Papas Dauphinois Gratinadas - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Felicity Cloake en The Guardian – "Gratin Dauphinois" 

"Juegue con la cantidad de leche y la cantidad de crema, haciéndolo a su manera. Hay ellos que lo hacen con pura crema y siempre será un plato con consistencia. Ya por la crema o sino por el almidón de la papa, que se suelta al cocerla. Hay aquellos que prefieren que el dauphinois pase la noche amoldado en el refrigerador, antes de hornearlo y aquellos que muelen el ajo para que suelte más gusto e impregne las papas. Hay aquellos que incluyen nuez moscada y otros, hierbas finas, timillo por ejemplo y hay aquellos que le agregan anchoas. Hay cocineros que le agregan queso en la base y también como última capa, y puede ser este de tipo Gruyere o de la familia Parmesana. Todo está permitido para convertir este grandioso gratín en el suyo propio." 

Qué y Cuanto 
1 kilo de papas peladas
250cc. de crema
250cc. de leche
2 dientes de ajo rebanados
 250 gr. de queso gruyere o parmesano rallado
Sal atlántica
Un poco de mantequilla para enmantequillar el molde
Como
A) Pele las papas y rebánelas finamente, del grosor de1 mm, aproximadamente.
B) Vierta la leche y la crema a una olla y agréguele las rodajas de ajo. Hierva la crema con leche sobre calor mediano, 3 o 4, agregándole una pizca de sal y las papas finamente rebanadas. Hiérvalas en la leche con crema durante 10', hasta que hayan ablandado, pero aun no estén cocidas.
C) Mientras tanto enmantequille un molde pírex y precaliente el horno a 160°.
D) Traspase las papas casi cocidas a la fuente y espárzalas en forma homogénea. Verifique sabores y si es necesario agregue sal. Cubra la fuente con una lámina de aluminio y hornee el gratín de papas durante 30'.
E) Remueva la lámina de aluminio y esparza sobre las papas el queso rallado. Hornee las papas Dauphinois gratinadas durante otros 15'a 25', hasta que el gratín dore y burbujee. Déjelo reposar y enfriar un poco, antes de servirlo.
¡Exquisito! 
Buen Provecho...

Crema de Brócoli (y Apio)

Variaciones sobre Original en Food Network – ‘Vegan Cream of Broccoli Soup’ 

"Crema de Brócoli, no más," 

Qué y Cuanto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 a 2 cebollas picadas
1 taza de ramas de apio picado
2 papas trozadas en cubitos
4 tazas de agua
4 a 6 tazas de flores de brócoli
1 taza de leche entera
1 taza de crema 15%
Sal atlántica y pimienta al gusto
Como
A) Caliente el aceite en la olla que cocinara la crema a calor mediano, 3 o 4, y fría en ella las cebollas picadas, agregándole sal atlántica y dorándolas hasta que tengan un leve color dorado, aproximadamente 10'.
B) Agréguele las ramas de apio y las papas picadas y cocine otros 7', revolviendo. Añada el agua, aumente la temperatura y caliente hasta que la sopa hierva. Vuelva a disminuir la temperatura a 3 o 4, y cocine durante otros 15'a 20', hasta que las papas estén blandas
C) Agregue las flores de brócoli y continúe cocinándolas durante otros 5' a 10', cocidas y aun brillantemente verdes.
D) Con una licuadora de inmersión prepare la crema de brócoli, tan entera o tan molida como guste, y añádale la leche y la crema. salpimiente. Verifique sabores y textura. Si así lo desea, agréguele un poquito de crema a cada plato y un ramito de brócoli.
¡Exquisita! 
Buen Provecho…

Crema de Zapallos, con Jerez

Variaciones sobre Original De Merril Stubbs en Food 52 –"Creamy Butternut Squash Soup with Sherry"

"El jerez y el puerro le otorgan una dimensión nueva a esta común crema de zapallos".

