Ensalada de Hígados

Variaciones sobre Original en Recipe Zaar – ‘Stolen Garlic Chicken Livers’

Qué y Cuanto
500 gr. de hígados de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo picados
Jugo de un limón
½ cucharadita de sal atlántica
1 cucharada de ciboulette, o menta, o perejil, picados
Como
A) Desgrase, lave y corte los higaditos. Remójelos en agua, por 1 hora, para sacar restos de sangre. Séquelos con toallas de papel absorbente.
B) Fríalos, sin aceite, a bajo calor, 3 o 4, 5’ a 8’ por lado, hasta que estén cocidos. Esta forma de freír asegura higaditos muy blandos.
C) Mientras fríe, diluya la sal en el jugo de limón y marine el ajo picado en el aceite de oliva.
D) Tan pronto estén cocidos los higaditos, mezcle el jugo de limón salado con el aceite de oliva y ajos y aliñe los higaditos. Adorne con ciboulette. Sirva tibio o frio.
Exquisito!
Buen Provecho…

Ensalada de Repollo y Pollo

Original* de Ximena

Qué y Cuanto
½ repollo rebanado finamente
Carne de un pollo cocido, picada
½ lechuga rebanada finamente
8 rebanadas de piña en conserva
½ taza de semillas (Nueces, maníes, castañas de Caju), opcional
250 cc. de crema liquida
4 cucharadas de mayonesa pre preparada
Jugo de 2 limones
½ cucharada de sal atlántica
Como
A) Mezcle el repollo con el pollo, la lechuga y los trozos de piña, en un bol grande. Agregue semillas si así lo desea.
B) Mezcle la crema con la mayonesa y revuelva. Agregue el jugo de limón y la sal y revuelva bien.
C) Aliñe la ensalada de repollo con pollo, con la salsa de crema y refrigere para servir la ensalada dese el refrigerador a la mesa.
Exquisito!
Buen Provecho…

Pollo Coreano - Dakkangjung - 닭강정 - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Maangchi en Maangchi – ‘Sweet and Crispy Chicken’

Qué y Cuanto
1½ de pechugas de pollo
2 cucharaditas de sal
2 huevos
½ taza de harina
½ taza de almidón de maíz
½ litro de aceite vegetal
1 taza de agua
1 taza de jengibre picado finamente
2 cucharadas de soya
½ taza de azúcar obscura
1/3 taza de vinagra
1 taza de sirope de maíz
1 taza de maní pelado u otra semilla
1 taza de sésamo tostado
Como
A) Corte las pechugas de pollo en bocados. Lave los bocados de pollo y séquelos con toallas de papel absorbentes. Transfiera el pollo a un bol y agregue la sal, los huevos, y la harina y el almidón. Mezcle todos los ingredientes con las manos y así conseguir que todos los bocados estén totalmente cubiertos con la mezcla.
B) Fríalos sumergidos en aceite muy caliente, deep fry, por 3’ a 5’ y retírelos del aceite, y resérvelos en papel absorbente. Fría los nuevamente los bocados de pollo, por otros 3’ a 5’ hasta que doren. Esta fritura doble logra que el pollo este mas crujiente. Si desea puede freír los bocados una sola vez, por 5’ a 7’. Retire del aceite y reserve sobre papel absorbente.
C) En un wok o en una olla grande, hierva el agua y agregue el jengibre picado. Incorpore la salsa de soya, el azúcar y el vinagre. Caliente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el sirope de maíz, revuelva ocasionalmente, y cocine a calor bajo, 2 o 3, por 20’ a 30’, hasta que la salsa espese y este viscosa.
D) Agregue a esta salsa los bocados de pollo frito, el sésamo tostado y los maníes y mezcle los ingredientes hasta que los bocados estén bien impregnados y calientes. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Pan de Zapallitos Italianos

Variación de IONA sobre Original de V. Monte en All Recipes – ‘Mom’s Zucchini Bread’

Qué y Cuanto
2 tazas de harina integral
1 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de soda para hornear
1 cucharadita de polvos para hornear
3 huevos
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1½ taza de azúcar
3 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de zapallitos italianos rallados
1 taza de nueces picadas.
Como
A) Engrase los moldes que utilizara, 2 moldes de 24 x 12 cm. o moldes individuales. Precaliente el horno a 165º.
B) Tamice los dos tipos de harina, la soda i los polvos de hornear en un bol.
C) Bata en otro bol, los huevos, la mantequilla, la vainilla y el azúcar, hasta que esté bien unido.
D) Vierta la mezcla húmeda al bol con las harinas y bata bien hasta obtener una masa homogénea.
E) Agregue a la masa los zapallitos italianos rallados y las nueces picadas y revuelva bien. Ponga la masa en los moldes preparados.
F) Hornee el pan de Zapallitos italianos, en el horno precalentado, por 50’ a 60’, o hasta que un mondadientes insertado en el centro del pan salga seco y limpio. Enfrié.
Exquisito!
Buen Provecho…

