lunes, 8 de febrero de 2010

Tallarines con Salsa de Pulpo






Variaciones sobre Original venezolano de Jaclyn en Taste Book – ‘Seafood Spaghetti’
Qué y Cuanto
2 conservas de pulpo cortado o mariscos (100-125 gr c/u)
250 gr. de pollo cocido desmenuzado
1 taza de caldo de pollo
400 gr. de tomates pelados en conserva
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hojas de albahaca picadas
6 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida, al gusto
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
500 gr. de tallarines
Como
A) En una olla ponga a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agréguele los tomates en conserva cortados, y fríalos por 5’. Agregue el pulpo cortado con su jugo, el pollo y el caldo de pollo y cueza a calor mediano, 3 a 4, por 20’ a 25’, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
B) En un procesador de alimentos pique la taza de albahaca y los ajos, agregue mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva y sazone a gusto.
Traspase la salsa de albahacas y ajo a la olla con la salsa de pulpo, revuelva y continúe cociendo por otros 20’ a 25’, hasta que la salsa espese nuevamente.
C) Prepare los tallarines de acuerdo a las instrucciones del productor.
D) Mezcle los tallarines con la salsa de pulpos y sirva decorado con hojas de albahaca,
Exquisito!
Buen Provecho...

Carne con Alcachofas - μοσχάρι αγκινάρες







Variaciones sobre Original griego de Mama’s Taverna - Moschari me Agkinares
Qué y Cuanto
1½ kilo de carne para cocer
1 a 2 cebollas picadas
½ kilo de tomates con cascara
½ kilo de tomates pelados en conserva
300 gr. de pasta de tomate
2 atados de cebollines picados
¼ de taza de aceite de oliva
800 gr. de fondos de alcachofas congelados
Como
A) Corte la carne en bocados, siguiendo las separaciones de grasa entre los diferentes tipos de carne. En una olla grande, con aceite de oliva caliente, ponga a freír los bocados de carne. Fría la carne por 4’ a 5’, sellándola, hasta cuando la carne se suelte del fondo de la olla. De vuelta la carne y fríala otro tanto hasta que la carne este sellada y café. Agregue la cebolla picada y revuelva, Continúe friendo.
B) Licue el ½ kilo de tomates y los tomates en conserva y agréguelos a la carne con cebolla. Revuelva bien, soltando el raspado de la olla. Agregue la pasta de tomates y agregue agua hasta cubrir la carne y un poco más. Cubra y cocine a calor bajo, 2 o 3, por 1½ horas.
C) Cuartee los fondos de alcachofa y agréguelos a la carne con tomates y continúe cocinando por otra ½ hora. Agregue los cebollines picados y cocine por 10’ adicionales. Sirva acompañado con papas cocidas o arroz blanco.
Exquisito!
Buen Provecho...