Qué y Cuanto
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de puerro rebanado
2 zapallos pelados y cortados en cubitos
Sal atlántica
3 a 5 cucharadas de jerez seco
2 a 3 tazas de sopa de pollo
1 taza de leche
2 cucharadas de crema 32%
Como
A) En una olla, derrita la mantequilla y fría el puerro rebanado, revolviendo suavemente con una cuchara de madera, hasta que este cocido. Agregue el zapallo cortado. Yo utilice calabaza moscada, dado su tenue sabor nogal. Añada sal y fría la calabaza junto con el puerro, suavemente, 3 o 4, revolviendo, durante otros 10'.
B) Agregue el jerez, y cocine durante algunos minutos para que el alcohol se volatilice, y reste el sabor. Cubra las verduras con el caldo de pollo y si es necesario, agregue más agua hasta cubrir.
C) Incremente la temperatura y hierva la sopa. Disminuya la temperatura y siga cocinando la sopa durante 20 'a 30', suavemente, hasta que la calabaza ablande.
D) Agregue la leche, y con una licuadora de inmersión, convierta la sopa en crema. Muela la crema asiduamente, convirtiéndola, en una crema muy suave.
Exquisita!
Buen Provecho…

Crema de Acelgas y Queso Pecorino

Variaciones sobre Original de Diana en Dianasaur – ‘Creamy Swiss Chard and Goat Cheese Soup’

"Una buena crema de acelgas".

 Qué y Cuanto
2 atados de acelgas, orgánicas preferentemente
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de cebolla morada, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo bouillon de gallina
2 cucharadas de queso pecorino rallado
1 taza de leche entera
Sal y pimienta molida, al gusto
Como
A) Corte y separe los tallos de las hojas de acelga y píquelos finamente. En una olla fría los tallos de acelga picados, junto con la cebolla y el ajo por 5’, hasta que estén blandos. Revuelva a menudo para evitar que el ajo se tueste.
 B) Agregue las hojas de acelga picadas y el caldo bouillon, y revolviendo ocasionalmente, cocine con la olla cubierta, a calor bajo, 2 o 3, por otros 30’ adicionales.
C) Utilizando una licuadora de inmersión, convierta la sopa de acelgas, en un puré líquido.
 D) Agregue el queso pecorino rallado y la leche previamente calentada y muela y revuelva con la acelga, hasta obtener una crema suave y homogénea. Salpimiente y sirva caliente, con queso pecorino esparcido. Exquisito!
Buen Provecho…

Budín de Carne, Papas y Repollo - Kålpudding

Variaciones sobre Original de Leif Mannerstroms en Swede and Sour Kitchen – "Husmanskonst"

 "Kålpudding o Budín de carne, papas y repollo pertenece a la honorables comidas que componen el "Husmanskonst". Este es el término habitualmente usado en Suecia para referirse a la comida tradicional hecha en casa, utilizando ingredientes locales. Es usado indicando comida de calidad hecha en casa. La palabra husmanskost proviene de la palabra "husman", que significa "dueño de casa" y de la palabra "kost", que significa "comida". Aunque en teoría cualquier comida hecha en casa podría recibir el título "husmanskost", es usado habitualmente para nombrar comida tradicional sueca, que contiene ingredientes locales". Este budín es exquisito".

