Pan Trenzado - Jhala - חלה לשבת

 Variaciones de Ximena y Daniel sobre Original de Mijal en - ” מאמרים ” חלה לשבת

“Una sabrosa y aromática tradición en algunas casas judías es la preparación de Pan trenzado – Jhalot – el día viernes, antes del comienzo del Shabat. El tiempo invertido es largo, como tres y media horas, permitiéndole a la masa leudar. Pero la preparación es fácil y el resultado de esta receta es excepcional. Mientras prepara la masa, la casa se pasa a olor a levadura y luego durante el horneo, la casa se inunda del aroma inigualable del pan horneado.
Esta fue nuestra primera experiencia haciendo Jhalot y recomendaría, con estas cantidades, hacer tres trenzas o como alternativa, disminuir la cantidad de los ingredientes en forma proporcional, ya que las trenzas que se obtienen son gigantescas, adecuadas para familias ortodoxas, conocidas por ser prolíficas”.

Qué y Cuanto
1 kilo de harina con levadura
½ taza de azúcar
2 huevos
Casi 2 tazas de agua tibia
½ taza de aceite canola
1 cucharada de sal atlántica
Como
A) En un bol juntamos todos los ingredientes, excluyendo la sal. Amase por algunos minutos. La cantidad de agua depende de cuanta agua puede “tomar” la harina.
B) Agregue la sal, amasando e incorporándola. La masa debe ser grata para amasar. Es una masa no pegajosa. Si le puso demasiada agua, agréguele harina hasta obtener el tacto de masa deseada.
C) Cubra el bol con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante dos horas, aproximadamente. La masa debe duplicar su tamaño. Si aun no duplico su volumen, déjela descansar otra ½ hora.
D) Si la masa ya esta lista y leudo, divida la masa en dos partes iguales y cada parte se divide nuevamente en tres pedazos iguales. En total 6 pedazos del mismo tamaño.
E) Se forman rollos - lulos, cilindros alargados - de 1 a 2 cm. de diámetro.
F) Con tres rollos trenzados se forma un pan trenzado. Una los rollos en un cabo y trence hasta terminar los rollos y nuevamente una los cabos. Proceda con los otros tres pedazos a formar otra trenza más.
G) Pongan las dos trenzas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, cúbralas con una toalla y déjelas laudar por otra hora más.
H) Hornee las Jhalot en el horno precalentado a 180º, durante 35’, hasta que hayan creado costra crujiente y estén doradas en la superficie.
I) Si lo desea, antes de hornearlas, píntelas con yema de huevo mezclado con agua, y recubra las trenzas con semillas. O semillas de amapola, de sésamo, de zapallo o de girasol. Enfrié el pan trenzado, rebánelo y disfrútelo.
Exquisito!
Buen Provecho…

Ensalada de Repollo Chino y Zapallitos Italianos - PREMIUM***

Original  

“Me encanta! De sabores muy delicados y sin embargo definidos”.
   
Qué y Cuanto
1 repollo chino
4 a 5 zapallitos italianos
2 a 3 cucharadas de mayonesa
4 a 6 cucharadas de jugo de lima
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal atlántica al gusto
1 cucharada de semillas de sésamo negro  
Como
A) Corte el tallo del repollo chino, 3 a 4 cm. Deshójelo y lávelo profusamente, hoja por hoja. El repollo chino puede ser una caja de sorpresas. Corte el repollo en trozos de de 3 a 4 cm. y cocínelos al vapor, durante 5’a 7’, hasta que estén cocidos pero aun turgentes.
B) Corte el tallo del zapallito italiano y córtelos en trozos de 3 a 4 cm. Tal como el repollo, cocine los zapallitos italianos al vapor, durante 5’a 7’, hasta que estén cocidos pero aun turgentes.
C) En un bol de vidrio mezcle la mayonesa, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal atlántica, hasta obtener un aliño homogéneo y consistente. Si es necesario agréguele mayonesa, o una papa cocida y hecha puré.
Exquisita!
Buen Provecho…

Ensalada de Burghul, Zanahorias, Semillas de Girasol y Tehina

Original de IONA, sobre algo comido por ahí  

“Y de pronto un recuerdo en nuestras papilas despierta a las musas y uniendo unos cuantos ingredientes, engendramos la mágica sinergia, y nace una ensalada armónica. El burghul, trigo pre cocido, abre las puertas de un abanico culinario diferente. Juegue usted con esta ensalada base y agregue y cambie componentes”.  

Qué y Cuanto
1 taza de burghul molido grueso
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 a 4 zanahorias
3 a 5 cucharadas de semillas de girasol, sin cascara
3 cucharadas de tehina bruta
50 cc de jugo de limón
Sal atlántica al gusto
75 cc de aceite de oliva extra virgen  
Como
A) Ponga el burghul molido en un bol y agréguele 1½ tazas de agua hervida, revuelva y deje estar, hasta que el agua se absorba totalmente y el burghul este blando. Esto toma entre 20’ a 25’. Cuando termine el cocimiento, agregue las dos cucharadas de aceite de oliva, revuelva y cúbralo.
Deje enfriar el burghul ya preparado en el refrigerador.
B) Corte la zanahoria pelada en pequeños cubitos, de 1 a 2 milímetros. Difícil de hacer manualmente. Yo lo hago con una cortadora de vegetales, con la rejilla cortadora más fina.
El tamaño de los cubitos de zanahoria debe ser similar al tamaño del burghul cocido.
C) En un bol, una la tehina y el jugo de limón y revuelva. Agréguele la sal atlántica y revuelva. Finalmente, agréguele el aceite de oliva extra virgen y revuelva formando una salsa homogénea de consistencia liquida pero firme.
Verifique sabores y agréguele más limón o sal si lo necesita.
D) Ponga el burghul cocido, y ya frio, en un bol amplio y con un tenedor deshaga aglomeraciones de burghul, si estas se formaron.
E) Agregue las zanahorias cortadas, las semillas de girasol y la salsa de te hina preparada y revuelva bien. Verifique sabores nuevamente y agréguele más limón, o sal, o aceite de oliva, si lo necesita.  
Exquisito!  
Buen Provecho…