Cazuela de Asado de Tira

Original 

 "Cazuela de Vacuno, esencia de Chile, y siendo de asado de tira, más aun… Sabores compartidos, en Sagrada Familia, en el patio de atrás al lado del canal, con doña Fanny y don Carlos, y en Curicó, bajo el parrón, con la Ingrid y el Pato, y en la parcela de Machali, con la tía Paz y el Tarito, sabores de familia. Tan lejanos, tan cercanos." 

 Qué y Cuanto 
1½ de asado de tira con mucha carne y poca grasa
1 cebolla o 2 puerros picados
1 a 2 zanahorias cortadas en rodajas
¼ de taza de aceite de oliva virgen
1 pimentón cortado en tiras
2 ramitas de apios trozadas
2 a 3 choclos trozados
6 a 8 papas trozadas
300 gr. de repollitos Bruselas (pueden ser congelados)
1 a 2 dientes de ajo, sin brote, picados
Sal atlántica a su gusto
Como
A) Corte el asado de tiras en porciones para servir.
B) En una olla grande fría en el aceite de olivas las cebollas y las zanahorias agregándole sal al gusto. Fría suavemente, a 2 o 3, durante 20', hasta que la cebolla este traslucida y muy blanda y la zanahoria cocida.
C) Agregue el pimentón y el apio y fría todo junto durante otros 10'a 15'.
D) Incorpore la carne de asado de tira y cúbrala con agua, sobrepasando la carne por 2 cm. Cocine con la olla cubierta, aumente la temperatura, y tan pronto hierva la sopa, baje el calor a 3 o 4, y cocine cubierto durante una hora más aproximadamente, hasta que la carne este blandita.
E) Aparte pele y troce las papas, limpie los porotos verdes (yo no tenía), limpie los repollitos bruselas y los choclos cortados en porciones (tampoco tenía).
F) Tan pronto este la carne cocida, agregue las papas y los repollitos bruselas y cocine durante otros 20'. Entonces agregue los porotitos verdes y los trozos de choclo y continúe cociendo por otros 10', hasta que las verduras estén blandas. Sirva caliente.
¡Exquisita! 
Buen Provecho…

Repollitos Bruselas Asados - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Bacon Tastes Good en Food.com – “Oven Roasted Brussels Sprouts”

“Una bombita de vitamina A y vitamina C, lleno de fibras, antioxidante, desintoxicante, contiene ácido fólico en abundancia, bueno para los diabéticos, como yo, y más que nada exquisito, dulce y amargo y de tamaño adecuado para picar. Que más se puede pedir”.  

Qué y Cuanto
1 kilo de repollitos Bruselas congelados
¼ a ½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 a 3 cucharas de sal atlántica  
Como
A) Mezcle los repollitos Bruselas congelados con el aceite de oliva y la sal atlántica.
B) Cubra una bandeja de horno con papel para hornear y esparza los repollitos untados. Separados unos de otros.
C) Precaliente el horno a 200° y ase los repollitos Bruselas durante 45’ a 55’, hasta que las hojas exteriores estén tostadas y a su gusto. Sirva caliente, tibio o frio.  
Exquisito!  
Buen Provecho…

Raíces y Flores Asadas

Original  

“Cuidando nuestra salud y bienestar, buscando alimentos con calorías reducidas y gran contenido de fibras, esta receta cumple con todo lo necesario para convertirse en un bocadillo o tentempié favorito. Picoteo sano para el desafío de marzo del buscador de recetas chilenas”.  

Qué y Cuanto
Raíz de perejil
Zanahoria
Betarraga con cascara
Kohlrabi o colirrábano
Coliflor
Brócoli
Repollito de Bruselas
Aceite de oliva extra virgen
Sal atlántica  
Como
A) Precaliente el horno a 180°. Prepare las flores y pele las raíces elegidas que ocupara y lávelas.
B) Ponga las raíces o flores en una bandeja del horno, cubierta con papel de hornear y rocíelas con aceite de oliva, cuanto quiera, y sálelas como quiera. Yo frote las raíces y las flores con la sal y el aceite y así el sabor se acentúa, sellándolas. Con azúcar en vez de sal también resultan sabrosas.
C) Ase las flores y raíces cuanto quiera. Entre 15’ y 45’, con turbo o sin el. Hornéelas largo tiempo y recibirá raíces desecadas como pasas, de fuerte gusto y dulces. Su volumen se reduce a menos de la mitad de su volumen original. Las flores de brócoli y las de coliflor requieren menos tiempo. Las raíces de betarraga más tiempo. Cocínelas cuidando los tiempos y recibirá raíces crujientes y turgentes donde el sabor predominante es el del vegetal y no del azúcar. Ambas maneras son deliciosas y son perfectas para acompañar carnes o servidas como picadillo, tibias o frías.  
Exquisito!  
Buen Provecho…

Pollo con Arroz y Repollitos Bruselas

Variaciones sobre Original de The New York Times – ‘Baked Rice with Brussels Sprout and Chicken’
Qué y Cuanto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo despresado
2 dientes de ajo rebanados
2 cebollas cortadas en juliana
½ taza de vino blanco o tinto
2 tazas de arroz
½ cucharadita de coriander
2 cucharaditas de sal
1 litro de caldo de pollo hirviente
800 gr. de repollitos bruselas
4 cucharaditas de perejil picado
Como
A) Fría el pollo despresado en 2 cucharadas aceite de oliva y una vez frito por todos sus lados, retire y reserve.
B) Fría los ajos y la cebolla por 5’. Agregue el vino y raspe el fondo de la olla con una cuchara de madera para sacar el caramelo que se formo del pollo y de la cebolla.
C) Agregue el arroz y revuelva constantemente por 30 segundos, hasta que el arroz quede impregnado.
D) Agregue el coriander, la sal y el caldo de pollo hirviente y cocine por 15’ a calor bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del caldo se haya absorbido, pero no todo.
E) Agregue los repollitos bruselas y revuelva. Traspase el arroz con bruselas a una cacerola con tapa, que pueda usarse en el horno. Cubra el arroz con las presas de pollo y cubra la cacerola con la tapa. Prenda el horno a 180° y ase por 20’. Descubra la cacerola y ase por otros 20’.
Retire del horno, cubra con un paño y repóselo por 10’. Sirva adornado con perejil picado.
Exquisito!
Buen Provecho...