 Qué y Cuanto
1 repollo grande
La Capa de Papas 
1 cebolla roja picada
1 cucharada de mantequilla para freír
3 a 5 papas cocidas frías
1 a 1 1/2 taza de leche
1/2 a 1 taza de pan rallado o panko
La Capa de Carne
1 a 11/4 de carne molida
1 cucharada de mantequilla para freír
1 a 2 huevos
6 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de sirope de maíz
1 a 2 cucharadas de azúcar demerara
4 cucharadas de pasas de uva
Sal atlántica a su gusto
Pimienta negra molida a su gusto
Como
A) Corte el repollo en cuartos y deseche el tallo del cual nacen las hojas del repollo. Cocine los cuartos de repollo al vapor, durante 40' a 50', hasta que las hojas estén blandas y tiernas.
B) Deje enfriar el repollo y separe las hojas. Corte los tallos gruesos que forman parte de las hojas del repollo. Reserve los tallos de las hojas y las hojas.
C) Precaliente el horno a 200° de temperatura.
La Capa de Papas
D) Pele y pique finamente la cebolla roja y los tallos de las hojas de repollo que reservo anteriormente y fríalos, hasta que doren, en la mantequilla.
E) Muela las papas cocidas y mézclelas con la leche y el panko. Agregue las cebollas y el repollo fritos y revuelva obteniendo una masa homogénea y semilíquida. Reserve.
La Capa de Carne
F) Fría la carne molida en la mantequilla hasta que tome color.
G) En un bol mezcle la carne molida con los huevos, la salsa de soya, el sirope de maíz,las pasas de uva y aliñe con sal atlántica y pimienta negra molida a su gusto. Forme una masa homogénea. Reserve.
Armando el Budín 
H) Unte una fuente de pírex con mantequilla o spray de aceite de oliva. Cubra la fuente con las hojas de repollo cocido y deje que el largo de las hojas traspase la altura de los cantos de la fuente, para luego cerrarlos.
I) Cubra el fondo de la fuente cubierto con hojas de repollo con una capa de carne y cubra la capa de carne con una capa de papas. Continúe arreglando capas alternadas sucesivamente y terminando con una capa de papas. Si lo desea y tiene suficientes hojas de repollo, puede alternar una capa de hojas de repollo cada 2 capas.
J) Cubra la última capa de papas con hojas de repollo y baje los extremos de las hojas con las cuales cubrió la fuente, cerrando el budín. Esparsa azucar sobre el repollo.
K) Hornee el budín durante 45' a 50' hasta que este cocido y las hojas empiecen a dorar. Ya que el budín puede salpicar, cubra el piso del horno, para protegerlo, con una lámina de aluminio.
L) Deje reposar el budín de carne, papas y repollo, antes de vaciarlo a un plato para servir o sírvalo en la fuente de pírex.
Exquisito! 
Buen Provecho…

Arroz con Leche a la Asturiana

Variaciones sobre Original de Nathalia en El punto del Caramelo – “Arroz con Leche a la Asturiana”

 “Esta versión de Arroz con Leche a la Asturiana, presentada por Nathalia y adaptada a nuestro paladar, es de verdad cremoso y exquisito". 

Qué y Cuanto
1½ litros de leche entera gorda
200 gr. de arroz redondo para risotto
120 gr. de azúcar
La cascara de un limón (sin la parte blanca)
Como 
A) Lave el arroz en agua corriente, para eliminar el almidón, utilizando un colador de trama fina, hasta que el agua vuelva a salir transparente y reserve.
B) Caliente la leche a calor medio alto, 4 a 5, junto con la cascara del limón. Tan pronto la leche esta tibia agréguele el azúcar y continúe calentando hasta que suelte el primer hervor.
C) Agregue el arroz y disminuya el calor a 2 a 3 y cocínelo, revolviéndolo ocasionalmente, durante 45’ a 50’, hasta que el arroz esté cocido a su gusto. Deje enfriar el arroz con leche a la asturiana a temperatura ambiente y cuando este tibio, sáquele la cascara de limón, agréguele leche si desea el arroz más húmedo y refrigérelo hasta servir.
Exquisito! 
Buen Provecho…

Lasaña Cremosa de Acelgas y Camarones

Variaciones de Ximena y Daniel sobre Original en ComidaKraft.com – “Infalible Lasaña de Mariscos y Acelga”

“Lasaña... es suficiente.” 

