Ajos en Aceite de Oliva

Original Garlic Confit

Que y Cuanto
4 cabezas de ajo
Una cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal atlántica
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Como
A) Pelar los dientes de ajo y ponerlos en un saquito para asar. Agregar una cucharada de aceite. Poner en el horno a 180°, por 30’, hasta que cambien de color pero conserven el tamaño.
B) Aliñarlos con sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Se pueden guardar en el refrigerador por 10 días.
Buen provecho…

Sopa de Arvejas de Verano

Variaciones sobre Original de Evie Lieb de Simply Recipes - "Summer Pea Soup"

Que y Cuanto
5 cucharadas de shallot o cebolla picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de sopa de pollo o sopa en polvo
3 ramitas de menta fresca
800 gramos de arvejitas finas congeladas
¼ de taza de crema 9%
Sal y pimienta molida a gusto
Creme fraiche o crema para adornar
Hojitas de menta para adornar
Como
A) En una olla mediana fría en la mantequilla, a fuego mediano, los shallots, hasta que ablanden, pero no se tuesten. 2 o 3’.
B) Agregue la sopa de pollo y las hojas de menta. Aumente la temperatura hasta que hierva y agregue las arvejitas, la sal y pimienta, y cuando vuelva a hervir baje la temperatura y cocine por 5’ más, hasta que las arvejitas ablanden.
C) Si lo desea, bote la menta, y muela la sopa en una juguera hasta que este completamente suave. Sirva con creme fraiche y hojitas de menta frescas.
Buen provecho…

Pollo Asado con Albahaca

Variaciones sobre Original de Master Cook - "Basil Grilled Chicken"

Que y Cuanto
6 pechugas de pollo sin piel y con hueso
½ cucharadita de pimienta molida gruesa
100 gramos de mantequilla derretida o substituto
¼ taza de albahaca molida
Para la salsa
150 gramos de mantequilla ablandada o substituto
3 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 o 2 dientes de ajo, molidos
Sal y pimienta a gusto
Como
A) Unte las pechugas de pollo, lavadas y secas, con la pimienta gruesa. Mezcle la mantequilla derretida con la albahaca molida. Pinte las pechugas con la mantequilla. Ase las pechugas al grill, 180°, 15’ minutos por lado, hasta que estén asadas y aun jugosas, rociándolas con la mantequilla a menudo.
B) Mientras tanto, una la mantequilla blanda con la albahaca picada, el queso parmesano, el ajo molido y la sal y pimienta en un bolo. Bata con una batidora eléctrica, a velocidad lenta, hasta que la mezcla este unida y suave. Sirva el pollo con la salsa.
Buen provecho…

Sopa de Callampas

Variaciones sobre Original de AndreaB - Recipezaar
-"Best Ever Mushroom Soup"
Que y Cuanto
500 gramos de champiñones cerrados lavados
1 cebolla mediana picada chica
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
¾ litro de caldo de pollo o sopa de pollo en polvo
4 cuchadas rasas de harina blanca tostada
¼ litro de leche entera
Sal y pimienta negra molida
Como
A) Corte los champiñones por la mitad. Deje algunos enteros para servir.
B) Fría la cebolla picada en mantequilla y aceite, por 2’. Agregue todos los champiñones y fríalos por otros 4’. Espolvoreé la harina y revuelva bien para que no queden grumos. Agregue lentamente la mitad del caldo. Revuelva bien y raspe la harina tostada del fondo del sartén.
C) Agregue lentamente la mitad de la leche. Continúe agregando el caldo y la leche restante en forma alternada. Sazone a gusto y agregue pimienta negra molida en forma abundante.
D) Muela, en una procesadora de alimentos, el contenido de la sopa, de modo que queden pedacitos de champiñones sin moler y conservando los champiñones enteros. Cocine la sopa a calor bajo por otros 20’.

