Filetes de Salmon al Horno

"Por casualidad encontré en el supermercado de Modi'in un salmón congelado chileno, salmón común – salmo salar. En Israel se acostumbra a comer el salmón del Mar del Norte, nórdico, aparentemente más grasoso. A mi parecer el salmón chileno es de carne más densa y de sabor más delicado. Exquisito". 

Qué y Cuanto 
2 a 4 dientes de ajo picados
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de albahaca desecada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de sal atlántica
Jugo de 1/2 limón
1 filete de salmón por persona
Como
A) En un bol de vidrio prepare la marinada mezclando todos los ingredientes, excluyendo el salmón. B) Ponga los filetes de salmón en láminas individuales de aluminio, cúbralos con la marinada y selle las láminas doblándolas. Deje marinar los filetes de salmón, en el refrigerador, durante 1 a 3 horas.
C) Ase los filetes de salmón al horno, en un horno precalentado a 190°, durante 45'.
Exquisito!
Buen Provecho…

Sopa de Tomates Tostados y Albahaca - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Ina Garten en Food – "Roasted Tomato Basil Soup"

"Un sabor súper intenso convierte esta sopa, a mi parecer en un hito culinario. Ya la probé en invierno y el verano ya se acerca y la gozare nuevamente, esta vez quitada del hielo…" 

Qué y Cuanto
1 1/2 kilo de tomates italianos frescos
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal atlántica
2 tazas de cebollas picadas
6 a 8 dientes de ajo sin su brote
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tarro de tomates italianos enlatados (400 gr.)
2 a 4 tazas de hojas de albahaca fresca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 litro de caldo de pollo bouillon o agua hervida
Como
A) Precaliente el horno a 180°.
B) Mezcle los tomates italianos, cortados en dos, a lo largo, con el aceite de oliva y con la sal atlántica. Repártalos sobre una fuente de hornear cubierta con papel de hornear y áselos, tostándolos, durante 45'a 60'.
C) Fría las cebollas en la mantequilla mezclada con el aceite de oliva, hasta que el tomate dore, aproximadamente 10'.
D) Agregue los tomates enlatados, la albahaca, el tomillo y el caldo de pollo y hierva la sopa. Agréguele los tomates italianos tostados.
E) Tan pronto hierva la sopa de tomates tostados, cúbrala y cocínela, durante 40' a 50'.
F) Una vez lista, muélala utilizando una licuadora de inmersión. Puede servirla caliente o fría. Exquisita! 
Buen Provecho…

Roast Beef Cocinado lentamente, con Mayonesa de Albahaca y Parmesano - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Ina Garten en Food – "Slow-Roasted Filet of Beef and Basil Parmesan Mayonnaise"

"Esta es sin duda la mejor manera que conozco, para preparar un Roast Beef perfecto. La mayonesa de albahaca y parmesano, aunque deliciosa, es innecesaria dado los resultados excepcionales del Roast Beef. Honrando el Día de la Cocina Chilena en el BRBC"

Qué y Cuanto
La Carne
2.5 kilos de carne de excelente calidad - Lomo
Sal Atlántica a su gusto
La Mayonesa
1 yema de huevo
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de queso parmesano rayado
1/2 taza de hojas de albahaca trozadas
1/2 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal atlántica a su gusto
Como
La Carne
A) Pre caliente el horno a 135°. Retire el trozo de carne del refrigerador 1 hora antes de prepararla, igualando temperaturas con el ambiente.
B) Pre caliente la plancha de fierro sobre la superficie de la cocina. Una vez este la plancha bien caliente, 8 o 9, pose el trozo de carne sobre la plancha, sellando la carne por todos sus lados, 3' por lado.
C) Sale la carne sellada y traspásela a una fuente de vidrio pírex e introdúzcala en el horno caliente.
D) Para medir la temperatura de cocción, de manera correcta, use un termómetro incrustándolo hasta el centro del trozo en su parte más gruesa.
E) Si le gusta su Roast beef medio hecho/médium, cocínelo hasta que el termómetro marque entre 55° y 60° de temperatura interna.
Si le gusta su Roast beef muy hecho/well done, cocínelo hasta que el termómetro marque entre 65° y 70° de temperatura interna.
F) Retire el Roast beef del horno tan pronto llego a la temperatura deseada. Ubíquelo sobre una rejilla y cúbralo con una lámina de aluminio, dejándolo reposar durante 20’, por lo menos. Este reposo es tan importante como la cocción. El Roast beef al reposar, reparte sus sumos, humedeciéndose y poniéndose tierno en forma homogénea.
La Mayonesa
G) Mientras asa la carne, prepare la mayonesa. Ponga la yema del huevo, el jugo de limón, el queso parmesano rallado, las hojas de albahaca, el ajo picado y la sal en el contenedor chico de la procesadora de alimentos y utilizando la hoja de acero muela los ingredientes durante 20 segundos formando una mezcla suave y homogénea. Mientras la procesadora trabaja agregue lentamente el aceite de oliva, formando una emulsión espesa.
Sirva el Roast beef junto con papas machucadas y la mayonesa de albahaca y parmesano.
Exquisito!
Buen Provecho…

