15:17:23.288+02:00Filetes de Salmon al Horno<i></i><br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-l4E9SXUzi5Q/VmLiKVFhYuI/AAAAAAAA7xs/JxeWdFuccIw/s1600/IMG_6126%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-l4E9SXUzi5Q/VmLiKVFhYuI/AAAAAAAA7xs/JxeWdFuccIw/s500/IMG_6126%255B1%255D.JPG" width="500" /></a><i><br /></i>
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<i>"Por casualidad encontré en el supermercado de Modi'in un salmón congelado chileno, salmón común – salmo salar. En Israel se acostumbra a comer el salmón del Mar del Norte, nórdico, aparentemente más grasoso.
A mi parecer el salmón chileno es de carne más densa y de sabor más delicado. Exquisito". </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto </b><br />
2 a 4 dientes de ajo picados<br />
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen<br />
1 cucharadita de albahaca desecada<br />
1 cucharada de perejil picado<br />
1 cucharadita de sal atlántica<br />
Jugo de 1/2 limón<br />
1 filete de salmón por persona<br />
<b>Como</b><br />
A) En un bol de vidrio prepare la marinada mezclando todos los ingredientes, excluyendo el salmón.
B) Ponga los filetes de salmón en láminas individuales de aluminio, cúbralos con la marinada y selle las láminas doblándolas. Deje marinar los filetes de salmón, en el refrigerador, durante 1 a 3 horas.<br />
C) Ase los filetes de salmón al horno, en un horno precalentado a 190°, durante 45'.<br />
<i><b>Exquisito!</b></i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-8276053357982626772014-11-01T14:03:00.000+02:002014-11-01T15:44:14.403+02:00Sopa Thai de Camarones y Shiitake en Crema de Coco - PREMIUM***<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tLQtuiVMpUo/VFTLsa1ruLI/AAAAAAAA7Qk/DQ2rEf-RhiA/s1600/IMG_3559.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tLQtuiVMpUo/VFTLsa1ruLI/AAAAAAAA7Qk/DQ2rEf-RhiA/s500/IMG_3559.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vj834Lq6eDY/VFTLzrcsCjI/AAAAAAAA7Qs/XsavMKohRRw/s1600/IMG_3564.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vj834Lq6eDY/VFTLzrcsCjI/AAAAAAAA7Qs/XsavMKohRRw/s500/IMG_3564.JPG" /></a>
Variaciones sobre <b><a href="http://allrecipes.com/recipe/the-best-thai-coconut-soup/">Original</a></b> de <a href="http://allrecipes.com/cook/18389627/profile.aspx">Jessica</a> en <a href="http://allrecipes.com/cook/18389627/profile.aspx">AllRecipes</a> – "The Best Thai Coconut Soup"<br />
<br />
"<i>Volviendo a la rutina después de la guerra".
"Una sopa sabrosísima y de hermosa presentación. Todo el gusto de la comida oriental, tailandesa, concentrada en este tan especial plato".</i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto</b><br />
1 cucharada de aceite de canola<br />
2 cm. de jengibre fresco rallado<br />
1 planta de yerba limón picada (lemon grass)<br />
6 tazas de caldo de pollo bouillon<br />
250 gr. de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Udon">fideos udon</a><br />
3 cucharadas de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_de_pescado">salsa de pescado</a><br />
1 cucharada de azúcar rubia<br />
2 tarros de leche o crema de coco (800 cc.)<br />
200 gr. de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Lentinula_edodes">hongos shiitake</a> frescos cuarteados<br />
500 gr. de camarones sin concha y desvenados<br />
2 cucharadas de jugo de lima<br />
Sal atlántica a su gusto<br />
Perejil o cilantro picado para servir (optativo)<br />
<b>Como</b><br />
A) Limpie la yerba limón <a href="http://www.youtube.com/watch?v=58rSRxb_BMU">cortándolo</a> en pedacitos chiquitos, descartando el primer centímetro, las hojas verdes y las hojas exteriores, píquelo. Pele la raíz de jengibre y rállela. Mezcle los 2 ingredientes en un mortero y muélalos bien. A quien gusta de la sopa picante este es el momento de agregarle un ingrediente picante.<br />
B) Caliente el aceite de canola en una olla grande y fría en el jengibre y la yerba limón durante un minuto.<br />
C) Vacié el caldo de pollo a la olla, lentamente, revolviendo e incorporando el sabor de las especies.<br />
D) Incorpore la salsa de pescado y la azúcar rubia y revuelva, cocinando durante 15'.<br />
<br />
<i>Este es el momento de parar, si desea servir la sopa sin recalentarla. Reserve. </i><br />
<br />
E) Recaliente la sopa y cocine los fideos udon de acuerdo a las instrucciones del fabricante y una vez cocidos retirelos de la sopa y reserve.
