Croutones con Ajo y Queso - PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Marie Rayner en Oak Cottage Recipes – “Garlic Parmigiano Croutons”  

“Exquisito – sueño de niño – y de grandotes también. Para comérselos solo, o con ensaladas o en cualquier receta que desea una cubierta crujiente y salada”.  

Qué y Cuanto
4 tazas de cubitos de pan, de 1 cm.
¼ a ½ taza de aceite de oliva extra virgen
½ a 1 taza de queso parmesano o pecorino rallados
2 a 4 dientes de ajo, molidos Sal atlántica al gusto  
Como
A) Precaliente el horno a 190°.
B) Ponga los cubitos de pan en un bol y rocíelos con el aceite de oliva, el queso rallado y el ajo. Revuelva bien y pruébelo. Agregue más queso o ajo si así lo desea. El aceite de oliva es necesario parea que el queso se pegue al crouton.
C) Esparza los cubitos condimentados sobre una fuente de hornear, cubierta con papel de hornear. Forme una sola capa. Agregue sal atlántica a su gusto y si lo desea también pimienta negra.
D) Tueste los croutones durante 10’a 20’, volteándolos para que se tuesten sus caras. El queso debe estar derretido y los croutones dorados. Procure evitar que el ajo se queme, ya que adquiere sabor amargo.
E) Se puede congelar en un frasco hermético.
Exquisito!
Buen Provecho…

Ensalada de Repollo Chino y Zapallitos Italianos - PREMIUM***

Original  

“Me encanta! De sabores muy delicados y sin embargo definidos”.
   
Qué y Cuanto
1 repollo chino
4 a 5 zapallitos italianos
2 a 3 cucharadas de mayonesa
4 a 6 cucharadas de jugo de lima
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal atlántica al gusto
1 cucharada de semillas de sésamo negro  
Como
A) Corte el tallo del repollo chino, 3 a 4 cm. Deshójelo y lávelo profusamente, hoja por hoja. El repollo chino puede ser una caja de sorpresas. Corte el repollo en trozos de de 3 a 4 cm. y cocínelos al vapor, durante 5’a 7’, hasta que estén cocidos pero aun turgentes.
B) Corte el tallo del zapallito italiano y córtelos en trozos de 3 a 4 cm. Tal como el repollo, cocine los zapallitos italianos al vapor, durante 5’a 7’, hasta que estén cocidos pero aun turgentes.
C) En un bol de vidrio mezcle la mayonesa, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal atlántica, hasta obtener un aliño homogéneo y consistente. Si es necesario agréguele mayonesa, o una papa cocida y hecha puré.
Exquisita!
Buen Provecho…

Salsa de Yogurt y Menta

Variaciones sobre Original de Molly Watson en About. Com – « Yogurt Mint Salad Dressing »  

“Un simple yogurt, un poquito de limón y ajo, y muchas hojitas de menta… un aliño delicioso para ensaladas verdes”.  

Qué y Cuanto
½ taza de yogurt
1 a 2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo triturado
¼ de taza de hojitas de menta
Sal atlántica al gusto  
Como
A) Mezcle todos los ingredientes en un bol de vidrio. Varíe la relación de los diferentes ingredientes adaptándolo a su gusto. Si desea una salsa mas liquida agréguele más jugo de limón.
Exquisito! 
Buen Provecho...

Ensalada de Okra con Salsa de Yogurt y Menta

Original 

 “La okra del comienzo de temporada es placentera y con este aliño es una sabrosa ensalada veraniega”.  

Qué y Cuanto
1 kilo de okra
½ taza de yogurt
1 a 2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo triturado
¼ de taza de hojitas de menta
Sal atlántica al gusto  
Como
A) Corte el tallo de la okra y cocínela al vapor hasta que este cocida, pero aun turgente. Aproximadamente, 15’a 20’.
Déjela enfriar.
B) Mezcle todos los ingredientes del aliño, en un bol de vidrio. Varíe la relación de los diferentes ingredientes adaptándolo a su gusto.
C) Aliñe la okra fría con la salsa de yogurt y menta y sírvala refrigerada.  
Buen Provecho…

Confitura de Cebollines y Granadas

Variaciones sobre Original de David de Jorge en Robin Food – “Confitura de Cebolla con Granadina”  

“Muy especial. Acompañe carnes asadas o simplemente cucharee”.

