Galletas de Litha - Cauldron Cookies

Variaciones de IONA sobre Original Wicca de Gerina Dunwich en The Witches Kitchen – ‘Cauldron Cookies’

Qué y Cuanto
200 gr. de mantequilla blanda
1½ taza de azúcar café
2 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de cascara de limón rallado
2 tazas de harina
1 taza de nueces pecanes, picadas finamente
Como
A) Con una batidora de mano, bata la mantequilla en un bol y agréguele lentamente el azúcar. Batiendo, agregue los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la harina y las nueces pecanes, bien picadas, y continúe batiendo, hasta obtener una masa suave y blanda. Cubra el bol con una lamina plástica y refrigere durante la noche y no menos de 6 horas.
B) Precaliente el horno a 180º. Con las manos forme pelotitas de 1 cm. y colóquelas sobre papel de hornear a una distancia de 3 cm., una de otra.
C) Hornee por 10’ a 13’, hasta que las galletas de litha estén ligeramente doradas y listas. Enfrié antes de servir.
Exquisitas!
Buen Provecho…