Tortilla de Carne

Original

“La Tortilla, o la Frittata italiana, o el Omelette francés, o el Eggah árabe, que acepta cualquier ingrediente, o el Kuku persa con yerbas y hojas verdes o con papas, o el Khai Yat Sai tailandés con carne de ternera o chancho y verduras, o el Fu Yung chino con ostras o langostinos y con lo que quiera, o el Kanitama japonés con langosta, o la omelette japonesa dulce Tamagoyaki , o el Trung Hap vietnamita con chancho y verdura, y cocinada al vapor, o el Telur Bungkus malasio con pechuga de pollo y vegetales surtidos, o la Drachena polaca con hierbas, hojas verdes y queso feta preparada al horno, o la Bauern Omelette con tocino y papas, o el Boerenomelet Holandés con tocino y verduras variadas, o la Denver Omelet norte americana con jamón, queso y pimentón, o la Omeleta griega con queso feta y verduras, todas versiones autóctonas de huevos batidos, con ingredientes variados, y mayormente fritos, esencialmente amoldados. 
Como todas las grandes y nobles recetas, la tortilla es de lenguaje universal. 
La Tortilla se hace mezclando ingredientes cocinados previamente, con huevos batidos. Se fríe a calor medio, por ambos lados, vuelta y vuelta. La tortilla es habitualmente gorda, aproximadamente de dos centímetros. 
La Frittata se prepara friendo los ingredientes por separado, en la misma sartén, y una vez ligeramente hechos, al dente, se le agrega los huevos revueltos, formando un amoldado. La frittata se cocina lentamente y en general cubierta, para que se cocine la parte superior, ya que no se da vuelta, como la tortilla. Comparada con la omelette, la frittata contiene más huevos y menos ingredientes. En general la frittata es delgada, de un espesor menor a un centímetro. 
La Omelette se prepara friendo el batido de huevo previamente, al cual se le agrega los ingredientes elegidos, ya preparados. La omelette se dobla en la mitad, formando un sobre envolvente, creando calor en el interior y así calentando los ingredientes. Se fríe rápidamente, vuelta y vuelta, y en comparación con la frittata, posee la omelette más ingredientes y menos huevos, formando una base delgada y rellena a su gusto. 
Esta Tortilla de Carne le otorga honor a su clase”. 

Qué y Cuanto 
1 kilo de carne de ternera fresca molida
3 a 5 cebollas picadas
3 a 5 dientes de ajo picados
1 manojo de perejil picado
5 a 8 hojas de albahaca picadas
Aceite de oliva
Sal atlántica
6 huevos
Como 
A) Fría las cebollas picadas, en aceite de oliva, hasta que ablanden, agregue el ajo picado y fría otros 2’. Incorpore el perejil y las hojas de albahaca picadas, revuelva, y agregue la carne molida y la sal. Continúe friendo y revolviendo, mezclando todos los ingredientes, hasta que la carne adquiera el color de carne cocida. Deje enfriar.
B) Revuelva los huevos
C) En un sartén anti adherente, calentado con una cucharada de aceite de oliva, fría la mezcla a fuego medio alto, 5 a 6, durante 10’a 12’, hasta que la tortilla de carne cuaje. Enseguida continúe friendo a calor bajo, 3 a 4, durante 5’ a 7’. Con ayuda de un plato, de diámetro mayor que el sartén, de vuelta la tortilla y fríala por otros 8’ a 10’, hasta que dore. Sírvala caliente.
Exquisita! 
Buen Provecho…

Pollo, como Lasaña

Variaciones sobre Original de Marie Rayner en Oak Cottage Recipes – “Lazy Day Chicken Parmigiano”  

“Esta receta de pollo es especial para un día flojo, sin ganas de trabajar, pero con ganas de comer rico”.  