 Qué y Cuanto
10 a 20 cebollines
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
½ a 1 vaso de vino blanco riesling o gewürztraminer
8 cucharadas soperas de concentrado de granadas orgánico
½ a 1 granada en granos  
Como
A) Pele y lave los cebollines. Fría los cebollines. En olla cubierta, en la mantequilla derretida, agregando azúcar y sal, durante 10’ a 15’, a temperatura baja, 3 o 4, hasta que doren, agitando la olla y friendo los cebollines equitativamente.
B) Agregue el vino blanco y cocine durante 10’a 15’, con la olla destapada, reduciendo el alcohol.
C) Agregue el concentrado de granadas, revuelva suavemente, y cocine durante 5’ más.
D) Deje enfriar unos 10’y añada los granos de granada, revolviendo.
E) Envase la confitura de cebollines y granadas en un frasco de vidrio hermético, esterilizado con calor, y una vez fría consérvela en el refrigerador.  
Exquisito!  
Buen Provecho…

Lasaña de Acelgas y Camarones - 500 Recetas

> Variaciones de Ximena sobre Variaciones de Sara en las Recetas de Sara sobre Original de Caty en Circus Days -“Lasaña de Mariscos y Espinacas”  

“No hay límite en disfrutar lasañas. Este es otro acierto; Y como todas las lasañas, es más sabrosa al día siguiente. Esta es mi receta numero 500, ¿quién lo creería?”.  

Qué y Cuanto
2 atados de acelga (500 gr.)
2 dientes de ajo rebanados
1 cebolla picada finamente
2 cebollines trozados
30 gr. de mantequilla
500 gr. de camarones congelados
3 cucharadas de harina
50 gr. de mantequilla
Leche
Sal atlántica al gusto
500 gr. de tomate natural triturado
1 paquete de lasañas artesanales – 250 gr.  
Como
A) Cocine las hojas de acelga lavadas, al vapor. Las pencas de la acelga, durante 12’a 15’, y las hojas, durante 5’a 7’, hasta que estén cocidas pero no hayan perdido volumen.
B) Fría los ajos rebanados, la cebolla picada y los cebollines, en 30 gr. de mantequilla, durante 15’, hasta que la cebolla empiece a dorar.
C) Agregue las hojas de acelga picadas y saltéelas bien.
D) Descongele los camarones en ½ vaso de agua, reservando el fumet. Añada los camarones cocidos al sartén.
E) Agregue los tomates al natural y revuelva formando el relleno de acelga y camarones.
F) En una olla derrita los 50 gr. de mantequilla y agregue la harina, revolviendo y tostando la harina. Agregue el fumet de camarones lentamente, revolviendo y evitando grumos. Agregue la leche, formando una salsa bechamel de camarones, clarita. Verifique sabores.
G) Remoje las láminas de lasaña un par de minutos en agua hervida y comience a armar la lasaña.
H) Inicie poniendo una capa de pasta, luego relleno de acelga y camarones, salsa bechamel y cubra con pasta remojada.
I) Continúe así sucesivamente hasta terminar el relleno de acelga y camarones.
J) Cubra la lasaña con bechamel abundante y espolvoreé queso parmesano generosamente.
K) Cubra la lasaña con una lamina de aluminio y asela en horno precalentado, a 180° durante ½ hora. Al cabo de ese tiempo, descubra la lasaña y continúe asándola durante otros 15’, hasta que esté dorada, o muy dorada, a su gusto.
Exquisito! 
Buen Provecho…

Sopa de Miso

Variaciones sobre Original de Michelle Chen en AllRecipes - “Miso Soup” y de TEF en Food Energetics – "מרק מיסו"  

“Esta es una de mis sopas preferidas. Sin exagerar diría que podría tomarla todos los días y no me parece extraño que los japoneses opten por tomarla como desayuno. Si fuese menos flojo quizás lo intentaría, aun cuando su preparación es tan fácil. Esta sopa, con reminiscencias de tierra y mar, cuando la bebo siento que mi cuerpo se fortalece y sana”.

 Qué y Cuanto
10 trozos de alga Kombu
4 a 6 tazas de agua
1 a 2 sobres de Dashi instantáneo
4 a 6 cucharadas de pasta Miso
1 bloque de Tofu (250 gr.)
2 a 4 cebollines  
Como
A) Remoje el kombu en agua fría durante 20’ y proceda a cortarlo en tiritas de 1 a 2 mm., o cuadraditos, o la figura que guste. Juegue usted.
B) Hierva el agua en una olla de tamaño adecuado y tan pronto suelte el primer hervor agregue el polvo de dashi instantáneo y revuelva. Agregue el kombu y cueza durante 5’ aproximadamente.
C) Corte el tofu en cubitos, o en la forma que desee, de ½ a 1 cm. y agréguelos a la sopa y cuézalos durante 3’ aproximadamente.
D) Baje la temperatura de cocción, evitando que el miso hierva y agregue la pasta miso y revuelva. Continúe cociendo la sopa durante otros 3’, antes de servir.
E) Corte los cebollines en diagonal y agréguelos a la sopa de miso. Sirva en porciones individuales inmediatamente.
Exquisita!
Buen Provecho…