Pan Integral de Soda

Variaciones de IONA sobre Original Irlandés de Maurice Keller de Good Food Ireland
‘Traditional Irish Brown Soda Bread’

Qué y Cuanto
3 tazas de harina integral
½ de taza de harina blanca
1 cucharadita de soda para pan
1 cucharadita de polvos para hornear
1 pizca de sal
1 huevo
½ litro de buttermilk (suero de mantequilla)
Como
A) Ponga en un bol todos los ingredientes secos y revuelva con las manos para incorporar aire. Continúe mezclando por algunos minutos.
B) En el bol, haga un cono y en él, una loa, como un volcán. Mezcle el huevo con el suero de mantequilla y vierta esta mezcla, poco a poco y revolviendo, en la loa de la harina. Revuelva bien. La masa debe quedar húmeda
C) Precaliente el horno a 160°. Vierta la masa en el molde enmantequillado y hornee por 55’ a 60’. Revise si esta horneado utilizando un mondadientes. Si sale húmedo hornee unos minutos más. Retire la hogaza de pan del molde. Debe sonar hueca cuando se la golpea. Enfría y sirva con mantequilla.
Buen Provecho…
Variaciones
Agregue semillas de amapolas, o de sésamo, o de zapallo, o de girasol y cualquier otra semilla. En la masa o sobre ella.
Agregue damascos secos, o pasas, o nueces y cualquier otro ingrediente que desee. En la masa o sobre ella.
Buen Provecho...

Crema de Lentejas Naranjas

Variaciones sobre Original de Prince de Group Recipes – ‘Orange Lentil Soup’

Qué y Cuanto
½ kilo de lentejas naranjas
2 cebollas picadas
3 cucharadas de mantequilla
3 vasos de agua
1 vaso de jugo de naranjas
3 ramas de apio picadas
3 zanahorias picadas
Rallado de cascara de una naranja
2 hojas de laurel
Sal al gusto
2 cucharadas de yogurt por plato servido
Como
A) Fría la cebolla picada, en una olla con mantequilla, a calor bajo, 2 o 3, hasta que ablande. Lave las lentejas.
B) Añada las lentejas naranjas, el agua, el jugo de naranja, el apio picado, las zanahorias picadas, el rallado de naranja, las hojas de laurel y la sal, revuelva, hierva y al primer hervor baje el calor a 2 o 3, y cocine por 50’ a 1 hora, hasta que las lentejas estén muy blandas.
C) Muela bien, revise la sal y sirva. Agregue yogurt a cada plato.
Buen Provecho…

Camarones al Ajillo

Original sobre algo escuchado por ahí

Qué y Cuanto
12 camarones chicos por persona
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
6 dientes de ajo triturados
Jugo de 2 limones o de lima
3 a 4 cucharadas de oporto
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal atlántica al gusto
Como
A) Fría las colitas de camarón peladas, lavadas y secas en el aceite de oliva, mezclado con 2 cucharadas de mantequilla.
Fríalos por 2’ a 3’ por lado a calor fuerte, 6 o 7. Agregue los ajos molidos y revuelva.
B) Vierta el jugo de limón y el oporto y revuelva, soltando el caramelo que se pego en el sartén. Fría por 2’ a 3’ y retire los camarones.
C) Retire el sartén del calor, agregue el perejil picado y 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Revuelva bien, derritiendo la mantequilla y agregue sal.
D) Sirva los camarones sobre tostadas y rocíe con la salsa de ajo. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Mermelada de Ciruelas - Powidla Sliwkowe

Original Polaco de East European Food – ‘Polish Plum Butter’

Qué y Cuanto
1 kilo de ciruelas
1 taza de azúcar de caña
Como
A) Lave, corte y extraiga el carozo de las ciruelas.
B) Ponga las ciruelas cortadas en una olla y añádale el azúcar. Al primer hervor, reduzca el calor a 3 o 4 y cocine hasta que las ciruelas estén deshechas y la mermelada tome punto.
C) Vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio e inviértalos para provocar vacio. Consérvelos en el refrigerador.
Buen Provecho…

Budín de Pan - Postre e’ Pobre

Variaciones sobre Original de NotieMail

Qué y Cuanto
750-1000 gr. de pan despedazado
200 gr. de pasas sin pepas
100 cc. de brandy
1 litro de leche
½ taza de azúcar rubia
1 taza de azúcar rubia
5 huevos
Como
A) El pan puede ser blanco o centeno. Queda más rico con pan de harina entera que incluye semillas o nueces. Remoje el pan en la leche y las pasas en el brandy. Al cabo de una hora, muela el pan remojado en leche, con las manos, formando una masa homogénea.
B) Vierta ½ taza de azúcar en un molde recto o de rosca y cocine suavemente para hacer caramelo.
C) Bata los huevos y agréguelos a la masa, junto con la taza de azúcar, las pasas y el brandy. Revuelva hasta que todo quede bien incorporado
D) Vierta la mezcla en la fuente, sobre el caramelo y hornéelo a 150°, en baño maría, por 1 hora y 15’. Desmuéldalo caliente y sírvalo refrigerado.
Exquisito
Buen Provecho…

Pasta con Salsa de Zapallos

Variaciones sobre Original de François-Xavier de FXcuisine – “Pumpkin Sauce Penne”

Qué y Cuanto
500 gr. de pasta Lumache o Penne o Caracoles
400 gr. de zapallo fresco
4 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de queso parmesano rallado
250 cc. de crema flaca
Nuez moscada y pimienta molida, a gusto
Como
A) Pele las cebollas y el zapallo. Corte las cebollas en juliana y ponga a freír a calor mediano alto, 5 o 6, por 5’a 8’, hasta que ablande. Mientras tanto corte el zapallo en pedazos chicos como fósforos y agréguelos a la cebolla frita. Revuelva y cocine las verduras, por 20’, bajando el calor a 2 o 3 y revolviendo ocasionalmente hasta que los zapallos ablanden y las verduras hayan soltado su jugo y se haya consumido parcialmente. Agregue nuez moscada y pimienta molida. Retire del calor y vierta la crema y revuelva.
B) Hierva agua y sálela y cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Cuando la pasta este casi al dente, 2’ menos de lo indicado, retírela y pásela por un colador para secarla. No lave la pasta y devuélvala a la olla en la cual la coció.
C) Agregue las verduras fritas mezcladas con la crema y revuelva. Agregue el queso parmesano, revuelva y revise el sabor de la pasta. Si es necesario agregue nuez moscada, o pimienta, o sal. Sirva caliente y agregue queso parmesano rallado sobre la pasta.
Buen Provecho…

Espinacas con Garbanzos

Variaciones sobre Original de The Independent – “Slow-cooked spinach with chickpeas”

Qué y Cuanto
20 cc. de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo picados
500 gr. de espinacas lavadas
300 gr. de garbanzos cocidos
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de soya
50 cc. de aceite de oliva virgen
Como
A) Fría el ajo suavemente, 2 o 3, en un sartén con 20cc. de aceite de oliva por 1’ o 2’.
B) Ahora agregue las hojas de espinaca, poco a poco, esperando cada vez que las espinacas anteriores mustien.
C) Aumente el calor a 5 y agregue el garbanzo cocido. Revuelva y cocine por 5’. Añada la paprika y revuelva. Reduzca el calor nuevamente y vierta 2 cucharadas de soya y 50 cc. de aceite de oliva virgen. Revuelva y continúe la cocción por otros
10’. Antes de servir revuelva. Sirva caliente.
Buen Provecho…