Qué y Cuanto
Aceite de oliva en aerosol
2 a 4 dientes de ajo molidos
6 a 8 trutros cortos deshuesados o pechugas
1 frasco grande de salsa de tomates preparada
½ taza de hojas de albahaca cortadas en juliana
1 taza de queso rallado o mas
1 taza de croutones de ajo y queso  
Como
A) Precaliente el horno a 200°.
B) Rocíe una fuente pírex con aceite de oliva en aerosol y esparza el ajo molido.
C) Ubique las presas de pollo, previamente secadas, en la fuente, juegue con ellas para que se impregnen con el aceite y el ajo y ordénelas formando una capa pareja.
D) Cubra el pollo con la salsa de tomates, esparciéndola homogéneamente, y cubra la salsa con las hojas de albahaca cortadas.
E) Cubra las hojas de albahaca con el queso rallado, en forma equitativa y cubra el queso con croutones de ajo y queso.
F) Cubra la fuente con el “pollo, como lasaña”, con una lámina de aluminio y hornee durante 45’. Transcurrido el tiempo, descubra la fuente, baje la temperatura del horno a 180° y continúe asando durante otros 30’. El queso estará derretido, la salsa de tomates burbujeara y el pollo estará cocido y estará muy blando. Deje reposar durante 10’, antes de servir.  
Buen Provecho…

Perca del Nilo al Horno

Variaciones sobre Original de Javier en el Montañés Errante – “Pescado al Horno en Aceite de Oliva”  

“La perca del Nilo es un pescado controversial, pero no en su nicho ecológico. 
Por ignorancia fue introducido al lago Victoria, compitiendo con los peces locales, menos agresivos y causando gran daño ecológico y extinción de especies originales. De aquí su mal nombre. Es un pescado de bajo contenido graso, de fácil digestión. Su carne es consistente y de sabor suave, aceptando los sabores que lo halagan, como esta Perca del Nilo con salsa de limón, albahaca y ajo. Este plato es exquisito, suave, terso y regaloneador”.  

Qué y Cuanto
¾ de kilo de Perca del Nilo u otro pescado blanco
Aceite de oliva
Jugo de limón
Ajo triturado
Hojitas de Albahaca
Sal atlántica  
Como
A) Una el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo triturado, las hojitas de albahaca y la sal atlántica en las cantidades y proporciones que desee, adaptándolo a su gusto. Machaquelos en un mortero y revuelva bien obteniendo una salsa homogénea.
B) Filetee la perca en filetes de 1 cm. a 1½ cm. de espesor y séquelos. Envuelva cada filete de perca, en una lámina de aluminio e impregne el pescado con la salsa, ayudándose con un pincel. Cierre la lamina de aluminio, doblando sus bordes.
C) Hornee los envoltorios de perca del Nilo, en el horno precalentado a 200°, durante 30’a 40’. Hasta que el pescado este bien cocido. Sírvalo muy caliente a la mesa, acompañado con arroz blanco. Exquisito!  

Buen Provecho…

Crema de Choclos

Original


"Estamos acostumbrados a las cremas de choclo orientales o norte americanas, hagamos una con esencia chilenita, derivandola del pastel de choclos. Exquisita!.
Le agregue camarones fritos en mantequilla y azúcar y no es necesario. Aún mas, ensucia el gusto básico".


Qué y Cuanto
1 paquete de granos de choclo congelados (400 gr)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina integral
1 taza de leche
2 tazas de caldo de pollo, bouillon
1 a 3 cucharadas de azúcar
1 taza de crema 15%
2 ramitas de albahaca
2 a 3 choclos
Sal a gusto
Como
A) Descongele los granos de choclo y cueza los choclos frescos durante 20’.
B) En una olla a calor bajo, 2 o 3, derrita la mantequilla, agréguele la harina integral y revuelva. Lentamente y revolviendo constantemente, para evitar grumos, agréguele la leche. Suba la temperatura y tan pronto hierva, vuelva a bajarla y cocine durante 5’ más. La consistencia buscada es la de un engrudo liquido.
C) Agregue los granos de choclo y el caldo de pollo y muela muy bien, utilizando una licuadora de inmersión, creando la crema de choclos. Agregue las ramitas de albahaca. Agréguele la cantidad de azúcar que desee, de acuerdo al grado de dulzor que le agrade. Cocine a temperatura baja, 2 o 3, revolviendo ocasionalmente, durante 10’a 15’. Descarte las ramita de albahaca.
D) Desgrane los choclos cocidos, sepárelos uno a uno, y agréguelos a la crema de choclos. Agregue la crema y revuelva 2’ .
Verifique sal y sirva.
Exquisito!
Buen Provecho…

