Sopa de Miso

Variaciones sobre Original de Michelle Chen en AllRecipes - “Miso Soup” y de TEF en Food Energetics – "מרק מיסו"  

“Esta es una de mis sopas preferidas. Sin exagerar diría que podría tomarla todos los días y no me parece extraño que los japoneses opten por tomarla como desayuno. Si fuese menos flojo quizás lo intentaría, aun cuando su preparación es tan fácil. Esta sopa, con reminiscencias de tierra y mar, cuando la bebo siento que mi cuerpo se fortalece y sana”.

 Qué y Cuanto
10 trozos de alga Kombu
4 a 6 tazas de agua
1 a 2 sobres de Dashi instantáneo
4 a 6 cucharadas de pasta Miso
1 bloque de Tofu (250 gr.)
2 a 4 cebollines  
Como
A) Remoje el kombu en agua fría durante 20’ y proceda a cortarlo en tiritas de 1 a 2 mm., o cuadraditos, o la figura que guste. Juegue usted.
B) Hierva el agua en una olla de tamaño adecuado y tan pronto suelte el primer hervor agregue el polvo de dashi instantáneo y revuelva. Agregue el kombu y cueza durante 5’ aproximadamente.
C) Corte el tofu en cubitos, o en la forma que desee, de ½ a 1 cm. y agréguelos a la sopa y cuézalos durante 3’ aproximadamente.
D) Baje la temperatura de cocción, evitando que el miso hierva y agregue la pasta miso y revuelva. Continúe cociendo la sopa durante otros 3’, antes de servir.
E) Corte los cebollines en diagonal y agréguelos a la sopa de miso. Sirva en porciones individuales inmediatamente.
Exquisita!
Buen Provecho…

Ensalada Japonesa de Papas - ポテトサラダ

Variaciones sobre Variaciones de Chef Flower en Food.com sobre Original de Harumi Kurihara en “Harumi’s Japanese Home Cooking”- “Potato Salad Japanese Style”  

“Como será de sabrosa, que tantos pueblos desarrollaron ensaladas autóctonas de papas, como ensaladas populares”.  

Qué y Cuanto
1 kilo de papas
2 zanahorias
3 huevos cocidos
1 a 2 pepinos o fakus
1 a 2 cebollas cortadas en juliana
½ taza de mayonesa
Sal atlántica al gusto  
Como
A) Lave las papas y cocínelas al vapor durante 40’. Lave las zanahorias y cocínelas al vapor durante 30’. Una vez tibias, pele las papas cocidas y córtelas en cubos de 1 cm. Asimismo corte las zanahorias por la mitad, a lo largo y luego corte a lo ancho, mitades de rodajas, de ½ cm de ancho.
B) Pele los fakus, córtelo a lo largo en dos, y sáqueles las pepas, ahuecando y formando un botecito. Corte el fakus a lo ancho, en trozos de ½ cm.
C) Ponga los fakus cortados y las cebollas en juliana en un bol, agrégueles sal, y revuelva y amase, hasta que la sal se integre y déjelos reposar por 15’, para que desagüen. Bote el jugo que destilaron los vegetales en sal.
D) Pele y corte los huevos cocidos en cubitos y mézclelos con las papas, las zanahorias, los fakus y las cebollas. Añada la mayonesa y sal, mezclándola con ambas manos, amasando y presionando ligeramente, rompiendo los vértices y cantos de las verduras, consiguiendo una ensalada homogénea y consolidada, recordando una mazamorra.
Refrigérela y sirva la ensalada de papas al día siguiente, muy fría, adornada con albahaca, cilantro, cebollines verdes o perejil.
Buen Provecho…

Croquetas de Salmón - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Paula Deen en Food Network – “Salmón Burgers”

“Exquisito, y al día siguiente mejor todavía. Cualquier pescado firme y graso puede ser utilizado para hacer estas deliciosas croquetas”.