F) Agréguele la crema de cocos, batida en el tarro, y los hongos shiitake cuarteados. Cocínelos lentamente, 3 o 4, hasta que estén blandos, aproximadamente 5'.<br />
G) Agregue los camarones y cocínelos hasta que opaquen y estén rojos, también otros 5', y agregue el jugo de lima.<br />
H) Agregue sal atlántica a su gusto, recordando que la salsa de pecados es salada.
Ponga una porcion de udon en cada plato y sirva la sopa adornada con hojas de cilantro picadas.<br />
<i><b>Exquisita!</b></i><br />
<b>Buen Provecho…</b>
Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3473471643837916968.post-47549411790968284312014-06-13T12:46:00.001+03:002014-06-22T05:59:02.188+03:00 Cholent – חמין – טשאָלנט - *** PREMIUM<a href="http://4.bp.blogspot.com/-geCcx6nO8is/U5rGpQ9hFwI/AAAAAAAA6os/z2We4pFRFZ0/s1600/IMG_5918.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-geCcx6nO8is/U5rGpQ9hFwI/AAAAAAAA6os/z2We4pFRFZ0/s500/IMG_5918.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7WawoYR1fNM/U5rHFoX338I/AAAAAAAA6o0/s9WNbr5oeu4/s1600/IMG_5920.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7WawoYR1fNM/U5rHFoX338I/AAAAAAAA6o0/s9WNbr5oeu4/s500/IMG_5920.JPG" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-cn5MlbzBvWw/U5rHSlNzeQI/AAAAAAAA6o8/ufnIDVfasnE/s1600/IMG_5921.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cn5MlbzBvWw/U5rHSlNzeQI/AAAAAAAA6o8/ufnIDVfasnE/s500/IMG_5921.JPG" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AN0mNjBBWaI/U5rH6Cia0TI/AAAAAAAA6pE/5lLRWnA2Cjw/s1600/IMG_5922-001.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-AN0mNjBBWaI/U5rH6Cia0TI/AAAAAAAA6pE/5lLRWnA2Cjw/s500/IMG_5922-001.JPG" /></a>
Original de Ximena, de la tradición judia<br />
<br />
<i>“El sabor de este plato es una de los placeres que la lengua no puede ni sabe contar, tal como lo dice el título de mi blog.
Para hacer el Cholent no hay receta. Tanto como hay familias, hay tipos de Cholent y aún más.
El Cholent es una experiencia culinaria que cambia cada vez que lo prepara, de acuerdo a los ingredientes que encuentre en su alacena y a sus musas. Cambia de acuerdo a las preferencias de sus comensales, de acuerdo a la estación o al tiempo en que lo cocina o si lo sirve recalentado el día siguiente y siempre, pero siempre, tiene buen sabor y es alabado. Si lo desea, agregue o reemplace los porotos por garbanzos, cambie la carne de ternera por pollo o pavo, o mezcle carnes diferentes, agregue zanahorias o camotes o papa de apio. Póngale trigo o cebada y si quiere agréguele damascos o ciruelas desecadas. El Cholent es como el jazz, invita a improvisar, todo está permitido. Juegue y sea dueño de su propio Cholent”. </i><br />
<br />
<b>Qué y Cuanto</b><br />
1 kilo de osobuco<br />
1 kilo de porotos, lo que venga en el paquete<br />
1 a 2 cebolla peladas y enteras<br />
Dientes pelados de una cabeza de ajo<br />
Sal y pimienta molida al gusto<br />
Papas orgánicas medianas, tantas como quepan<br />
Huevos de gallinas libres, tantas como quepan<br />
<b>Como</b><br />
A) Remoje los porotos lavados, durante toda la noche. Ximena uso un poroto naranjo, llamado poroto barbounia en Israel, familia del poroto Borlotto, pero no jaspeado, que no se derrumba al coserse. De sabor definido. Era el poroto que teníamos en casa. Lo importante es usar un poroto que mantenga su forma.<br />
B) Precaliente el horno a 95°.<br />
C) En una olla de fierro enlozada que pueda utilizarse en el horno, (Le Creuset por ejemplo), coloque el trozos de osobuco en el fondo de la olla y cúbralos con los porotos remojados. Incluya la cebolla y los dientes de ajo pelados. Salpimiente a su gusto. Agregue las papas, lavadas y con cascara, y los huevos enteros, muy lavados, llenando la olla hasta el límite. Cubra los ingredientes con agua.<br />
D) Cubra la tapa de la olla con una lámina de aluminio doble y cubra la olla.<br />
E) Ponga la olla en el horno y cocínela lentamente durante 15 horas y no menos de una noche larga, 10 horas.<br />
Aposte la olla en el centro de la mesa, destápela y sirva el Cholent humeante.<br />
<i><b>Exquisito!</b></i><br />
<b>Buen Provecho…
</b>Tentativas y Variacioneshttp://www.blogger.com/profile/00237047194849431749noreply@blogger.com0