Humitas en Calabaza

Original

“Los choclos y las hojas que cubren el choclo en Israel son más pequeños que los conocidos en Chilito y así es que las humitas resultan chiquitas también. Esto me llevo a buscar alternativas. La calabaza moscada, con su dulzor, y los choclos orgánicos, tan dulces, permiten disminuir la cantidad de azúcar, e inclusive no agregarle. El resultado es exquisito, la calabaza moscada contribuye delicadamente, y la cantidad de humita servida es abundante, inclusive para golosos como yo”.

Qué y Cuanto
2 calabazas moscadas orgánicas
2 a 3 cebollas orgánicas
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 a 6 choclos orgánicos
2 a 4 cucharadas de leche entera
2 a 3 ramitas de albahaca
1 cucharada de azúcar demerara
1 cucharadita de sal atlántica
Como
A) Hornee las calabazas moscadas a 180°, durante 20’ a 30’, hasta que estén blandas y cocidas. Déjelas enfriar.
B) Pique la cebolla y fríala lentamente, 2 o 3, en la mantequilla mezclada con aceite de oliva, hasta que este traslucida.
C) Corte los granos de choclo, separándolos de la coronta, y agréguelos a la cebolla, cuando esta este lista, junto con la leche. Cocine a calor bajo, 2 a 3, revolviendo ocasionalmente, durante 20’a 30’.
D) Corte las calabazas por la mitad, a lo largo, escarbe y descarte las pepas y las fibras. Sigua escarbando y vaciando la pulpa blanda de la calabaza, hasta que el grosor de la cascara sea 2 mm, aproximadamente.
E) Vacíe el choclo con cebolla, la pulpa de calabaza, las hojas de albahaca, la sal y la azúcar, a una procesadora de alimentos, y triture hasta obtener una masa homogénea y consistente.
F) Pruebe la mazamorra obtenida y agregue sal o azúcar a su gusto. Rellene las cascaras de calabaza que reservo y si gusta, decórelas con trozos de aceituna.
G) Hornéelas durante 20’ a 180°, y otros 5’adicionales bajo el grill del horno para que la superficie de las humitas en calabaza, se tueste. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Croquetas Horneadas

Variaciones sobre Original de Alton Brown en Food Network – “Baked Meatballs”

“Croquetas de carne de ternera preparadas, sin freír, al horno y con acelgas, especies y queso parmesano. Una variación saludable de una comida de semana que puede ser preparada de antemano".

Qué y Cuanto
1 kilo de carne molida
1 atado de acelgas
½ taza de queso parmesano rallado
2 huevos
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal atlántica
½ a 1 taza de pan centeno rallado
Como
A) Precaliente el horno a 180°.
B) Pique la acelga y cocínela en un poco de agua, hasta que cambie de color y se ablande ligeramente. Alrededor de 5’.
C) Combine todos los ingredientes, exceptuando el pan rallado y mezcle con sus manos. Seguidamente agregue pausadamente el pan rallado hasta que logre la consistencia que desea, unido pero aireado.
D) Formando una pelota, ponga la cantidad de masa de croquetas que desee en un molde de silicona para bollitos (muffins), sin amoldarlas firmemente y así conservar una masa aireada, y hornee las croquetas durante 20’a 30’, hasta que estén cocidas y doradas. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Pesto – Pasta de Albahaca - PREMIUM***

Original

“Esta es una receta de pesto excelente, con jugo de limón, como lo hace Jamie Oliver, y reemplazando los piñones por nueces. Unté un pan de harina de centeno 100% con este pesto pastoso, y no podía parar de probarlo”.

Qué y Cuanto
Un ramo de albahaca, como 30 ramitas
3 a 5 dientes de ajo
75 gr. de nueces
3 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
50 gr. de queso parmesano rallado
1 a 2 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal atlántica
Como
A) Lave y deshoje la albahaca, menos el cogollo. Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas.
B) Ponga las hojas y cogollos de albahaca y los ajos rebanados en la procesadora de alimentos y muela bien.
C) Agregue el resto de los ingredientes y muela nuevamente, procurando dejar la nuez como arenilla gruesa.
D) Si desea usar el pesto como pasta para sándwiches déjelo pastoso y si lo desea mas liquido, como salsa, agréguele más aceite de oliva virgen. Verifique sabores y mejórelo.
Exquisito!
Buen Provecho…

Porotos Pelados con Pirco

Original*

El pirco, en la cocina chilena, es choclo cortado en dos o tres cortes, obteniendo granos de choclo cortados en trocitos.