Qué y Cuanto
Las Croquetas
½ taza de pimentón rojo, en cubitos pequeños
½ taza de pimentón naranjo, en cubitos pequeños
¾ de taza de panko
2 dientes de ajo picados
1 kilo de filete de salmón
1 a 2 huevos
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de sal atlántica
Aceite de oliva en aerosol
Mayonesa de Sésamo
½ taza de mayonesa
1 a 2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de salsa de soya
½ cucharadita de aceite de sésamo
Como
A) En un bol combine los pimentones cortados en cubitos pequeños con el panko y el ajo picado finamente.
B) Corte los filetes de salmón, sin la piel, y córtelos en cubos de 3 a 5 mm. y agréguelos al bol.
C) Mezcle los huevos, la salsa de soya, el jugo de limón y la sal, si así lo desea agregue un poquito de pimienta molida y revuelva bien. Agregue esta mezcla al bol con el salmón y pimientos. Forme croquetas del tamaño que desee. Si desea hacer hamburguesas hágalas del diámetro del pan que utilizara.
D) Ponga las croquetas de salmón a asar sobre un papel de hornear, rociado con aceite de oliva, en horno precalentado a 175° y aselas 5’a 7’ por lado, hasta obtener el grado de cocción deseado.
E) Mientras tanto prepare la mayonesa, combinando todos sus ingredientes.
F) Ya que era un día lluvioso, las serví calientes untadas con mayonesa y acompañadas con puré de papas cremoso. En la receta original las sirven como hamburguesas sobre pan tostado, con lechuga y rebanadas de tomate.
Exquisito!
Buen Provecho…

Bistec Teriyaki

Variaciones sobre Original en Simply Recipes – “Steak Teriyaki”

“Una alternativa buena cuando tratamos con carne de menor calidad”.

Qué y Cuanto
1 kilo de Entrecot
1/3 de taza de mirin
1/3 de taza de sake
1/3 de taza de salsa de soya
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharada de polvo de jengibre
Aceite de oliva
Como
A) En un bol grande mezcle el mirin, el sake, la salsa de soya, el azúcar y el polvo de jengibre y marine los bisteques de entrecote durante la noche, refrigerados.
B) Antes de freír, retire los bisteques de la marinada y resérvela.
C) Fría los bisteques en una plancha muy caliente, 8 o 9, por ambos lados, durante 3’a 4’, hasta que se formen en el bistec surcos negros de carne tostada.
D) Mientras tanto caliente la salsa de teriyaki a temperatura media fuerte, 5 o 6, revolviendo ocasionalmente, reduciéndola hasta que obtenga punto.
E) Una vez listo los bisteques, trócelos en lonjas y sírvalos rociados con salsa de teriyaki.
Buen Provecho…

Sopa Japonesa de Cabeza de Salmón

Variaciones sobre Original de Hank Shaw

Qué y Cuanto
6 a 8 cabezas de salmón
2 sobres de dashi
1 pedazo de kombu por persona
5 cm. de raíz de jengibre pelada, en rodajas
½ taza de mirin
2 porciones de fideos de arroz o udon
1 cuchara de miso por persona
Cebollin verde para adornar
Como
A) Lave bien las cabezas de salmón, limpiándola de sangre y eliminando las agallas; Estas opacan el caldo y lo amargan.
B) Cubra las cabezas de salmón en una olla grande y cúbralas de agua. Agregue el alga kombu y las rodajas de jengibre. Evite que la sopa hierva. Cocine la sopa durante 45’, a calor suave, 3 o 4, agregue sal y pruebe.
C) Cuele la sopa, reservando las cabezas y el kombu. Cuele la sopa nuevamente, pasándola por un paño de cocina, para que resulte un caldo limpio y nítido. Agregue el mirin y el dashi. Revuelva y siga cocinando lentamente, sin hervir.
D) Extraiga la carne de las cabezas de salmón, especialmente la carne blanca de las mejillas. Procure que no queden espinas y lave la carne para que queden trozos limpios.
E) En una olla aparte cocine los fideos, de acuerdo a las instrucciones del productor.
F) Sirva el caldo en bolos individuales, agregue una cucharada de miso por plato y revuelva bien para disolverlo.
Reparta los fideos equitativamente, incluya un pedazo de kombu y ponga los trozos de salmón sobre los fideos. Decore con cebollin cortado y sirva caliente.
Buen Provecho…

Chavelita Salteada con Champiñones Ostra y Espinacas Nuevo Zelandesas - PREMIUM***

Original

“… y si no tiene chavelita, use otra carne jugosa; y si no tiene champiñones ostra, use otro tipo de hongos; y si no tiene espinacas nueva zelandesas, use espinacas comunes y corrientes; y si no tiene nigori sake adhiera otro tipo de alcohol, la receta será diferente pero buena igualmente y suya”