Qué y Cuanto
75 gr. de mantequilla sin sal
75 gr. de harina integral
1 litro de leche entera
125 gr. de queso parmesano rallado
Sal atlántica al gusto
2 atados de acelga cocida al vapor y picada
125 cc. de crema
250 gr. de queso ricota
250 gr. de queso cottage
400 gr. de queso mozarela rallado
50 gr. de mantequilla con sal
1 kilo de camarones crudos congelados
1 a 2 cebollas finamente picadas
2 a 4 dientes de ajo, sin brote y picados
Pasta para lasañas, cocida y escurrida
½ kilo de camarones cocidos congelados
Como 
A) El Bechamel de Queso Parmesano 
Derrita la mantequilla en un cazo y una vez caliente, agregue la harina. Retire el cazo del calor, y revuelva con una cuchara de madera, deshaciendo los posibles grumos. Devuelva el cazo al calor y agregue la leche, pre calentada, lentamente amalgamando los ingredientes. Cocine el bechamel revolviendo constantemente, durante 10’a 12’, hasta que suelte el primer hervor y ya esté cocido. Agregue el queso parmesano rallado y disuélvalo en la crema bechamel. Agregue sal, verificando sabores. Reserve.
B) El Relleno de Camarones
En un cazo pequeño derrita la mantequilla salada y fría la cebolla durante 10’, a calor bajo medio, 3 o 4, y en seguida añada los ajos picados, revolviendo. Agregue los camarones crudos y fríalos suavemente, revolviéndolos ocasionalmente, hasta que estén cocidos. Aproximadamente 5’. Reserve.
C) La Crema de Ricota y Acelgas
Mezcle la acelga cocida al vapor y picada con la crema, la ricota y el cottage, formando una pasta homogénea. Reserve
D) Armando la Lasaña
-Inicie el faena cubriendo el fondo del molde lasañero con un tercio de la salsa bechamel de queso parmesano, cubriéndola con laminas de lasañas, cocidas y escurridas. -Sobre la pasta, vacíe la mitad del relleno de camarones, previamente cocido con ajos y cebollas. Esparza 100 gramos de mozarela sobre los camarones y vierta otro tercio de salsa bechamel de queso, cubriendo el relleno de camarones y queso. -Cubra la salsa bechamel con láminas de lasaña y recubra estas, con la crema de ricota y acelgas, recubriendo la crema con otra capa de pasta de lasaña.
-Vacié la segunda mitad del relleno de camarones, agregando otros 100 gramos de mozarela rallada y cubriendo todo con el último tercio de la salsa bechamel.
-Cubra los camarones con pasta de lasaña y adorne la lasaña con las colitas de camarón pre cocidas. Sobre estas esparza el resto del queso mozarela rallado.
E) Horneando la Lasaña 
Cubra la lasaña con una lamina de aluminio y asela en horno pre calentado a 180°, durante media hora. Al cabo de ese tiempo, descubra la lasaña y continúe asándola durante otros 15’ a 20, hasta que esté dorada, o muy dorada. A su gusto.
Exquisita!
Buen Provecho…

Budín de Migas y Peras

Variaciones sobre Original de Annita Zen en Solo Postres – “Budín sencillo de Manzana y Migas de Pan”

“ Postre e’ Pobre, mejorado con peras y pasas de uva, recordando gustos de niño. Utilice un substituto de azúcar, colaborando conmigo para disminuir el azúcar en mi cuerpo ya mayor.
 Colaborando en el desafió de Mayo - Postres de Leche y Helados Caseros en BRBC”. 

Qué y Cuanto
Miga de pan de 3 hogazas, del día anterior
1 litro de leche
4 a 6 huevos
4 a 6 peras medianas
4 cucharadas de Splenda o10 cucharadas de azúcar
100 gramos de pasas de uva
Como 
A) Remoje las migas de pan en la leche. Al cabo de una hora, muela el pan remojado en leche, con las manos, formando una masa homogénea.
 B) Pele y corte las peras en cubitos pequeñitos y ralle la cascara de un limón.
C) Bata los huevos junto con cuatro cucharadas de Splenda granulada (substituto del azúcar), y agréguelos a la masa, junto con las peras cortadas, la ralladura de limón y las pasas. Revuelva hasta que todo quede bien incorporado.
D) Vierta la mezcla en una fuente para hornear, cubierta de caramelo si así lo desea, y póngalo a hornear.
E) Ase el budín de migas y peras en el horno a una temperatura de 180°, durante 1 a 1½ horas hasta que este estable y dorado y que un mondadientes enterrado, salga seco.
Buen Provecho…

Arroz con Leche y Cerezas

Variaciones sobre Original de Ángeles Fernández en Suite 101 – “Arroz con Leche”  

“Comiendo niñez”.  

Qué y Cuanto
½ taza de arroz blanco
4 tazas de leche entera
1/3 de taza de azúcar blanca
1 pizca de sal
Cascaritas de ½ limón
1 a 2 puñados de pasas de cereza sin pepas  
Como
A) Cocine el arroz en una taza de agua hirviendo, durante 5’, sin que se seque.
B) Mientras tanto caliente la leche, con el azúcar, la sal y las cascaritas de limón, a temperatura media, 4 a 5.
Tan pronto la leche este caliente, justo antes de que empiece a hervir, agréguele el arroz pre cocido, y cocínelo lentamente, 1 a 2, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, raspando el fondo de la olla. Cocínelo durante 20’ o hasta que note que el arroz este totalmente cocido. Si el arroz queda seco agréguele mas leche, ya que el arroz con leche debe quedar semi liquido.
C) Lave y remoje las pasas de cereza, mientras prepara el arroz con leche.
D) Retire la cascarita de limón y agréguele las pasas de cereza remojadas y revuelva. Sirva el arroz con leche y cerezas, refrigerado.
Exquisito!
Buen Provecho…

