Una Ensalada de Papas PREMIUM***

Variaciones sobre Original de Sara Kate and Faith Durand en "The Kitchn" – How to Make Potato Salad"

 "Ocurre muchas veces que el método de preparación produce el cambio y una comida sabrosa se convierte en exquisita. Este es el caso. El apio cortado finamente deja de aportar como verdura, y junto con las chalotas se convierte en aliño." 

 Qué y Cuanto
1 kilo de papas de cascara roja
½ taza de mayonesa
1 a 2 tazas de apio orgánico picados finamente
1 a 2 cebollas chalotas picadas finamente
¼ a ½ taza de cebollines verdes picados
3 huevos cocidos, de gallinas libres, cocidos
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón, o lima, a su gusto
Sal atlántica y pimienta a su gusto
 Como 
A) Pele las papas y córtelas en cuatro a seis trozos. Cocine las papas en agua, cubriéndolas como 2 cm. con agua fría salada. Tan pronto hierva el agua baje la temperatura a 3 o 4 y siga cocinándolas durante 10' a 15', hasta que estén cocidas y aun enteras. Vacié el agua y enfríe las papas bajo el agua corriendo para detener la cocción. El tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño del trozo de papa que corto y de la intensidad de la temperatura.
B) Corte las chalotas y los apios, muy finamente, y agréguelos a las papas ya frías.
Corte los cebollines verdes, incluyendo las hojas verdes en rodajas. También agréguelos a las papas.
Cocine los huevos hasta que estén duros, y ya fríos, córtelos en cuatro y agréguelos a la ensalada.
C) Agréguele a la mayonesa industrial, aceite de oliva, jugo de lima y sal atlántica a su gusto, batiéndola con un tenedor.
D) Mezcle la ensalada con el aliño y revuelva con las manos, rompiendo los cantos de las papas y formando una ensalada con cierta consistencia.
Exquisita!
Buen Provecho…