Qué y Cuanto
1 kilo de Chavelita, diafragma del ternero conocida como Falda, Skirt steak o נתח קצבים, cortada en lonjas finas.
5 a 8 dientes de ajo picados
50 gr. de mantequilla
250gr. a 500 gr. de champiñones ostra
250 gr. de espinacas nuevo zelandesas
50 gr. de mantequilla
75 a 100cc. de nigori sake
Como
A) Lave las ramitas de espinacas y póngalas en un tiesto con agua en el refrigerador para que recuperen su turgencia.
B) En un sartén con mantequilla, fría levemente el ajo picado y agregue las lonjas de chavelita y revolviendo constantemente, a calor fuerte, 8 a 9, saltéelas hasta que cambien de color. Retírelas del sartén, incluyendo el jugo y resérvelas para posterior uso.
C) Agregue mas mantequilla al sartén y revolviendo saltee, a calor mediano, 4 a 5, los champiñones ostra desgajados, hasta que empiecen a cocerse, alrededor de 5’.
D) Devuelva las lonjas de chavelita salteadas y su jugo y revuelva bien. Añada el nigori sake y revuelva, a calor suave.
E) Saque las espinacas del refrigerador, deshoje las hojas grandes, deshágase de los tallos más gruesos, e incorpore hojas y cogollos de espinaca nueva zelandesa al sartén.
F) Apague el calor, revuelva y sirva muy caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Fideos de Arroz con Salsa de Vino y Mariscos

Original

Nuevamente fusión, me es atractivo mezclar culturas, traspasar fronteras geográficas y acercar gustos. Fusión. Reminiscencias de diversas sensaciones culinarias, que juntas sugieren otras alternativas.

Qué y Cuanto
400 gr. fideos de arroz (penne)
50 gr. de mantequilla
7- 10 dientes de ajo nuevo
½ litro de vino tinto
50 cc. de salsa de soya
1 cucharada de almidón de maíz
500 gr. de surtido de mariscos
100 gr. de queso parmesano rallado
Como
A) En una olla fría los dientes de ajo en la mantequilla, lentamente, agregando el vino tinto al cabo de 10’. Tan pronto hierva el vino, baje el calor y cocine suavemente, 2 o 3, durante 45’a 1 hora, hasta que se reduzca a la mitad.
B) Agregue al vino con ajo, la salsa de soya y el surtido de mariscos y cocine por 10’.
C) Mientras tanto cocine los fideos de arroz de acuerdo a las instrucciones del productor.
D) Agregue a la salsa de vino y mariscos, el almidón de maíz y el queso rallado, revolviendo hasta que la salsa espese.
E) Tan pronto los fideos estén listos, traspáselos a la olla con la salsa de vino y mariscos y revuelva suavemente. Sirva caliente y rocíelos con queso parmesano rallado.
Exquisito!
Buen Provecho...

Chupe de Pescado, Mariscos y Algas

Original

Cocina chilena? Cocina japonesa? El caldo de cabeza de pescado, el pan seco remojado en leche, como base del chupe, propio de la costa este del Pacifico, colorean este chupe con sabores chilenos; El uso del alga wakame y del surimi, hecho de pescado molido, recuerdan los gustos de la costa oeste del Pacifico. La próxima vez agregare dashi y seguro que las costas, oriente y occidente, se unirán.

Qué y Cuanto
½ kilo de cabezas de pescado (Mero)
1 cebolla
1 cabeza de ajo seco o dos cabezas de ajo verde
50 gr. wakame
½ kilo surimi
250 gr. de surtido de mariscos en conserva
½ kilo de pan integral seco
¼ de litro de leche
100 gr. de pan integral rallado
50 gr. de harina integral
½ taza de queso parmesano rallado
Como
A) Remoje el wakame en una taza de agua caliente. Remoje el pan integral seco en la leche, hasta que este muy blando.
B) Prepare un caldo de pescado, calentando 1 litro de agua con las cabezas de pescado lavadas, la cebolla y las cabezas de ajo peladas. Una vez hierva, reduzca el calor y cocine durante ½ hora. Cuele la sopa, seleccione la carne de pescado y los dientes de ajo y restitúyalos al caldo.
C) Al caldo de pescado agregue el wakame con su agua de remojo, el surimi cortado en bocados, el surtido de mariscos con su jugo, la harina, el pan integral rallado y el pan seco, remojado y despedazado, incluyendo la leche y revuelva bien, evitando que queden grumos.
D) Cocine el chupe de pescado, mariscos y algas, a calor bajo. 2 o 3, durante 30’, en olla destapada y revolviendo ocasionalmente. Lentamente el caldo espesara y se convertirá en crema. Si es necesario agregue más harina integral.
E) Vierta el chupe en pailas, de greda preferentemente, que puedan hornearse. Cubra el chupe con abundante queso parmesano rallado y horneé durante 45’a 1 hora, a 180° de temperatura.
Exquisito!
Buen Provecho…

