Ensalada Verde con Granadas y Nueces Azucaradas

Variaciones sobre Original de Rajeli en " סלט ירוק עם שקדים מסוכרים" - פשוט מבשלים"

  “Rosh Hashana – Año nuevo judío. Se utilizan ingredientes dulces como en todas las culturas, se cocina, y come, en abundancia como en todas las culturas, Esta ensalada cumple su rol de buena manera.”

Qué y Cuanto
Hojas verdes (Lechuga, arogola, espinaca o todo mezclado)
1 taza de pepitas de granada
½ taza de pecanes azucarados
Vinagreta a su gusto.
Como
A) Corte las hojas verdes finamente y agréguele las pepitas de granadas y los pecanes azucarados.
B) Prepare la vinagreta en un frasco con tapa y bátala bien.
Adobe la ensalada y sirva inmediatamente.
Buen Provecho…

Ensalada Verde con Granadas y Queso Feta

Variaciones sobre Original de Mikel Rosen en BBC Food – “Leafy salad with Feta and pomegranate”

“Una ensalada perfecta para Rosh Hashana, año nuevo judío, y para todas las celebraciones alegres. Dulce ácido, tostado y salado, especial, muy especial.” 

Qué y Cuanto 
Hojas verdes (Lechuga, arogola, espinaca o todo mezclado)
1 taza de pepitas de granada
½ taza de queso feta ( o búlgaro) cortado en cubitos muy chicos
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de aceite de sésamo
Como 
A) Corte las hojas verdes finamente y agréguele las pepitas de granadas y el queso feta en cubitos.
B) Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y el de sésamo y prepare la vinagreta en un frasco con tapa y bátala bien. No es necesario agregar sal.
Si lo desea puede agregarle almendras tostadas.
Adobe la ensalada y sirva inmediatamente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Ceviche de Salmón, como Ensalada - PREMIUM***

Original

 “Un salmón muy fresco, y ya fileteado, me recordó que me fascina el ceviche, pero es verano y no es tiempo de paltas. Así se me ocurrió este salmón con verduritas varias y el resultado, delicioso. El apio, como siempre, con su textura y sabor, es figura principal, ensalzando el salmón” 

Qué y Cuanto 
500 gr. de filete de salmón, neto
4 a 6 limas
4 a 6 cebollines verdes
4 a 6 ramas de apio
4 a 6 hojas de lechuga
1 manojo de cebollino de ajo
4 a 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal atlántica al gusto
Como 
A) Corte el salmón fileteado en cubitos de 1 cm. y séquelo utilizando toallitas de papel. Exprima las limas. Cubra los cubitos de salmón con el jugo de lima y marínelo refrigerado, durante 1 hora, aproximadamente. B) Rebane los cebollines, incluyendo las hojas verdes, finamente, en rodajas de 1 a 2 mm.
C) Corte las ramas de apio a lo largo, formando cintas de 5 mm. aproximadamente. Rebane las ramas de apio cortadas, en cubitos de 5 mm.
D) Corte las hojas de lechuga a lo ancho, finamente, de 5 mm. de ancho
E) Después de remojar los cebollinos de ajo en agua, para que estén turgentes, córtelos en trozos de 1 a 2 mm.
F) Mezcle todos los ingredientes con sus manos, agréguele al ceviche, aceite de oliva y sal atlántica, revolviendo bien. Sirva el ceviche de salmón como ensalada, acompañado con dos torrejas de pan de trigo de centeno acido, untado con mantequilla salada.
Exquisito! 
Buen Provecho…

Paltas y Camarones

Original* basado en la cocina chilena
Qué y Cuanto
1 palta chica por persona, madura y fuerte
8 a 12 colitas de camarones por persona
2 cucharadas de jugo de limón por persona
1cucharada de aceite de oliva virgen por persona
1 cucharadita de mayonesa por persona
Sal a gusto
1 hoja de lechuga grande por persona
Como
A) Pele y corte la palta en cubitos de 1cm. aproximadamente. Gotee sobre ella unas gotas de limón y revuelva, para conservarla verde.
B) Cocine los camarones congelados, en agua hirviendo, 3’ a 5’, dependiendo del tamaño. Tienen que quedar jugosos y no perder tamaño. Tan pronto estén listos, páselos a un bol de agua con hielo, para detener la cocción.
C) Mezcle muy bien el jugo de limón, con el aceite de oliva, la mayonesa y la sal, preferiblemente bátala en un frasco cerrado.
D) En un bol, mezcle la palta con los camarones y sazone con el aliño que preparo. Revise la sal. Cubra el bol con plástico adherente y refrigere por una hora. Sirva muy frio, repartiendo la ensalada, sobre hojas de lechuga aliñadas, con sal y limón.
Exquisito!
Buen Provecho...

Ensalada Mixta con Cebolla y Perejil

Variaciones de XIMENA sobre Original de Tzipora de las reuniones de psicólogos en Kiryat Sefer
Qué y Cuanto
½ lechuga o 1 lechuga escarola
1 o 2 hinojos
1 o 2 pimentones rojos o Ramiro
1 o 2 pepinos con cascara
½ a 1 cebolla, roja preferiblemente
1 ramo de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Jugo de 1 limón o más, o de limas
Sal atlántica al gusto
Como
A) Corte la lechuga y remójela en agua para que este turgente. Rebane los hinojos en juliana, finamente; Corte los pimentones y los pepinos en cubitos de medio cm.; Corte la cebolla en cubitos de medio cm., o en juliana muy delgada y pique el perejil finamente. Estile la lechuga y revuélvala con el resto de las verduras cortadas.
B) Solo antes de servir, aliñe la ensalada con aceite de oliva, limón y sal, y sirva.
Exquisita!
Buen Provecho...
Variaciones
Se recomienda jugar y variar los componentes de la ensalada, a su gusto, conservando la lechuga, la cebolla y el perejil.
Buen Provecho...