Berenjenas con Mozzarella y Salsa de Tomates

Variaciones sobre Original Italiano en Help with Cooking – ‘Baked Eggplant (Aubergine)

Qué y Cuanto
2 a 3 berenjenas en rodajas de 1cm.
300 gr de queso mozzarella rebanado
300 ml. de salsa de bechamel (optativo)
100 gr. de queso mozzarella rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano fresco picado
Para la salsa de Tomates
½ kilo de tomates, sin pepas
1 tarro de pasta de tomates (400 gr.)
½ litro de agua hervida
2 cucharadas de miso
½ taza de vino blanco
1 cebolla picada
4 dientes de ajo rebanados
4 cucharadas de perejil o cilantro picado
Jugo de 1 limón
1 cucharada de azúcar
½ cucharada de sal atlántica
Pimienta molida a gusto
Como
La salsa de Tomates
A) Primero, para preparar la salsa de tomates, caliente el aceite de oliva en una olla y fría la cebolla y el ajo por 5’, revolviendo a menudo, hasta que estén blandos.
B) Agregue los tomates picados, la pasta de tomates, el agua hervida, las cucharadas de miso, perejil, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta y cocine, suavemente, 2 o 3, durante 45’, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vino blanco y revuelva. Reserve la salsa de tomate para posterior uso. Precaliente el horno a 190º.
C) Cubra el fondo de una fuente grande para horno con un poco se salsa de tomates y cúbrala con una capa de rodajas de berenjena. Y gotee sobre ellas aceite de oliva. Cubra cada rodaja con una rebanada de mozzarella y reparta el orégano fresco picado, en forma homogénea.
D) Cubra nuevamente todo con la salsa de tomates y repita el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes. Si desea, ahora puede verter sobre las berenjenas, la salsa bechamel. Termine cubriendo todo con queso mozzarella rallado.
E) Hornee las berenjenas con mozzarella y salsa de tomate, en el horno precalentado a 180º durante 45’, aproximadamente, hasta que la superficie este tostada y dorada. Sirva caliente.
Buen Provecho…

Verduras y Pollo a la Cacerola - Variaciones

Original*
Qué y Cuanto – Receta Base
1 pollo cortado por la espalda y abierto
o 6 a 9 tutos cortos de pollo (muslos)
o 6 a 9 tutos largos de pollo (patas)
Verduras variadas (vea Variaciones, a continuación)
6 a 9 cucharadas de aceite de oliva
½ a 1 cucharada de sal atlántica
Hierbas o especias al gusto
Como – Receta Base
A) Desplume bien el pollo que va a usar. Lávelo y séquelo.
B) Corte las verduras que utilizara del tamaño apropiado para que concuerden con el tiempo de cocimiento del pollo, 1 a 2 horas, aproximadamente, dependiendo del tamaño del pollo y del calor del horno. Si desea las verduras con un corte de tamaño diferente, agregue las verduras posteriormente o aselas previamente y luego agregue el pollo.
C) En la cacerola revuelva las verduras con 3 a 6 cucharadas de aceite de oliva y con la sal atlántica y especies o hierbas si así lo desea.
D) Ponga el pollo abierto por la espalda o los tutos de pollo y agregue el aceite de oliva restante. Tape la cacerola y ase en un horno precalentado a 125º hasta 220º, por 1 a 2 horas, hasta que el pollo este bien dorado y las verduras cocidas. Sirva caliente.

Buen Provecho...
Exquisito

Variación I
Qué y Cuanto
3 calabazas avellana
4 cucharadas de maple
Como
B) En este caso se corta la calabaza avellana a lo largo, se retiran las pepas de la calabaza y se corta cada mitad de calabaza en rebanadas de 2 cm.
C) En la cacerola, se revuelven las rebanadas de calabaza con el maple, el aceite de oliva y la sal atlántica.
D) Una vez puso el pollo sobre la calabaza y lo cubrió, aselo, en horno precalentado, por 1 hora a 125º y luego 45’ adicionales a 180, hasta que el pollo este dorado.