Qué y Cuanto
½ kilo de porotos duros muy grandes
2 cebollas picadas finamente, ¼ de kilo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates sin cascara picados, ¼ de kilo
½ kilo de zapallo cortado en cubos chicos
4 hojas de albahaca cortadas finamente
3 choclos tiernos, orgánicos
Sal atlántica a gusto
Como
A) Remoje los porotos blancos y duros en agua, por 24 horas, cambiando de agua tres, cuatro veces. Lávelos bien y sáqueles el hollejo, uno por uno.
B) En una olla grande, fría la cebolla en aceite de oliva, a calor medio, 3 o 4, durante 7’ hasta que este cocida, pero no dorada.
C) Agregue 1 ½ litros de agua, los porotos deshollejados y los tomates picados y cocine hasta que la sopa empiece a hervir y los porotos a molerse. Reduzca la temperatura de cocción a 2 o 3, y continúe cocinando durante otros 20’, revolviendo ocasionalmente. Agregue los zapallos cortados, la albahaca y la sal atlántica y cocine por otros 20’ más.
D) Corte los granos de los choclos tiernos, con un cuchillo bien afilado, en dos o tres cortes y agréguelos a la crema de porotos y cocine por otros 10’ a 15’. Sirva muy caliente. Verifique la consistencia y el sabor de la crema, y si es necesario agregue agua y/o sal. Si lo desea, adorne la crema de porotos pelados con pirco, con tomate fresco recién cortado, en cubitos.
Exquisito!
Buen Provecho…

Tortilla de Ratatouille

Original*

Qué y Cuanto
100 gr. de cebolla vidalia cortadas en torrejas
100 gr. de tomates, sin pepas, trozados
100 gr. de zapallitos italianos cortados en rodajas
100 gr. de pimentones rojos trozados
250 gr. de berenjenas trozadas
2 dientes de ajo rebanados
2 cucharadas de albahaca cortada con tijeras
100 cc. de aceite de oliva
Sal atlántica a gusto
Pimienta molida a gusto
5 huevos batidos
Como
A) En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, fría la cebolla cortada en rodajas y el ajo, salpimentados a su gusto, a calor mediano, 3 o 4, 5’ por lado, hasta que ablanden, más sin dorarlas. Retire del sartén y traspase a un bol.
B) En el mismo sartén, impregnado con una cucharada de aceite de oliva, fría a los tomates trozados, salpimentados a su gusto, durante 5’ a 10’, hasta que estén cocidos y aun firmes. Retire y traspase al bol.
C) Agregue otras una cucharada de aceite de oliva y fría los zapallitos italianos, salpimentados a su gusto, 5’ por lado hasta que estén cocidos pero firmes. Retire y traspase al bol.
D) Fría los pimentones rojos trozados en el sartén con una cucharada de aceite de oliva, durante 5’ a 10’, hasta que estén cocidos pero aun turgentes. Retire del calor y traspase al bol.
E) Vacíe dos cucharadas de aceite de oliva al sartén y fría los trozos de berenjenas, salpimentados a su gusto, durante 15’ a 20’, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén cocidas y dorando. Retire y traspase al bol.
F) Agréguele al bol la albahaca y revuelva, mezclando todos los ingredientes. Revise y sazone a gusto. Agregue los huevos y revuelva.
D) Se vierte esta mezcla a un sartén precalentado, con aceite y se fríe; Se menea el sartén habitualmente, para evitar que se pegue la tortilla, 7’ a 10’ por cada lado. Una vez frita la tortilla por un lado, con la ayuda de un plato plano, de diámetro mayor que el sartén, se da vuelta la tortilla y se fríe por el otro lado.
Buen Provecho…

Calabaza Espagueti con salsa de Tomates Frescos

Variaciones sobre Original de James en All Recipes – ‘Spaghetti Squash’

