Roast Beef con Callampas

Original - Cocina lenta


Qué y Cuanto
1½ de carne para asar (lomo, סינטה, tenderloin)
1 cucharada de aceite de oliva
500 gr. de champiñones
1 cebolla grande cortada en anillos
Sal y pimienta molida, a gusto
Como
A) Retire la carne del refrigerador para que este a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 250°. En una fuente para hornear esparza los anillos de cebolla y sobre ellos ponga el trozo de carne recubierto con aceite de oliva. Corte los champiñones por la mitad y cubra la carne con ellos.
B) Cubra la fuente con la carne con una lámina de papel metálico y póngala a asar a 250° por 20’. Descubra la fuente, agregue sal y pimienta a gusto, baje el calor del horno a 100° y continúe asando por otras 7 horas. Puede, cada cierto tiempo, verter parte del jugo sobre la carne. Sirva con papas asadas.
Buen Provecho…