Berenjenas Tostadas, a la Japonesa - Yaki Nasu - 焼き茄子- PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Mathias Purtlebaugh en Eating Japan – ‘Grilled Eggplant’

Qué y Cuanto
2 a 4 berenjenas, baladi (autóctona del país) preferentemente
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada de salsa de soya
Como
A) Corte el tallo de la berenjena totalmente o corte una incisión en la cascara de la berenjena, cerca del tallo, sin cortar la carne. Así mientras se tuesta la berenjena, se escurrirán sus jugos. Si lo desea también puede cortar el otro extremo de la berenjena.
B) Ponga las berenjenas en una plancha de fierro muy caliente, 8 a 9 al comienzo. Al cabo de 5’, cuando la plancha este muy caliente, baje la temperatura a 6 o 7.
C) Rote las berenjenas lentamente, tostándolas en forma pareja hasta, hasta que su piel empieza a resquebrajarse, ennegreció y siente que la carne ablando.
D) Tan pronto la cascara de las berenjenas esta tostada, agrietada, negra y la carne blanda, remueva las berenjenas y remójelas en agua fría con hielo o bajo el grifo de agua corriendo, para detener la cocción.
E) Pele las berenjenas en el bol con agua o limpie los desechos de la cascara bajo el agua corriente. Corte la berenjena pelada en trozos y sirve con una mezcla de aceite de oliva y salsa de soya. Sirva refrigerada.
Exquisito!
Buen Provecho…

Sopa Japonesa de Arvejas Verdes

Variaciones menores sobre Original en Mitoku – ‘Split Pea Soup’

Qué y Cuanto
2 tazas de arvejas verdes partidas
2 cucharaditas de aceite
1 a 2 cebollas en juliana delgadas
1 a 2 zanahorias en cubos
1 a 2 ramas de apio en cubos
8 trozos de alga Kombu de 3cm.
1 a 2 cucharaditas de sal atlántica
1 hoja de laurel
½ cucharadita de albahaca molida
2 cucharadas de pasta de miso
Perejil picado para decorar
Como
A) Si así lo desea, remoje las arvejas en agua por dos horas. Se cocinan y ablandan mejor. Hiérvalas en 8 a 10 tazas de agua, espúmelas y cocínelas sin cubrir, suavemente, por una hora, hora y media, hasta que estén blandas. Si es necesario agrégueles más agua.
B) Paralelamente fría la cebolla cortada en juliana en aceite, durante 5’, a temperatura baja, 3 o 4, hasta que este traslucida. Agregue la zanahoria y el apio y una pizca de sal y siga friendo por unos minutos más. Agregue un poco de agua para evitar que se achicharren y cocínelas cubiertas por otros 10’.
C) Cuando las arvejas estén tiernas, agrégueles las verduras sofritas, el resto de la sal, la hoja del laurel, el kombu y cocine a calor bajo por 20’ a 30’. Revuelva habitualmente para evitar que la sopa se pegue al fondo de la olla. Si esto sucede, y es usual en la sopa de arvejas, cuidadosamente pasa la sopa a otra olla, sin raspar las partes quemadas.
D) Agregue el albahaca y el miso, disuelto en 2 cucharadas de agua caliente, y cocine por algunos minutos más, revolviendo constantemente. Sirva la sopa de arvejas verdes caliente y adornada con perejil picado.
Exquisito!
Buen Provecho…

Udon con Carne y Hongos

Variaciones sobre Original Japonés de JW en Easy Japanese Recipes – ‘Yaki Udon’

