Queque de Zanahorias, "Bajo" o "Alto", con Piña, Nueces y Pasas

Variaciones, sobre Original de Nan en Allrecipes.com – "Best Carrot Cake Ever"

"Un Queque exquisito, húmedo y de sabor que sana, apto para multitudes. En dos versiones, Bajo y conocido, o Alto y engalletado". 

Qué y Cuanto
6 tazas de zanahoria ralladas (6 a 10 unidades)
1 taza de azúcar rubia demerara
1 taza de pasas de uva
4 huevos
1½ taza de azúcar blanca
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 taza de trozos de piña sin sirope
3 taza de harina blanca
1½ de polvos de soda
1 cucharada de sal atlántica
1 taza de nueces picadas.
Como 
A) Ralle las zanahorias finamente y en un bol únalas con el azúcar demerara y las pasas y déjelas reposar durante 1 hora.
B) Precaliente el horno a 175°. Aceite y enharine el molde que usara.
C) En la procesadora de alimentos bata los huevos, utilizando los cuchillos de plástico. Gradualmente agréguele la azúcar blanca, aceite y vainilla. Agréguele los trozos de piña.
D) En otro bol combine la harina, los polvos de soda y la sal. Una vez mezclados, incorpórelos a la procesadora de alimentos y revuelva los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
E) Finalmente incorpore las zanahorias azucaradas con pasas y las nueces picadas. Vierta la masa en un molde grande, para que la profundidad del queque sea de 3 cm. Si lo desea hágalo en un molde profundo de 5 a 6 cm. Y una vez horneado corte el queque en trozos y cocínelo durante otros 20' a 30', en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear, tostando y endureciendo las rebanadas.
F) Hornee el Queque de Zanahorias "Bajo" durante 45' a 50', hasta que este cocido. Hornee el Queque de zanahorias "Alto" durante 90' a 120'. Revíselo con un mondadientes. Espere por lo menos 15', para sacarlo del molde.
Exquisito! 
Buen Provecho…

Pollo en Salsa de Melón y Piña

Original

 “Una nueva manera de cocinar el pollo, tomada de la receta de Pollo con Cerezas. Sabrosa, pero menos que el original”.

Qué y Cuanto
10 trutros cortos
1 melón
1 tarro de piñas en conserva
¼ de litro de caldo de pollo bouillon
2 cucharaditas de tomillo
Aceite de oliva
Sal atlántica al gusto
Pimienta molida
Como
A) Corte el melón y con el instrumento adecuado prepare bolitas de melón y reserve para servir. Corte el resto del melón y agréguelo a su debido tiempo a la salsa.
B) Para preparar la salsa se pone la sopa de pollo, los pedazos de piña con su jugo, el resto del melón cortado y el tomillo en una olla. Se le agrega sal y pimienta a gusto y se pone a hervir. Tan pronto hierva, baje el calor y lentamente reduzca el líquido a la mitad. Con una licuadora de inmersión, muela la salsa hasta que quede uniforme. Verifique sabores.
C) Pele los trutros y deshuéselos. Enrolle la carne del trutro formando un arrollado. Fría los arrollados de pollo en el aceite de oliva, por todos sus lados, hasta que esté cocido.
D) Sirva los arrollados fritos cubiertos con salsa de melón y piña. Acompañe con bolitas de melón y arroz blanco.
Exquisito!
Buen Provecho…

Pollo con Salsa de Piña

Variaciones sobre Original de Cooks - "Chicken Pineapples"

Que y Cuanto
La salsa
1 tarro de piñas en almíbar
1 cm. de jengibre fresco
1 cucharada de miso
½ vaso de salsa de soya
2 cucharaditas de almidón
3 dientes de ajo
El pollo
6 patas y muslos de pollo
1 vaso de salsa de soya
Como
A) Corte en las presas de pollo tajos diagonales para ayudar la absorción de la salsa de soya. Ponga las presas de pollo en una fuente de vidrio que pueda ser utilizada para hornear y vierta sobre el pollo, el vaso de soya, dejándolo marinar por 1 hora. Precaliente el horno a 180°.
B) Poner los ingredientes de la salsa en una juguera y molerlos hasta obtener una salsa suave. Reserve algunos trozos de piña para adornar. Cocine la salsa a calor mediano, por aproximadamente 30’, hasta que espese y se ponga dorada.
C) Ase las presas de pollo en el horno precalentado a 180° por aproximadamente 50', hasta que doren. Cada 10’, usando una cuchara, humedezca el pollo, con su propio jugo mezclado con la salsa de soya. . Sirva el pollo, agréguele un poco de su propio jugo y luego la salsa de piñas. Decore con los trozos de piña. Se puede servir con arroz blanco y se le puede agregar perejil finamente cortado.
Exquisito!
Buen provecho…