“El Dulce de Membrillos”

Variaciones sobre Original en Javi Recetas – “Carne de Membrillo”

“Exquisito, delicioso, placentero, sabrosísimo, deleitable… mejor que mis recuerdos”.

Qué y Cuanto
1 a 2 kilos de membrillos
1 a 2 kilos de azúcar demerara
Agua para cocer los membrillos
Como
A) Lave bien los membrillos, quitándole la pelusilla con un paño seco o escobilla.
B) Cocine los membrillos, cubiertos de agua. Tan pronto hierva el agua, baje la temperatura y siga cocinándolos durante 45’a 60’, dependiendo del tamaño de la fruta. El membrillo esta cocido cuando un mondadientes entra con facilidad hasta el corazon de el.
C) Sáquelos del agua y déjelos templar. Guarde el agua del cocimiento para hacer una jalea de membrillos.
D) Pele los membrillos y quíteles el corazon. Guarde las cascaras y los corazones para la jalea. Corte los membrillos en trozos.
E) Muela los trozos de membrillo con un pisa puré y agrégueles la misma cantidad de azúcar demerara.
F) Cocine a calor medio bajo, 3 o 4, revolviendo tanto como sea necesario, para que la carne del membrillo no se pegue al fondo de la olla, durante una a tres horas, dependiendo de la potencia del calor y de la cantidad de membrillo.
G) El dulce de membrillo estará listo cuando puedas apartarlo hacia un costado de la olla y puedas ver el fondo de la olla y la cuchara pueda pararse sin apoyo. El color del membrillo habrá cambiado al conocido, y esperado, color naranja pardo obscuro.
H) Vacíelo al molde que desee, untado muy levemente con aceite vegetal, para evitar que se pegue.
I) Tape bien el molde, refrigérelo y déjelo enfriar durante 24 horas para que adquiera la consistencia que desee. Si lo desea puede desmoldarlo.
Exquisito!
Buen Provecho…