Crema de Coliflor y Champiñones

Original

Una exquisita crema de invierno, para saborear lentamente, con sabores que curiosamente se complementan bien.
Un rocío de queso parmesano, derretido por el calor de la crema, le agrega otra tonalidad más.

Qué y Cuanto
4 cucharadas de mantequilla
3 cebollas picadas finamente
250 gr. de champiñones picados finamente
1 a 2 cabezas de coliflor cortadas finamente
2 tazas de bouillon de pollo
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina integral
2 tazas de leche entera
1 taza de crema 15%
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal al gusto
Como
A) En una olla grande de doble fondo, derrita 4 cucharadas de mantequilla y fría en ella la cebolla picada, durante 10’, hasta que empiece a dorar.
B) Añada los champiñones y fríalos por algunos minutos más. Agregue las flores del coliflor y una vez mezcladas, cocine a calor bajo, 2 o 3, por 15’. Agregue el bouillon, aumente el calor hasta que hierva. Una vez hierve el caldo, baje la temperatura y cocine suavemente por 15’a 20’.
C) En otra olla de tamaño mediano, Derrita 4 cucharadas de mantequilla y fría la harina por 3’, batiendo sin parar. Añada la leche lentamente y revolviendo ocasionalmente caliéntela.
Retire del calor y agregue la crema.
D) Agregue la leche con harina al caldo de coliflor y champiñones y cocine suavemente por 15’. Revise sabores y agregue sal y pimienta a su gusto. Antes de servir agregue perejil picado muy finamente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Flan de Brócoli en Salsa de Roquefort

Variaciones sobre Original francés Saveurs de France – ‘Flans de Brocolis’

Qué y Cuanto
El Flan
2 cabezas de brócoli
250 cc. de leche entera
250 cc. de crema 15%
5 huevos
½ cucharadita de nuez moscada
Sal atlántica al gusto y pimienta molida, si lo desea
La Salsa de Roquefort
250 cc. de crema 15%
125 gr. de queso Roquefort (queso azul)
Como
El Flan
A) Corte los tallos del brócoli, pele su corteza y córtelos en pedacitos pequeños. Separe las flores del brócoli. Cocine los tallos y las flores del brócoli al vapor, en agua hirviendo con sal, durante 20’ a 30’, hasta que el brócoli quede muy blando. Una vez tibio proceda a moler el brócoli, aplastándolo con un tenedor.
B) Bata los huevos junto con la leche, la crema, la nuez moscada, la sal y el brócoli molido. Verifique el sabor y salpimiente si es necesario. Vierta esta mezcla en molde de silicona enmantequillado, o en flaneras individuales y ponga a hornear los flanes de brócoli, en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante 40’ a 50’, hasta que el flan este cuajado.
La Salsa de Roquefort
C) Prepare la salsa calentando la crema y disolviendo en ella el queso roquefort desmenuzado. Alternativamente se puede preparar con salsa bechamel.
D) Sirva caliente el flan cubriéndolos con la salsa de roquefort y adornado con una flor de brócoli. Si desea puede dorar los flanes, en el horno, una vez vaciados del molde.
Exquisito!
Buen Provecho…

Crema de Arvejas con Menta y Leche Cuajada

Variaciones sobre Original Wicca de Donna Prizgintas en Delicious Living – ‘Minted Green Peas and Buttermilk Soup’

