Camarones al Ajillo

Original sobre algo escuchado por ahí

Qué y Cuanto
12 camarones chicos por persona
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
6 dientes de ajo triturados
Jugo de 2 limones o de lima
3 a 4 cucharadas de oporto
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal atlántica al gusto
Como
A) Fría las colitas de camarón peladas, lavadas y secas en el aceite de oliva, mezclado con 2 cucharadas de mantequilla.
Fríalos por 2’ a 3’ por lado a calor fuerte, 6 o 7. Agregue los ajos molidos y revuelva.
B) Vierta el jugo de limón y el oporto y revuelva, soltando el caramelo que se pego en el sartén. Fría por 2’ a 3’ y retire los camarones.
C) Retire el sartén del calor, agregue el perejil picado y 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Revuelva bien, derritiendo la mantequilla y agregue sal.
D) Sirva los camarones sobre tostadas y rocíe con la salsa de ajo. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Mermelada de Ciruelas - Powidla Sliwkowe

Original Polaco de East European Food – ‘Polish Plum Butter’

Qué y Cuanto
1 kilo de ciruelas
1 taza de azúcar de caña
Como
A) Lave, corte y extraiga el carozo de las ciruelas.
B) Ponga las ciruelas cortadas en una olla y añádale el azúcar. Al primer hervor, reduzca el calor a 3 o 4 y cocine hasta que las ciruelas estén deshechas y la mermelada tome punto.
C) Vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio e inviértalos para provocar vacio. Consérvelos en el refrigerador.
Buen Provecho…

Budín de Pan - Postre e’ Pobre

Variaciones sobre Original de NotieMail

Qué y Cuanto
750-1000 gr. de pan despedazado
200 gr. de pasas sin pepas
100 cc. de brandy
1 litro de leche
½ taza de azúcar rubia
1 taza de azúcar rubia
5 huevos
Como
A) El pan puede ser blanco o centeno. Queda más rico con pan de harina entera que incluye semillas o nueces. Remoje el pan en la leche y las pasas en el brandy. Al cabo de una hora, muela el pan remojado en leche, con las manos, formando una masa homogénea.
B) Vierta ½ taza de azúcar en un molde recto o de rosca y cocine suavemente para hacer caramelo.
C) Bata los huevos y agréguelos a la masa, junto con la taza de azúcar, las pasas y el brandy. Revuelva hasta que todo quede bien incorporado
D) Vierta la mezcla en la fuente, sobre el caramelo y hornéelo a 150°, en baño maría, por 1 hora y 15’. Desmuéldalo caliente y sírvalo refrigerado.
Exquisito
Buen Provecho…

Pasta con Salsa de Zapallos

Variaciones sobre Original de François-Xavier de FXcuisine – “Pumpkin Sauce Penne”

Qué y Cuanto
500 gr. de pasta Lumache o Penne o Caracoles
400 gr. de zapallo fresco
4 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de queso parmesano rallado
250 cc. de crema flaca
Nuez moscada y pimienta molida, a gusto
Como
A) Pele las cebollas y el zapallo. Corte las cebollas en juliana y ponga a freír a calor mediano alto, 5 o 6, por 5’a 8’, hasta que ablande. Mientras tanto corte el zapallo en pedazos chicos como fósforos y agréguelos a la cebolla frita. Revuelva y cocine las verduras, por 20’, bajando el calor a 2 o 3 y revolviendo ocasionalmente hasta que los zapallos ablanden y las verduras hayan soltado su jugo y se haya consumido parcialmente. Agregue nuez moscada y pimienta molida. Retire del calor y vierta la crema y revuelva.
B) Hierva agua y sálela y cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Cuando la pasta este casi al dente, 2’ menos de lo indicado, retírela y pásela por un colador para secarla. No lave la pasta y devuélvala a la olla en la cual la coció.
C) Agregue las verduras fritas mezcladas con la crema y revuelva. Agregue el queso parmesano, revuelva y revise el sabor de la pasta. Si es necesario agregue nuez moscada, o pimienta, o sal. Sirva caliente y agregue queso parmesano rallado sobre la pasta.
Buen Provecho…

Espinacas con Garbanzos

Variaciones sobre Original de The Independent – “Slow-cooked spinach with chickpeas”

Qué y Cuanto
20 cc. de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo picados
500 gr. de espinacas lavadas
300 gr. de garbanzos cocidos
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de soya
50 cc. de aceite de oliva virgen
Como
A) Fría el ajo suavemente, 2 o 3, en un sartén con 20cc. de aceite de oliva por 1’ o 2’.
B) Ahora agregue las hojas de espinaca, poco a poco, esperando cada vez que las espinacas anteriores mustien.
C) Aumente el calor a 5 y agregue el garbanzo cocido. Revuelva y cocine por 5’. Añada la paprika y revuelva. Reduzca el calor nuevamente y vierta 2 cucharadas de soya y 50 cc. de aceite de oliva virgen. Revuelva y continúe la cocción por otros
10’. Antes de servir revuelva. Sirva caliente.
Buen Provecho…

Espinacas en Salsa Blanca

Original

Qué y Cuanto
800 gr. de hojas de espinaca lavadas
1 taza de agua
125 gr. de mantequilla
50 gr. (2 cucharadas) de harina
500 cc. de leche
Sal y pimienta a gusto
50 gr. de queso rallado
Nuez moscada (opcional)
Como
A) Se cuecen las hojas de espinaca en una taza de agua, por 7’ a 10’, antes de que ablanden totalmente. Se retiran, se pican las espinacas gruesamente y se ponen a colar, para botar el agua sobrante.
B) En la misma olla se derrite la mantequilla y se le agrega la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se forme una mezcla uniforme. Agregue lentamente la leche y continúe revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire del calor.
C) Condimente con sal, pimienta y nuez moscada y agregue el queso rallado. Revuelva bien. Agregue a la salsa blanca, las espinacas picadas y desaguadas. Sirva caliente.
Buen Provecho…

Gratín de Cebollas

Variaciones sobre Original de Kathryn cooks with Jamie – ‘The best Onion Gratin’

Que y Cuanto
4 cebollas blancas o españolas
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo rebanados
1 vaso de vino blanco
250 cc. de crème fraîche
125 gr. de queso gruyere o parmesano, rayado
Como
A) Corte las cebollas en cuartos y deshójelas en pétalos. Póngalas en una en una cacerola con tapa y úntelas con aceite de oliva. Agregue las rebanadas de ajo y mezcle. Agregue el vino blanco y cubra la cacerola. Aselas, en horno precalentado a 200°, por 45’.
B) Descubra la cacerola, baje el calor a 150° y ase por otros 15’. Agregue la crème fraîche y el queso rallado y ase por otros 15’ o hasta que las cebollas doren.
Sirva caliente.
Exquisito.
Buen Provecho…