Qué y Cuanto
½ kilo de carne de ternera blanda (punta de ganso, rump, שייטל )
1 cucharada de miso
1 cucharada de agua hervida
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de aceite
2 pimientos rojos cortados en lonjas
1 cucharada de aceite
1 cm. de jengibre rallado
150 ge hongos Shimeji, separados, sin su base
230 gr. fideos Udon
4 cucharadas de salsa de soya
Como
A) Corte la carne de ternera en trozos largos y delgados, como se acostumbra en la cocina asiática.
B) Disuelva la pasta de miso en el agua hervida y mezcle con una cucharada de salsa de soya. Deje marinando la carne en esta mezcla por 1 hora, en el refrigerador.
C) Cocine los fideos Udon, de acuerdo a las instrucciones del productor, menos 2 minutos y detenga la cocción, lavando los fideos en un colador bajo agua fría.
D) Fría la carne marinada en un wok, o sartén amplio, en aceite muy caliente, revolviendo constantemente por 4’ o 5’, hasta que este recién cocida y retírela, junto con su jugo, del sartén.
E) Agregue otra cucharada de aceite al mismo sartén y fría las lonjas de pimiento rojo, revolviendo constantemente, por 2’ o 3’. Agregue la carne frita con su jugo y el jengibre rallado y revuelva.
F) Remoje los fideos Udon en 1 litro de agua hervida por 1 minuto, para recalentarlos, y agréguelos al sartén y revuela bien, mezclando todos los componentes. Añada la salsa de soya y revuelva, impregnando los fideos Udon. Agregue los hongos Shimeji, revuelva suavemente durante 1 minuto y sirva muy caliente.
Buen Provecho…

Rábano Daikon en Salsa de Miso

Variaciones sobre Original en IFood – ‘Miso Daikon’

Qué y Cuanto
1 a 2 rábanos daikon
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar negra o rubia
1 a 2 cucharadas de miso
1 cucharada de semillas de sésamo negras
Como
A) Corte los daikon en rebanadas gruesas, 1 cm., y cocínelos en agua con una cucharada de salsa de soya, hasta que estén ‘al dente’, aproximadamente 10’.
B) Disuelva la azúcar con un poco del agua hervida con salsa de soya. Agregue el miso y las semillas de sésamo y revuelva bien, hasta conseguir una crema homogénea y consistente.
C) Sirva las rebanadas de daikon en un plato y cúbralas con la salsa dulce salada de miso. Sirva refrigerado.
Buen Provecho…

Sopa de Miso con Algas

Variaciones sobre Original de Hazel Barker en International Vegetarian Union - ‘Traditional Japanese Miso Soup’

Como dicen los conocedores, todas las recetas de Sopa de Miso son correctas y su sabor depende de la creatividad del
cocinero y de los ingredientes que utilizara. Consecuentemente, siéntase libre y dele curso a su imaginación.

Qué y Cuanto
1 litro de agua
1 cucharada de salsa de soya
1 sobre (4 gr.) de sopa de dashi en polvo
2 cucharadas de alga wakame
½ taza de rábano daikon
½ taza de zanahoria
6 cucharadas de miso
Como
A) Caliente el agua y agréguele la salsa de soya y los polvos de dashi.
B) Remoje el wakame en ½ taza de agua, durante 20’, hasta que expanda totalmente y añádalo a la base de su sopa, incluyendo el liquido de remojo.
C) Pele el daikon y corte 4 o 5 surcos, a lo largo, con el cuchillo en posición diagonal, para formar rebanadas de rábano en forma de ‘flores’. A continuación, recorte nuevamente los extremos del surco cortado, para redondear los pétalos de la flor. Ahora corte el rábano daikon en rodajas de 1 mm. Y reserve en agua en el refrigerador.
D) Proceda con las zanahorias del mismo modo, creando ‘flores de zanahoria’ y consérvelas también en agua refrigerada.
E) 10’ a 12’ minutos antes de servir agregue las ‘flores’ de daikon a la sopa y al cabo de 5’, agregue también las ‘flores’ de zanahoria.
F) Antes de servir, disuelva el miso en un plato separado, en el liquido de la sopa y una vez licuado, agréguelo a la sopa y cocine por 1’ mas. Alternativamente puede poner el miso en un colador dentro de la sopa y disolverlo utilizando una cucharita. Sirva la sopa de miso con algas, muy caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Daikon Cocido en Dashi