Qué y Cuanto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla vidalia picada
800 gr. de arvejas congeladas
¼ de taza de hojas de menta picadas
¼ de taza de hojas de perejil picadas
4 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de miso
2 tazas de leche cuajada
o 1 taza de leche y una taza de yogurt
Hojitas frescas de menta para adornar
Como
A) Fría a calor mediano, en una olla con aceite de oliva, la cebolla picada, hasta que ablande.
B) Agregue las arvejitas descongeladas, las hojitas de menta y de perejil picadas, el agua hirviente y las cucharadas de miso, revuelva, y tan pronto hierva, baje el calor a 2 o 3, y cocine lentamente por 20’. Enfríe.
C) Con una licuadora de inmersión o una procesadora de alimentos, muela la sopa y conviértala en crema.
D) Agréguele la leche cuajada y refrigérela por 2 horas mínimo. Sirva la crema de arvejas con menta y leche cuajada muy fría y adornada con hojitas de menta.
Exquisita!
Buen Provecho…

Budín de Sémola

Variaciones de IONA sobre Original de Sweets and Desserts – ‘Semolina Pudding with Raisins’
Qué y Cuanto
100 gr. (½ taza) de pasas de uvas, sin pepas
2 cucharadas de oporto
1 litro de leche
150 gr. de sémola
4 cucharadas de azúcar rubia
2 yemas de huevo
Cascaritas de limón
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1cucharada de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
Como
A) Macere las pasas de uvas en el oporto.
B) Cocine la leche hasta que hierva. Entonces esparza la sémola y revuelva constantemente por 5’, sobre calor moderado, 4 o 5. Remueva del calor y enfrié.
C) Incorpore el azúcar, las cascaritas de limón, las pasas maceradas y las yemas de huevo. Mezcle todo hasta conseguir una pasta homogénea.
D) Bata las claras de huevo y una cucharada de azúcar hasta que espesen e incorpórelas a la pasta de sémola.
E) Enmantequille una budinera de pírex y espolvoree pan rallado.
F) Vacié la sémola en la budinera y hornee a 180°, durante 40’. Repose el budín por algunos minutos y viértalo en una fuente para servir. Sirva el budín de sémola, caliente o frio y rociado con sirope de maple o caramelo de azúcar.
Buen Provecho...
Exquisito!

Budín de Vainilla

Variaciones sobre Original de Mark Bittman de The NY Times – ‘Vanilla Pudding’

Qué y Cuanto
5 tazas de leche entera
½ taza de azúcar
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharadas de almidón (cornstach)
2 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional)
Como
A) Vierta en una olla de tamaño mediano, 4 tazas de leche, el azúcar y la sal y cocine a fuego mediano, 5 o 6. Mientras tanto, corte a lo largo la vaina de vainilla y raspe las semillas, utilizando un cuchillo filudo. Agregue las semillas y la vaina y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a soltar vapor.
B) Mezcle el almidón en la taza de leche que reservo, revolviéndolo bien para que no queden grumos. Si es necesario, cuélelo. Agregue la leche con almidón a la leche caliente. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla empiece a cuajar y este a punto de hervir. Tan pronto esto suceda, aproximadamente 5’, baje el calor a 2 o 3 y siga cocinando por 5’ adicionales, aproximadamente, hasta que el budín tome punto y cuaje. Retire la vaina. Si utiliza esencia de vainilla, agréguela ahora junto con la mantequilla y revuelva.
C) Sirva el budín de vainilla en pocillos individuales y cubra con filme de plástico si prefiere que el budín no tenga costra.
Refrigérelo y si desea puede servirlo con crema de chantillí.
Buen Provecho...

Postre de Sémola con Leche

Variaciones sobre Original de Mónica Alfaro de Cocina Arte Chile

Qué y Cuanto
1 litro de leche
1 taza de sémola
½ taza de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de pasas sin pepitas
Cascaritas de limón
Para el Caramelo
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua
Como
A) Se prepara un caramelo calentando 2 cucharadas de azúcar y cuando esta empieza a derretirse, se le agrega, una por una, las cucharadas de agua, revolviendo continuamente. Cuando el caramelo este dorado y aun liquido, retírelo del calor y vacíelo en la fuente, en la cual servirá posteriormente la sémola con leche, cubriendo la base y las paredes de la fuente.
B) Se calienta la leche junto con la vainilla, las pasas, la cascarita de limón y el azúcar. Tan pronto suelte el hervor agregue la sémola, dejándola caer en forma de lluvia, y revuelva. En 2’ a 4’, empezara a espesar la leche y la sémola estará cocida. Retírela del calor y vacíela en la fuente previamente acaramelada. Sirva el postre de sémola, tibio o frio.
Exquisito!
Buen Provecho...