Pollo con Salsa de Piña

Variaciones sobre Original de Cooks - "Chicken Pineapples"

Que y Cuanto
La salsa
1 tarro de piñas en almíbar
1 cm. de jengibre fresco
1 cucharada de miso
½ vaso de salsa de soya
2 cucharaditas de almidón
3 dientes de ajo
El pollo
6 patas y muslos de pollo
1 vaso de salsa de soya
Como
A) Corte en las presas de pollo tajos diagonales para ayudar la absorción de la salsa de soya. Ponga las presas de pollo en una fuente de vidrio que pueda ser utilizada para hornear y vierta sobre el pollo, el vaso de soya, dejándolo marinar por 1 hora. Precaliente el horno a 180°.
B) Poner los ingredientes de la salsa en una juguera y molerlos hasta obtener una salsa suave. Reserve algunos trozos de piña para adornar. Cocine la salsa a calor mediano, por aproximadamente 30’, hasta que espese y se ponga dorada.
C) Ase las presas de pollo en el horno precalentado a 180° por aproximadamente 50', hasta que doren. Cada 10’, usando una cuchara, humedezca el pollo, con su propio jugo mezclado con la salsa de soya. . Sirva el pollo, agréguele un poco de su propio jugo y luego la salsa de piñas. Decore con los trozos de piña. Se puede servir con arroz blanco y se le puede agregar perejil finamente cortado.
Exquisito!
Buen provecho…

Zapallos Miniaturas Rellenos

Variaciones sobre Original de “Pumpkin Nook Cook Book” - "Stuffed Miniature Pumpkin"

Que y Cuanto
6 zapallos miniaturas
4 rebanadas de pan integral
½ vaso de leche
1 cucharada de queso azul roquefort
100 gr. de queso rallado
1 taza de crema
1 pizca de nuez moscada
50 gr. de semillas de zapallo peladas
Sal y pimienta a gusto
Como
A) Corte una tapa, en diagonal, en la ¼ parte superior de los zapallos. Con una cucharita vacíe los zapallos y reserve las pepas. Precaliente el horno a 220°.
B) En un bol, una el pan integral, luego de haberlo remojado en leche, con el queso azul, ¾ del queso rallado, la taza de crema y la nuez moscada. Revuelva el contenido del bol con las manos, hasta que obtenga un relleno espeso. Agréguele las semillas de zapallo. Agregue sal y pimienta a gusto.
C) Rellene los zapallos hasta el borde del corte de la tapa y esparza el queso rallado que reservo. Tape los zapallos con su tapa y áselos en el horno precalentado, por 45’-55°, hasta que la cáscara este blanda. Sirva caliente.
Buen provecho…

Variaciones
Intente rellenos diferentes: salados con pollo o callampas o dulces con puré de manzana, nueces y pasas o con arroz y frutas secas.
Una vez remojadas en agua con sal, ponga las pepas de zapallo que reservo en el horno, por 20’, hasta que estén tostadas. Sírvalas acompañando el zapallo.

Contres y Repollo a la Pimienta

Variaciones sobre Original de ifeel – Cocina lenta

Que y Cuanto
4 cucharadas de aceite
1 kilo de contres limpios y cortados
2 cebollas grandes picadas grueso
1 repollo mediano rebanado grueso
1 cucharada de páprika
1 cucharadita de pimienta negra molida
150 Gr. de salsa de tomates
Agua hervida
Sal a gusto
Como
A) Remojar los contres cortados en agua fría, por 1 hora. En una olla de fondo grueso calentar dos cucharadas de aceite y freír los contres a calor fuerte por 5’. Agregar las cebollas picadas y revolviendo, freír por otros 5’, hasta que las cebollas se ablanden. Retirar el contenido de la olla.
B) Calentar otras dos cucharadas de aceite y freír medio repollo rebanado, a calor fuerte por 5’. El fondo de la olla se tostara. Agregar los contres fritos y la cebolla y revolver, raspando el fondo de la olla. Agregar la otra mitad de repollo rebanado y revolver. Agregar la páprika y la pimienta molida y revolver. Agregar la salsa de tomates, cubrir con agua hervida y revolver.
C) Una vez rehierva el cocimiento, se baja el calor a 1 o 2 y se cocina lentamente por 4 horas, con la tapa puesta. Cada cierto tiempo se revuelve y si es necesario se le agrega agua hervida. Agregue sal a gusto. El cocimiento esta listo cuando los contres estén muy blandos y la salsa se redujo a la mitad.
Buen provecho…