Variaciones sobre Original Japonés de Allea en A Little note from me – ‘Braised Daikon’

Qué y Cuanto
½ kilo de Daikon, rábano blanco japonés
1 litro de caldo de Dashi
1 cucharada de azúcar rubia
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de mirin
Semillas de sésamo negro, goma shio
Como
A) Pele los rábanos y córtelos en 8 rodajas gruesas. Con un cuchillo puntiagudo dibuje una cruz superficial, u otra figura que desee, en una de sus caras.
B) Mezcle el caldo de Dashi, el azúcar, y la salsa de soya y hierva el rábano japonés por 10’. Baje el calor a 2 y cocine cubierto, durante 2 a 3 horas o hasta que el rábano esté cocido y haya obscurecido levemente.
C) Agregue el mirin al caldo y deje reposar los rábanos, 10’ en el líquido de cocción. Adorne con sésamo negro y sirva caliente o refrigerado.
Buen Provecho…

Calabaza Kabocha Dulce - カボチャ - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Setsuko Yoshizuka en About Japanese Food – ‘Kabocha Amani – Simmered Sweet Kabocha’

Qué y Cuanto
1 calabaza Kabocha
1 taza de agua
3 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharada de salsa de soya
Como
A) Corte la calabaza Kabocha, sáquele las pepas y fibras, y corte en gajos de 1 a 2 cm. de ancho. En seguida corte cubos o triángulos de 2 a 3 cm.
B) Corte los cantos de los cubos de Kabocha y póngalos a cocer en agua con azúcar rubia y salsa de soya. Tan pronto hierve el agua, cocine con la olla cubierta, suavemente por 15’ a 20’, hasta que la calabaza este blanda. Sirva frio o caliente. Yo prefiero frio.
Exquisito!
Buen Provecho…

Brochetas de Pescado y Camarones con Salsa de Granadas

Original* basado en la Cocina Japonesa

Qué y Cuanto
Las brochetas
750 gr. de pescado trozado finamente
6 cucharadas de pan rallado
2 huevos
1 cucharada de almidón de maíz
½ cucharadita de sal atlántica
4 hojas de laurel
1 cucharadita de jengibre en polvo
Las cabezas y espinas dorsales de los pescados
3 camarones por brocheta
1 pimentón rojo cortado en lonjas
½ cebollita por brocheta
La Salsa
100 cc. de extracto de granada
6 cucharadas de mirin
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de azúcar rubia
3 cucharadas de agua mineral
Como
Las brochetas
A) Prepare un caldo para cocer las croquetas, con los restos del pescado, hojas de laurel, polvo de jengibre y sal a gusto.
B) Mezcle el pescado trozado con el pan rallado, los huevos, el almidón de maíz y la sal y prepare una mezcla homogénea.
C) Con las manos húmedas prepare las croquetas de pescado, aproximadamente de 2 cm. de diámetro.
D) Cueza las croquetas de pescado en el caldo de pescado que preparo de antemano. Si no preparo caldo, cueza las croquetas en una preparación de agua salada con hojas de laurel y jengibre en polvo. Cocine las croquetas, hasta que cambien de color y floten en la superficie, al cabo de 7’ a 8’. Tan pronto estén cocidas, resérvelas fuera del caldo.
E) En el caldo donde coció el pescado, cueza los camarones por 3’ y el pimentón por 5’, hasta que ablande. Retírelos y resérvelos para armar las brochetas. Reserve el caldo de pescado en el congelador, como base para una posterior sopa.
F) Prepare las brochetas intercalando las croquetas de pescado, los camarones y las lonjas de pimentón. Termine la brocheta con ½ a 1 cebollita o chalotes.
G) En el horno precalentado a 180º, con el grill prendido, ase las brochetas por 7’. Baje la temperatura del horno a 150º, de vuelta las brochetas y continúe asando por otros 7’, hasta que las croquetas estén levemente doradas.
La Salsa
H) Una todos los ingredientes de la salsa y ponga a calentar, revolviendo a menudo. Tan pronto hierva, reduzca la temperatura a 2 o 3 y continúe cocinando, hasta que la salsa se haya reducido y tome punto. Una pequeña viscosidad. Si es necesario, agregue más agua. Sirva las brochetas rociadas con la salsa de granada. En época, adorne con pepas de granada. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…