Qué y Cuanto
1 calabaza espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebollas picadas
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomates, sin pepas, picados
2 cucharadas de albahaca cortada con tijera
1 cucharada de queso parmesano rallado, por persona
Como
A) Precaliente el horno a 180º. Perfore la cascara de la calabaza varias veces. Ase la calabaza espagueti, durante 1 hora, hasta que esté cocida. Deje enfriar la calabaza para poder trabajar con ella, posteriormente.
B) Mientras tanto, fría la cebolla a calor bajo, 2 o 3, durante 20’, Revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla este cocida y transparente. Agregue el ajo y fríalo 3’.
C) Mientras fríe la cebolla, corte la calabaza a lo largo y retire las pepas, dejando la carne de calabaza a la vista. Utilizando una cuchara, raspe la carne de la calabaza. Empezaran a soltarse fibras de calabaza, espaguetis. Continúe soltando los espaguetis hasta que la cascara.
D) Agregue los tomates picados a las cebollas fritas y revolviendo constantemente, cocínelos hasta que estén calientes.
E) Vierta los espaguetis de la calabaza al sartén y mezcle bien. Agregue la albahaca cortada, revuelva y sirva caliente. Esparza queso parmesano.
Exquisito!
Buen Provecho…

Ratatouille de Niza

Variaciones sobre Original francés de Antoinette en Supertoinette – ‘Ratatouille Nicoise’

Qué y Cuanto
250 gr. de cebolla vidalia cortadas en torrejas
250 gr. de tomates, sin pepas, trozados
250 gr. de zapallitos italianos cortados en rodajas
125 gr. de pimentones rojos trozados
500 gr. de berenjenas trozadas
4 dientes de ajo rebanados
4 cucharadas de albahaca cortada con tijeras
200 cc. de aceite de oliva
Sal atlántica a gusto
Pimienta molida a gusto
Como
A) En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, fría la cebolla cortada en rodajas, salpimentadas a su gusto, a calor mediano, 3 o 4, 5’ por lado, hasta que ablanden, más sin dorarlas. Retire del sartén y reserve.
B) En el mismo sartén, impregnado con 2 cucharadas de aceite de oliva, fría a los tomates trozados, salpimentados a su gusto, durante 5’ a 10’, hasta que estén cocidos y aun firmes. Retire y reserve.
C) Agregue otras dos cucharadas de aceite de oliva y fría los zapallitos italianos, salpimentados a su gusto, 5’ por lado hasta que estén cocidos pero firmes. Retire y reserve.
D) Fría los pimentones rojos trozados en el sartén con una cucharada de aceite de oliva, durante 5’ a 10’, hasta que estén cocidos pero aun turgentes. Retire del calor y reserve.
E) Vacíe tres cucharadas de aceite de oliva al sartén y fría los trozos de berenjenas, salpimentados a su gusto, durante 15’ a 20’, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén cocidas y dorando. Retire y reserve.
F) Vierta todos los ingredientes en una cacerola, agréguele los ajos rebanados y revuelva bien, mezclando todos los ingredientes, previamente fritos. Revise y sazone a gusto. Cubra la cacerola y hornee, en el horno precalentado, por 20’ a 30’, a 150º. Antes de servir agréguele el albahaca.
Exquisito!
Buen Provecho…

Pan de Solsticio de Verano

Variaciones sobre Original Wicca de Zena en Group Recipes – ‘Summer Solstice Bread’
Qué y Cuanto
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de cebolla picada
1 taza de harina
1 taza de harina integral
½ taza de queso rallado
¼ de taza de hojas de albahaca cortadas con tijera
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de soda para hornear
½ cucharadita de sal atlántica
1 huevo
½ taza de leche cuajada
o ¼ de taza de leche y ¼ de taza de yogurt
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cuchara de agua
1 huevo
2 o 3 tomates roma rebanados finamente
Como
A) Fría la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva, hasta que este blanda y dorada. Reserve.
B) Precaliente el horno a 180º
C) En un bol, mezcle la harina, la harina integral, el queso rallado, las hojas de albahaca, los polvos y la soda de hornear y la sal atlántica. Agregue la cebolla frita y revuelva bien. Haga un cráter en la mezcla de harinas.
D) En otro bol mezcle un huevo batido, la leche cuajada y dos cucharadas de aceite de oliva.
E) Vierta esta mezcla húmeda en el cráter de la mezcla de harinas y revuelva bien. Con las manos enharinadas forme una masa suave y homogénea.
F) Con las manos enharinadas forme una torta de 20 cm. de diámetro y colóquela en una bandeja, cubierta con papel de hornear.
G) Pinte la torta con el huevo batido mezclado con agua para darle brillo. Cubra la superficie del pan de solsticio de verano, con las rebanadas de tomate.
H) Hornee el pan por 40’ a 50’, hasta que dore. Verifique el grado de cocción utilizando un mondadientes. Retire del horno y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.
Buen Provecho…