Pimentones Naranjos con Arroz y Callampas

Original – Cocina Lenta

Que y Cuanto
6 pimentones naranjos, frescos
4 cebollas cortadas en juliana
400 gramos de callampas champiñones, frescos
2 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de soya
Como
A) Corte la parte superior de los pimentones, como si fuera una tapa, manteniendo el tallo. Bote el corazón junto con las semillas y las particiones internas. Ponga los pimentones, parados, en una fuente para hornear, ligeramente aceitada. Precaliente el horno a 140°.
B) En el aceite de oliva y a calor mediano, fría las cebollas cortadas, durante 15’, hasta que estén doradas. Mientras tanto corte las callampas en cubitos de un centímetro aproximadamente y, una vez doradas las cebollas, añada los champiñones y fríalos durante 5’ mas, revolviendo constantemente. Agregue la soya y cocine por otros 3’.
C) Mezcle las cebollas y los champiñones fritos con el arroz cocido, revuelva y rellene los pimentones.
Cúbralos con la tapa de pimentón que reservo y ase los pimentones rellenos por 1½ horas, en el horno precalentado a 140°, hasta que los pimentones ablanden y empiezan a dorar. Sirva caliente.
Buen provecho…

Variaciones
Puede agregar queso rallado, o tomates desecados, o ajo molido, o perejil picado, al relleno de arroz cocido. Al día siguiente los pimentones son más sabrosos.

Arroz con Leche

Original


Que y Cuanto
1 litro de leche entera
Cascaritas de ½ limón
1 pizca de sal
75 gramos de arroz
125 gramos de azúcar
½ taza de pasas, sin pepas y remojadas
Como
A) Hierva la leche junto con las cascaritas de limón y una pizca de sal. Tan pronto hierva la leche agregue el arroz y disminuya el calor. Cocine suavemente, por ½ hora, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Agregue el azúcar y las pasas y cocine durante otra ½ hora. Continúe revolviendo. Saque la cascarita de limón y refrigérelo. Sirva frío.
Buen provecho…

Variaciones
Se le puede agregar al arroz con leche, nueces o hojitas de menta cortadas o trocitos de naranjas o de limones confitados. Se puede cubrir con crema liquida

Mermelada de Membrillos

Original

Que y Cuanto
8 membrillos grandes, como 2 kilos
1 kilo de azúcar rubia, Demarara
Como
A) Cocine los membrillos enteros y sin pelar por 10’, desde que hierva el agua. Déjelos enfriar un poco y pele los membrillos. Córtelos en 8 gajos y retire el corazón con las semillas. Córtelos en cubitos de 1 centímetro.
B) Devuelva el membrillo cortado a la olla y agregue el azúcar y las semillas envueltas en una gasa. Cocine 40’, a calor muy suave, 2 o 3, revolviendo con una cuchara de madera. Retire y bote la gasa con las semillas. Retire la mermelada del fuego y enváselo en un frasco hermético de vidrio. Consérvelo en el refrigerador.
Buen provecho…

Variaciones
Una vez cocidos los membrillos y en vez de cortarlos en cubitos, muélalos en una procesadora de alimentos. Luego continué cocinando de acuerdo a las instrucciones. El dulce de membrillo esta a punto, cuando se despega de la olla. Vierta el dulce en fuentes pequeñas de vidrio, previamente mojadas, y cubiertas con filme plástico. El dulce se conserva mejor en el refrigerador.

Mermelada de Damascos

Original

Que y Cuanto
1½ Kg. de damascos lavados
1 Kg. de azúcar rubia, Demarara
Jugo de un limón
½ taza de agua
Como
A) Parta los damascos lavados por la mitad y sáqueles el cuesco. Póngalos en una fuente de acero inoxidable o de vidrio, cúbralos con azúcar y vierta el agua mezclada con el jugo de limón. Revuelva y déjelos reposar por unas seis horas. Rompa los cuescos con un cascanueces y ponga las almendras a hervir por un minuto. Pele las almendras y agréguelas a los damascos.
B) Ponga los damascos a cocer a calor bajo, 4 o 5, por una hora aproximadamente, hasta que obscurezcan y tomen punto. Se envasan de inmediato en envases de vidrio, se tapan y se ponen a enfriar con la tapa hacia abajo, para provocar vacío en los envases y así duren más tiempo. Una vez fríos los potes, guárdelos en el refrigerador. Duran un mes, aproximadamente.
Buen provecho…