Salsa de Ajo Libanesa

Variaciones sobre Original de Linda en AllRecipes – “Thick-Style Lebanese Garlic Sauce”  

“Una excelente salsa de ajos y super versátil. Para los amantes del Ajo, como yo”.  

Qué y Cuanto
6 cabezas de ajo
¼ a ½ de taza de jugo de limón
½ a ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal atlántica  
Como
A) Pele las capas externas de las cabezas de ajo y déjelas remojando en agua durante media hora. Una vez remojadas y blandas corte la cabeza en su parte superior, cortando en lo posible todos los dientes.
B) Ponga cada cabeza de ajo en una lámina de aluminio. Rocíe con un poco de aceite de oliva y agregue un poquito de sal. Envuelva cada cabeza y selle la lámina de aluminio.
C) Ase los ajos durante 30’a 40’, en el horno precalentado a 180°, hasta que la carne de los ajos este blanda y caramelizada. Retire los ajos del horno y enfríelos durante 10’, hasta que pueda manipularlos.
D) Cuando estén fríos los ajos, estruje los dientes de ajo, desde la raíz hacia el tallo, a un bol pequeño.
E) Agrégueles el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal atlántica, en cantidades controladas, para adaptar la salsa de ajo a su gusto. Con una licuadora de inmersión forma una salsa homogénea y espesa, batiendo los ajos durante 1’a 2’. Verifique sabores y adáptelos a su voluntad.
Guarde esta salsa en un frasco de vidrio y refrigere.
Use esta salsa para untar pan tostado, o papas, o para cocinar aves, vacuno o pescado, o para aliñar ensaladas.
La salsa de ajo siempre bien abrazara lo que acompaña.  
Exquisito!  
Buen Provecho…

Pollo con Dulce de Membrillos - دجاج بالسفرجل - PREMIUM***

Variaciones sobre Original en Mimi Cooks – “Mediterranean Chicken with Quince”.

Algunas frases de “Olor frutal” - Juana de Ibarbourou
En mis armarios
guardo frutas maduras,
membrillos redondos y pintones.
Con membrillos maduros
perfumo los armarios.
Tiene toda mi ropa
un aroma frutal que da a mi cuerpo
un constante sabor a primavera.
Por el cuarto se esparce
un ambiente de huerto.
¡Parece que tuviera en mis armarios
preso el verano!

Qué y Cuanto 
9 tutos cortos de pollo
4 a 6 cebollas cortadas en juliana
½ taza de dulce de membrillos
Jugo de una naranja
2 a 3 dientes de ajo rebanados
Aceite de oliva
Sal atlántica a gusto
Trozos de membrillo pelado (opcional)
Hojitas de menta (opcional)
Como
A) Caliente el aceite de oliva en un sartén amplio. Tan pronto el aceite esté bien caliente, antes de humear, fría los tutos cortos, por ambos lados, aproximadamente 4’ por lado. Reserve los tutos fritos en una cacerola para hornear.
B) En el mismo sartén, fría la cebolla cortada en juliana, a temperatura media baja, 2 a 3, durante 10’ a 15’, hasta que esté bien cocida. Al cabo de 10’ -15’, agréguele el ajo rebanado, el dulce de membrillo y el jugo de naranja y revuelva. Aumente la temperatura a 4 o 5, y revolviendo ocasionalmente, cocine otros 10’, caramelizando la cebolla.
C) Vierta la cebolla caramelizada con el dulce de membrillos y jugo de naranjas sobre los tutos de pollo fritos, cubriéndolos y tape la cacerola. Traspase la cacerola con el pollo al horno precalentado a 180° y aselo durante 45’, hasta que los tutos de pollo este bien cocidos. Agreguele trozos de membrillo si lo desea.
Sírva el pollo con dulce de membrillos con hojitas de menta picadas, acompañado con arroz graneado.
Exquisito!
Buen Provecho…

Okra en Molasa de Granada - PREMIUM***

Variaciones sobre Original libanes en Recipes, Picture Recipes… - ‘Bamia with Olive Oíl’

Qué y Cuanto
½ kilo de okra, preferiblemente fresca
4 tomates cortados en cubos, preferiblemente orgánicos
Jugo de 1 limón
¼ de taza de molasa de granadas
1 atado de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados finamente
Sal y pimienta molida al gusto
Como
A) Corte el tallo y la punta de la okra, hasta que se vean sus 5 compartimentos y el jugo pueda penetrar dentro de la okra. Fría la okra en el aceite de oliva, por todos sus lados, hasta que adquiera un color café. Agregue sal y pimienta al gusto, y revuelva.
B) Agregue el tomate cortado en cubos y el cilantro picado, y revuelva.
C) Agregue el jugo de limón, la molasa de granada y el ajo picado, y revuelva.
D) Cocine a calor bajo, 3 o 4, revolviendo ocasionalmente hasta que la okra ablande, aproximadamente 10’ a 15’. La okra en molasa de granada queda más sabrosa servida al día siguiente de haberla preparado. Sírvala caliente con arroz o pita.
Exquisito!
Buen Provecho...