Exquisita!
Buen provecho…

Pimentones Rojos y Quínoa

Variaciones sobre Original de Vegetarian Nation y Allrecipes

Que y Cuanto
1 taza de quínoa
2 tazas de agua
6 pimentones rojos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo molidos
Sal a gusto
1½ cucharadita de semillas de cilantro molido
1 taza de manzanas Granny Smith cortadas en cubitos
1 taza de apio cortado en cubitos
¼ taza de pasas de arándano o de uva agria remojadas
½ taza de perejil picado
¼ taza de nueces picadas
2 tazas de queso parmesano rallado
Como
A) Lave la quínoa en un colador, hasta que el agua salga transparente. Hierva la quínoa en dos tazas de agua en una olla tapada. Una vez hierva, baje el calor y cuézala por 15’, hasta que ablande y el agua se absorba.
B) Corte los pimientos a lo largo, por la mitad, incluido el tallo. Vacíelos y acéitelos por dentro.
C) En un sartén ponga una cucharada de aceite y fría la cebolla y el ajo a calor mediano, por 5’, hasta que la cebolla se ablande. Agregue las semillas de cilantro, la sal, las manzanas y el apio. Cubra el sartén y cueza por otros 10’, hasta que la manzana y el apio estén muy blandos.
Agregue el arándano, las nueces molidas y el perejil y revuelva por 2-3 minutos. Mezcle la quínoa cocida con las verduras y frutas fritas y con una taza de queso rallado.
D) En el horno a 200°, cubra con papel de hornear una bandeja. Rellene las mitades de pimentón con la mezcla de quínoa y las frutas y verduras fritas. Hornee los pimentones rellenos por 20’, cubiertos con una lámina de aluminio. Descúbralos y esparza el queso sobrante sobre los pimentones. Hornéelos, descubiertos, por otros 10’, hasta que el queso se derrita.
Buen provecho…

Tortilla de Perejil

Original*

Que y Cuanto
2 o 3 ramos de perejil fresco
4 o 5 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva o 1 de mantequilla
Sal y pimienta negra a gusto
Como
A) Después de lavar el perejil, cortar las hojas y botar los tallos. Batir los huevos con un tenedor y unirlos con el perejil formando una mezcla uniforme. Agregar sal y pimienta negra a gusto.
B) Calentar un sartén, preferentemente de teflón, con dos cucharadas de aceite de oliva o una de mantequilla; suavemente para que no humee y cuando el sartén este caliente verter la mezcla y freír a calor mediano, grado 4 o 5. Mover el sartén para que no se pegue la tortilla. Tan pronto la tortilla se empiece a dorar, con la ayuda de un plato, darla vuelta y fríala hasta que se dore el segundo lado. Servirla inmediatamente. Se puede rociar con yogurt natural y acompañar con papas al horno o doradas.

Exquisita!
Buen provecho…

Zapallitos Italianos Rellenos con Carne

Original*

Que y Cuanto
9 zapallitos italianos anchos y largos
3 cebollas, cortadas en juliana
500 gramos de carne de ternera, molida
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta molida, a gusto
1 cucharada de páprika
75 gramos de pan rallado
2 huevos
200 gramos de queso rallado
Como
A) Se cuecen los zapallitos al vapor por 12’. Una vez fríos se cortan por la mitad, horizontalmente. Ahueque los zapallitos medio cocidos, usando una cucharita. Reserve la pulpa y píquela. Sale las mitades de zapallitos y reserve.
B) En un sartén se fríen a calor mediano las cebollas, por 15’, hasta que estén doradas. Agregue la carne molida, sal a gusto y la páprika. Fría, revolviendo constantemente, por 5’, hasta que la carne cambie de color.
C) Una vez frita la carne agregue la pulpa picada de los zapallitos y fría por otros 3’, revolviendo constantemente. Retire del calor, traspáselo a un bol y déjelo enfriar.
D) Una vez frío, agréguele pimienta molida a gusto, el pan rallado, los huevos batidos y la mitad del queso rallado y revuelva. Si el relleno esta seco, se le puede agregar leche. Si esta muy húmedo se le puede agregar más pan rallado. Rellene las mitades de zapallitos, repartiendo el contenido uniformemente. Esparza el queso rallado sobre los zapallitos y lleve a hornear a 180°, por 30’ mas o menos, hasta que el queso este derretido y dorado. Sirva caliente.
Buen provecho…