Escalopas de Pollo “Futna”

Variaciones sobre Original de Futna visto en el Big Brother israelí
Qué y Cuanto
1 kilo de pechugas de pollo
100 gr. de harina
3 huevos revueltos
250 gr. de pan rallado
½ taza de aceite para freír
Sal y Pimienta a gusto
Como
A) Corte las pechugas de pollo en lonjas largas y delgadas, séquelas con un paño y enharínelas, poniéndolas en una bolsa con harina, remeciéndolas.
B) En un bol ponga los huevos revueltos y en otro el pan rallado. Con una mano embadurne las lonjas de pollo enharinado, en el huevo y utilizando la otra mano unte las lonjas de pollo enharinado y pasado por el huevo, en el pan rallado.
C) Ponga a freír las escalopas de pollo en aceite muy caliente, separadas una de otra, y fríalas 4’ a 5’ por lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retírelas del aceite y póngalas a secar en toallas de papel. Repita este quehacer tantas veces como sea necesario Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho...

Tsatziki – τζατζίκι

Original* griego de IONA sobre algo escuchado y comido por ahí
Qué y Cuanto
3 pepinos pelados (o cuanto guste)
1 a 2 dientes de ajo (o cuanto guste)
1 taza de yogurt graso (o cuanto guste)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen (o cuanto guste)
½ cucharadita de sal atlántica (o cuanto guste)
Como
A) Corte los pepinos en rodajas muy finas, utilizando el rallador. Triture los dientes de ajo y agréguelos al pepino.
B) Añada el yogurt, el aceite de oliva y la sal a los pepinos con ajo y revuelva muy bien.
Mientras más se demora en comer el Tsatziki, el sabor del ajo se hace más dominante. Sirva el Tsatziki muy frio.
Exquisito!
Buen Provecho...

Pepinos y Algas

Variaciones de IONA sobre Original de Emi Kazuko en Japanese Cooking – ‘Cucumber in Vinegar Dressing’
Qué y Cuanto
50 gr. de algas wakame deshidratadas
3 pepinos pelados
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de Shoyu (salsa de soya japonesa)
1 cucharada de azúcar
Como
A) Remoje el wakame deshidratado en agua tibia por 15’ o de acuerdo a las instrucciones, hasta que se haya expandido.
B) Corte los pepinos por la mitad, a lo largo. Utilizando una cucharita vacíe las semillas. Corte las mitades de pepino, muy delgado, haciendo medias lunas. Sálelas, revuélvalas y déjelas reposar por 10’. Estruje las medias lunas de pepino con sus manos, repetidamente, para quitarles el agua. Ponga los pepinos estrujados en un bol.
C) Bote el agua del remojo del wakame y cocínelo 1’ en agua hirviendo. Bote el agua de la cocción y en un cedazo enfríelo bajo el agua corriendo, hasta que enfríe. Corte el wakame en pedazos chicos, séquelo con papel absorbente y póngalo en el bol con los pepinos cortados.
D) Mezcle el vinagre de arroz, el Shoyu y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Aliñe el pepino con algas wakame revolviéndolo. Sirva frio.
Buen Provecho...

Sopa de Garbanzos y Espinaca

Original*
Qué y Cuanto
400 gr. de garbanzos remojados
5 cucharadas de miso
600 gr. de espinacas silvestre
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
Como
A) Ponga a cocinar los garbanzos remojados durante la noche, en otra agua, fría y sin sal. Tan pronto hiervan, saque la espuma que se forma y cocine los garbanzos a calor bajo, 2 o 3, por 1 a 2 horas hasta que estén blandos.
B) Agregue las cucharadas de miso y revuelva.
C) Corte las hojas de la espinaca silvestre, o turca, en franjas y agréguelas a la sopa de garbanzos. Cueza los garbanzos con espinaca, por 10’ adicionales. Sazone y sirva. Si lo desea puede moler la sopa y servirla con/sin semillas de sesame.
Buen Provecho...

Sopa de Arveja y Avena

Variaciones sobre Original de Deborah Sah en All Recipes – ‘Vegan Split Pea Soup’
Qué y Cuanto
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo molidos
2 tazas de arvejas secas remojadas
½ taza de avena entera
1½ cucharaditas de sal
8 tazas de agua hervida
3 zanahorias picadas finamente
3 ramas de apio picadas finamente
3 papas cortadas en cubitos
½ taza de perejil picado
½ cucharadita de tomillo
Como
A) En una olla grande con aceite, fría la cebolla, el laurel y los ajos por 5’, hasta que se pongan traslucidos. Agregue las arvejas remojadas, la avena, la sal y el agua caliente, revuelva y cocine una vez hervido, por 2 horas, a calor bajo 2 o 3, revolviendo ocasionalmente.
B) Agregue las zanahorias, el apio, las papas, el perejil y el tomillo y revuelva. Cocine por otra hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que las arvejas estén molidas y los vegetales cocidos. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho...

Tallarines con Salsa de Pulpo

Variaciones sobre Original venezolano de Jaclyn en Taste Book – ‘Seafood Spaghetti’
Qué y Cuanto
2 conservas de pulpo cortado o mariscos (100-125 gr c/u)
250 gr. de pollo cocido desmenuzado
1 taza de caldo de pollo
400 gr. de tomates pelados en conserva
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hojas de albahaca picadas
6 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida, al gusto
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
500 gr. de tallarines
Como
A) En una olla ponga a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agréguele los tomates en conserva cortados, y fríalos por 5’. Agregue el pulpo cortado con su jugo, el pollo y el caldo de pollo y cueza a calor mediano, 3 a 4, por 20’ a 25’, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
B) En un procesador de alimentos pique la taza de albahaca y los ajos, agregue mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva y sazone a gusto.
Traspase la salsa de albahacas y ajo a la olla con la salsa de pulpo, revuelva y continúe cociendo por otros 20’ a 25’, hasta que la salsa espese nuevamente.
C) Prepare los tallarines de acuerdo a las instrucciones del productor.
D) Mezcle los tallarines con la salsa de pulpos y sirva decorado con hojas de albahaca,
Exquisito!
Buen Provecho...

Carne con Alcachofas - μοσχάρι αγκινάρες

Variaciones sobre Original griego de Mama’s Taverna - Moschari me Agkinares
Qué y Cuanto
1½ kilo de carne para cocer
1 a 2 cebollas picadas
½ kilo de tomates con cascara
½ kilo de tomates pelados en conserva
300 gr. de pasta de tomate
2 atados de cebollines picados
¼ de taza de aceite de oliva
800 gr. de fondos de alcachofas congelados
Como
A) Corte la carne en bocados, siguiendo las separaciones de grasa entre los diferentes tipos de carne. En una olla grande, con aceite de oliva caliente, ponga a freír los bocados de carne. Fría la carne por 4’ a 5’, sellándola, hasta cuando la carne se suelte del fondo de la olla. De vuelta la carne y fríala otro tanto hasta que la carne este sellada y café. Agregue la cebolla picada y revuelva, Continúe friendo.
B) Licue el ½ kilo de tomates y los tomates en conserva y agréguelos a la carne con cebolla. Revuelva bien, soltando el raspado de la olla. Agregue la pasta de tomates y agregue agua hasta cubrir la carne y un poco más. Cubra y cocine a calor bajo, 2 o 3, por 1½ horas.
C) Cuartee los fondos de alcachofa y agréguelos a la carne con tomates y continúe cocinando por otra ½ hora. Agregue los cebollines picados y cocine por 10’ adicionales. Sirva acompañado con papas cocidas o arroz blanco.
Exquisito!
Buen Provecho...