Exquisito! Y Buen Provecho…


Variación II
Qué y Cuanto
¾ kilo de papas orgánicas chicas
1 atado de acelgas orgánicas
Como
B) En este caso se lavan las papas y se cortan, con cascara, por la mitad o en cuatro partes. Las acelgas se separan en tallos y hojas. Los tallos se cortan en trozos de 3 cm. y las hojas se rasgan con las manos del tamaño que desee.
C) En la cacerola, se revuelven las papas cortadas con los tallos y las hojas de acelga y con el aceite de oliva y la sal atlántica.

D) Una vez situó el pollo sobre las papas y la acelga y lo cubrió, aselo, en horno precalentado, por 1 hora y 45’ a 180º, hasta que el pollo este dorado.

Exquisito! Y Buen Provecho…
Variación III
Qué y Cuanto
¾ de kilo de papas
4 a 6 ramitas de romero
Como
B) En este caso se pelan las papas y se cortan a lo largo en trozos de de 1 a 1½ cm. Se separan las hojas del romero del tallo.
C) En la cacerola, se mezclan las papas cortadas con las hojas de romero y con el aceite de oliva y la sal atlántica.

D) Una vez colocó el pollo sobre las papas mezcladas con hojas de romero y lo cubrió, aselo, en el horno precalentado, por 1hora y 45’, hasta que el pollo dore.
Exquisito! Y Buen Provecho…
Variación IV
Qué y Cuanto
1 kilo de raíces de girasol o topinambur
Jugo de un limón
Como
B) Lave y pele las raíces y resérvelas hasta que termine en agua con jugo de limón y así conservar su color. Corte las raíces en trozos de 2 cm.

C) En la cacerola mezcle las raíces cortadas con el aceite de oliva y la sal atlántica. D) Una vez puso el pollo sobre el topinambur y lo tapo, aselo,
En horno precalentado a 150º, por 2 horas, hasta que el pollo dore. Si desea, descubra la cacerola y prenda el grill durante los últimos 10’ de asar
Exquisito y Buen Provecho...

Variaciones V
Qué y Cuanto
4 a 6 zanahorias peladas
2 a 4 betarragas peladas
Como
B) Corte las zanahorias y las betarragas en cubos de 1 cm.
C) En la cacerola una los cubos de zanahoria y de betarraga con el aceite de oliva y la sal atlántica.
D) Una vez coloco el pollo sobre las verduras y cubrió la cacerola, ase, en horno precalentado a 150º, por 1½ a 2 horas, hasta que las verduras estén doradas y el pollo crujiente.

Exquisito! Y Buen Provecho…

Variaciones VI

Qué y Cuanto
1 repollo
1 atado de perejil
4 dientes de ajo
Como
A) Corte y pique el repollo y los perejiles. Muela los dientes de ajo.
B) En la cacerola mezcle las verduras con el aceite de oliva, el ajo y la sal atlántica
C) Coloque el pollo sobre las verduras aliñadas y cubra la cacerola y ase en horno precalentado a 165º, por 1½ a 2 horas hasta que el pollo dore y las verduras estén cocidas.
Exquisito! Y Buen Provecho…

Pan de Solsticio de Verano

Variaciones sobre Original Wicca de Zena en Group Recipes – ‘Summer Solstice Bread’
Qué y Cuanto
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de cebolla picada
1 taza de harina
1 taza de harina integral
½ taza de queso rallado
¼ de taza de hojas de albahaca cortadas con tijera
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de soda para hornear
½ cucharadita de sal atlántica
1 huevo
½ taza de leche cuajada
o ¼ de taza de leche y ¼ de taza de yogurt
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cuchara de agua
1 huevo
2 o 3 tomates roma rebanados finamente
Como
A) Fría la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva, hasta que este blanda y dorada. Reserve.
B) Precaliente el horno a 180º
C) En un bol, mezcle la harina, la harina integral, el queso rallado, las hojas de albahaca, los polvos y la soda de hornear y la sal atlántica. Agregue la cebolla frita y revuelva bien. Haga un cráter en la mezcla de harinas.
D) En otro bol mezcle un huevo batido, la leche cuajada y dos cucharadas de aceite de oliva.
E) Vierta esta mezcla húmeda en el cráter de la mezcla de harinas y revuelva bien. Con las manos enharinadas forme una masa suave y homogénea.
F) Con las manos enharinadas forme una torta de 20 cm. de diámetro y colóquela en una bandeja, cubierta con papel de hornear.
G) Pinte la torta con el huevo batido mezclado con agua para darle brillo. Cubra la superficie del pan de solsticio de verano, con las rebanadas de tomate.
H) Hornee el pan por 40’ a 50’, hasta que dore. Verifique el grado de cocción utilizando un mondadientes. Retire del horno y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.
Buen Provecho…